Kif biex issajjar l summien

Qabel tisjir l summien karkassi tagħhom ipproċessati. Biex tagħmel dan, huma maqtugħa saqajn,-truf tal-ġwienaħ u l-għonq (minn hawn, huma użati għall-brodu, li huwa ppreparat mill-zalza). Bird jintmesħu bl-alkoħol u jinxtegħel, f'liema każ is-saqajn huma mqiegħda fil-kavità tal-peritonew ta 'pre-cut, u l-flaps huma milwija lura, tjur jingħorok bil-melħ u ppreparati b'metodu (spiss moqli jew jitfu). Kif biex issajjar summien malajr u fit-togħma? Ikkunsidra dan li ġej.

1. summien mimli

Ingredjenti: tnax summien, erba 'mitt gramma ta' laħam tal-muntun, mitejn u ħamsin gramma ta 'basal, bajd, kosbor, melħ wieħed u ħwawar għall-togħma.

L-ewwel, tjur imnittfa, u uniku sal garġi, maħsula bl-ilma, maqtugħin saqajn u mqiegħda salmura ta 'ilma, melħ u bżar (għal litru wieħed ta' fluwidu kuċċarina ta 'melħ u bżar) għal siegħa. Sadanittant, il-mince laħam, żid miegħu mqatta basla u cilantro, bajd u ħwawar, kollox huwa mħallat sew u t-taħlita huwa mimli għasafar, li mbagħad jitqiegħed fil-kitla u stew għal madwar erbgħin minuti. Qabel ma sservi, poġġi fi platt u tnejn insalata summien.

2. Kif tipprepara zalza summien

Ingredjenti: mitt gramma bacon, mitejn gramma ta 'ċanga, basla wieħed, munzell nbid waħda, ħġieġ wieħed mill brodu, tnax summien, ħxejjex aromatiċi, melħ u ħwawar.

Wiesgħa qiegħ pan smeared bil-butir, tpoġġi strixxi irqaq imqatta 'ta' bacon fuq nett - imqatta vitella b'mod simili, sprinkle bil-ħxejjex aromatiċi, basla f'biċċiet żgħar ħafna, żid l-inbid, brodu u għasafar mifruxa. Pot koperti bl-għatu u dixx istuffat għal madwar siegħa. Il-logħba lest hija meħuda, huma stabbiliti fuq il-pjanċi, top tisqija zalza tensjoni. L-għasafar jistgħu jkunu mitmugħa bir-ross u ġobon.

3. Kif biex issajjar l summien fil qara

Ingredjenti: qara jiżnu tliet kilogrammi, erba summien, tazza ta 'ross, żewġ tazzi tal-frott, żewġ basal, tliet mgħaref ta' butir.

Qara mnaddfa, maqtugħa hat tagħha, neħħi b'attenzjoni l-żrieragħ u parti mill-laħam. Summien maqtugħa fi tnejn, melħ u fry fix-xaħam għal ftit minuti fuq kull naħa. Figura mgħolli sakemm nofs, tnaqqis għal għaxar minuti fl-ilma immellaħ jagħli, u mbagħad jintrema colander.

Qabel ma kok l summien, basal moqli sa kannella dehbi. Frott imqatta flieli jew kubi. Tista 'tuża dan riċetta fit-tuffieħ, isfarġel, frott imnixxef, żbib u l-berquq imnixxef. Imnixxef għandha l-ewwel jixxarrab fl-ilma.

Ir-ross qara li imħallat bil-basal, allura hemm saff ta 'laħam, eċċ - frott. Hawn fuq jagħlaq il-spinner qatgħa, li hija assigurata permezz ta 'biċċiet li jaqtgħu u llubrikat bil-grass. Bake-dixx fil-forn għal tliet sigħat.

Lesti qara imqatta fuq kull pjanċa tpoġġi porzjon mill-veġetali, ta 'summien u mili ross ftit.

4. Kif tipprepara tabakk summien

Ingredjenti: għaxar summien, melħ u tewm għall-togħma, nofs tazza ta 'krema qarsa.

karkassi Summien huma maqtugħa fl-addome, riġlejn tucked fil-bwiet jirriżultaw u ħafif taħbit off. Allura dawn bżar, melħ u Togħrokx bit-tewm, xkupilji bil-krema qarsa u moqli. Mitmugħa l-għasafar ma zalza sħun u insalata aħdar.

Għalhekk, il-preparazzjoni ta 'summien mhuwiex kompitu sempliċi u teħtieġ ħafna ħin u sforz. Il-laħam ta 'dan l-għasafar huwa pjuttost nutrittivi u rikki fl-vitamini, minerali u sustanzi oħra ta' benefiċċju, huwa faċli biex diġestiva. Barra minn hekk, il-laħam summien huwa prodott tad-dieta, u għalhekk huwa rakkomandat għal nies li jbatu minn mard tas-sistema endokrinali.

F'ħafna pajjiżi Ewropej jużaw summien għat-tisjir platti varji. Tagħhom grilled, stewed, mimli bil-mili differenti, kif ukoll jipprepara pilaf, sopop u platti laħam varji. Mitmugħa l-għasafar ma zlazi differenti u garnishes.