Kuchmachi: riċetta, ingredjenti, sigrieti tat-tisjir

Żgur li ħafna minnkom ma semgħu dan id-dixx bħal kuchmachi. Il-kċina Ġeorġjana, li għaliha tirreferi din l-appikatriċi pikkanti, ilha magħrufa għal riċetti bħal dawn. Fl-artikolu tal-lum, aħna se ngħidulek kif għandek tħejji din il-kura hot pikkanti.

Rakkomandazzjonijiet utli

Fil-verżjoni klassika, il-bażi għall-ħolqien ta 'dan id-dixx popolari tal-Ġeorġja hija l-ġewwieni taċ-ċanga. Iżda speċjalisti kulinari moderni mmodifikaw l-għażla tradizzjonali. Għalhekk, xi ħlewwiet jidħlu fis-seħħ, inklużi z-zkuk tat-tiġieġ, il-fwied u l-qlub. Fil-każ tal-użu ta 'prodotti sekondarji tal-għasafar, il-ħin tat-tisjir jista' jitnaqqas b'mod sinifikanti, peress li l-giblets tat-tiġieġ ma jeħtiġux trattament fit-tul tas-sħana. Huma l-ewwel stewed bi sħana baxxa, u mbagħad inkaljat biż-żieda ta 'ħwawar. Bħala ħwawar normalment jintużaw kosbor, barberry, ħabaq u hops-suneli.

Matul it-tifi, l-inbid aħmar xott, il-bżar jaħraq u t-tewm huma miżjuda mal-ġewwieni. Kuchmachi bil-ġewż, ħxejjex ta 'kosbor u żerriegħa tar-Rummien huma moqdija. Normalment jintuża bħala snack. Imma xi kultant imsajjar bil-patata mgħollija, moħmija jew moqlija. Fil-kċina Ġorġjana tradizzjonali, hemm żewġ varjetajiet ta 'kuchmachi - sħun u kiesaħ. Fl-aħħar ma hemmx basla, żagħfran u ħxejjex aromatiċi friski. Fil-proċess tal-preparazzjoni ta 'dixx kiesaħ, l-interjuri l-ewwel jitgħalla u mbagħad maqtugħ. Din l-għażla snack hija konvenjenti għax tista 'ssir lejlet id-data mistennija ta' festa festiva.

Għażla ma 'l-imsaren tal-majjal

Dan id-dixx ħafna nutrittiv u Delicious huwa ppreparat minn teknoloġija sempliċi ħafna. Għalhekk, anke Bidu jista 'jlaħħaq ma' dan il-kompitu. Ir-riċetta ta 'Kuchmachi tassumi l-użu ta' ċertu sett ta 'komponenti, li jistgħu ma jkunux fil-friġġ tiegħek. Biex tevita sorpriżi mhux pjaċevoli, mur il-maħżen u tixtri dak kollu li għandek bżonn. Għandu jkollok fuq ponot subgħajk:

• Kilo ta 'giblets tal-ħnieżer (taħlita ta' pulmun, milsa, kliewi, fwied u qalb).
• Pakkett ta 'butir.
• 4 bozoz kbar.
• 40 gramma ta 'kosbor frisk.
• 4 flieli tat-tewm.
• Koppja ta ' kuċċarini ta' chaiber tas-sajf xott.
• Il-granata sħiħa.
• Koppja ta 'weraq tar-rand.
• A kuċċarina ta 'kosbor imnixxef u bżar mitħun.
• Melħ.

Deskrizzjoni tal-proċess

Din ir-riċetta kuchmachi mill-ġewwieni tal-majjal hija sempliċi ħafna. Il-proċess innifsu jista 'jiġi kondizzjonalment maqsum fi stadji aktar primittivi. L-ewwel għandek bżonn tittratta l-giblets. Il-prodotti sekondarji maħsula u mnixxfa jinqatgħu b'kubi medji u jintbagħtu f'pan. Hemm ukoll żid ftit slivers sħaħ ta 'tewm, weraq tar-rand u ħġieġ ta' ilma mgħolli. Immedjatament wara dan, il-kontenitur huwa mgħotti b'għatu u jitħalla fuq nar minimu sakemm il-likwidu jiġi evaporat kompletament. Minn żmien għal żmien, il-kontenut tal-qali huwa mħallat sabiex ma jinħaraqx.

Hekk kif il-likwidu kollu jkun evaporat mill-kontenitur, jinfirex pakkett ta 'butir u basal imqatta'. Dan kollu huwa kopert mill-ġdid b'għatu u stivat fuq sħana baxxa, mingħajr ma jintesew, minn żmien għal żmien, waqt li tħawwad. Wara li l-prodotti sekondarji jsiru rotob, il-fdalijiet ta 'tewm mqatta', melħ u ħwawar jintbagħtu f'qalq. Kollha jitħalltu u wara ħames minuti jitneħħew mill-pjanċa. Ready kuchmachi, li r-riċetta tiegħu ċertament se tikkompleta l-ġbir personali tiegħek, sprinkle bil-cilantro aħdar imqatta 'u dekorazzjoni ma' żrieragħ tal-ġinġer. Iservi dan id-dixx biss meta tkun sħuna.

Għażla bil-kittien taċ-ċanga

Id-dixx, magħmul skond it-teknoloġija deskritta hawn taħt, jista 'jsir dekorazzjoni vera ta' kwalunkwe festa. Jista 'jkun notifikat mhux biss bħala snack indipendenti, iżda wkoll bi ħxejjex friski. Biex tipprepara l-kuchmachi miċ-ċanga, iċċekkja bil-quddiem jekk hemmx kollox fid-dar tiegħek. F'dan il-każ, ser ikollok bżonn:

• Għal 400 gramma ta 'qalb taċ-ċanga, fwied u pulmun.
• 4 basal tal-basal.
• Il-granata sħiħa.
• 5 qronfol tat-tewm.
• 200 millilitru ta 'inbid aħmar niexef.
• Mazzola ta 'bżar jaħraq.
• Fuq kuċċarina ħabaq imnixxef, barberry, hops-suneli u kosbor.
• Melħ u żejt dgħif.

Teknoloġija ta 'tħejjija

Biex tagħmel ir-riċetta kuchmachi ma kkawżatx diffikultajiet, jeħtieġ li b'mod ċar iżżomm l-algoritmu ta 'azzjoni rakkomandat. Il-prodotti sekondarji jinħaslu u jitnixxfu, u mbagħad jipproċedu għat-trattament bis-sħana tagħhom. Il-qalb jitferra b'ilma kiesaħ u mgħolli għal siegħa u nofs u tnejn.

Dawl maqtugħ f'biċċiet mhux kbar wisq u fry f'żejt mhux raffinat, mingħajr ma ninsew li ħawwad kultant. Kwart ta 'siegħa wara, il-qalba mgħollija u mqatta tintbagħat lill-istess pan. Wara għaxar minuti oħra mal-giblets, żid biċċiet ta 'fwied li qabel ġew imnaddfa mill-films.

F'folja separata, il-melħ u l-ħwawar huma mitħuna u mbagħad imħallta ma 'ammont żgħir ta' nbid. Fis-saqaf bil-prodotti sekondarji jferra 'x-xarba b'saħħitha li tibqa' u kompli sajjar sakemm l-alkoħol jevapora kompletament. Wara dan, żid il-ħwawar messed u l-basal qabel mixwi mal-ġewwieni. Dan kollu jispiċċa għal ħmistax-il minuta u jitneħħa mill-hob. Platt irfinut imbexxex bil-ħxejjex imqattgħa u dekorati b'żerriegħa tar-Rummien.

Varjant bil-kittien ta 'l-għasafar

Din ir-riċetta sempliċi ħafna għal kuchmachi bil-qalb tat-tiġieġ u l-fwied se tieħu postha fuq il-paġni tal-notebook kulinari tiegħek. Biex tipprepara dan id-dixx għandek bżonn ta 'prodotti sempliċi u xi ħin liberu. Minn qabel, kun żgur li dak kollu li għandek bżonn huwa fil-kċina. Fid-dar tiegħek għandu jkun:

• 250 gramma ta 'giblets tat-tiġieġ (qalb, fwied u fl-istonku).
• Koppja tablespoons ta 'ġewż mitħun.
• Porzjon tat-tewm.
• A kuċċarina ta 'kosbor tal-art.
• Bżar ħelu.
• Għonq tal-ħall tal-inbid.
• Melħ, żerriegħa tar-Rummien u sagħtar.

Sekwenza ta 'azzjonijiet

Int trid tibda bil-preparazzjoni tal-ġewwieni. Il-ġewwieni maħsul u niexef jitnaddfu mill-elementi mhux mixtieqa kollha. In-navel tat-tiġieġ huma mibruxa bir-reqqa b'sikkina qawwija, il-fwied jinħeles minn ligamenti ħomor u bojod, l-emboli tad-demm jitneħħew mill-qlub.

Il-ħin kollu, għal darb'oħra, inħasad b'ilma mielaħ, mitwi ġo colander u stenna li l-likwidu li jifdal jaqa '. Immedjatament wara dan, tista 'tipproċedi għall-istadju li jmiss. Il-qlub u l-istonku jitpoġġew f'panza xierqa, jitferra 'l-ilma sħun, jinġieb għat-togħlija u msajjar fuq sħana moderata. Wara madwar għoxrin minuta, il-fwied tat-tiġieġ ikun mgħaddas hemm ukoll. Dan kollu podsalivayut u tkompli issajjar. Wara seba 'minuti, il-ġewwieni msajjar jintefa' lura fil-colander u mkessaħ.

Ladarba l-ġewwieni tat-tiġieġ jitkessaħ kompletament, imqatta 'f'biċċiet żgħar, staġun bi tewm mqatta', bżar, sagħtar u żrieragħ tal-kosbor tal-art. Jekk meħtieġ, id-dixx għadu mferra u kkombinat ma 'ġewż imħallat mal-ħall ta' l-inbid. Fl-aħħar nett, il-kuchmachi huwa mbexxex ma 'żerriegħa tar-rummien u serva fuq il-mejda. Bon appetit!