Kif biex issajjar fuq il-grill u fil-forn, "New York" (steak)

"New York" - steak bi strixxi distintiv tagħha, li jista 'jidher l-prodott ta' serje ta 'lussu. Bla dubju, huwa burgers u platti simili aktar għaljin, iżda t-togħma ma tistax tiġi mqabbla.

Xiwi steak dan huwa pjuttost sempliċi u veloċi. charcoal grills jagħtu l-aħjar togħma, iżda gas grill huwa iktar konvenjenti. Iċ-ċavetta għas-suċċess fil-preparazzjoni ta 'ikliet - tisħon nar qawwija ħafna qabel ma jitpoġġa steaks broil wiċċ immedjatament ffurmaw qoxra. Kif biex issajjar steak "New York" fid-dar?

għażla ta 'laħam

L-steak perfetta jibda bil-għażla ta 'laħam ta' kwalità għolja. Għal "New York" għażla teħtieġ karkassa biċċa li hija maqtugħa wara qtugħ jitneħħa mill-ġenbejn qasir. Dawn steaks huma valuta, imma ftit elastiċi, u dawn ikollhom togħma intensa ħafna. Agħżel biċċa ta 'laħam bil-garżi abjad ta' xaħam fuq il-wiċċ. Evita steaks li għandhom meded wiesgħa ta 'xaħam isfar jew nisġa oħxon. Il-laħam għandu jkun maqtugħ f'biċċiet ta 'ħxuna ta' mill-inqas 3 ċm qali fond.

Steak "New York" - riċetta

In-nies għandhom esperjenza estensiva fit-tħejjija tal-laħam fuq nar - għal eluf ta 'snin. Il-sħana intensa u fjammi miftuħa kawżi diretti karamelizzat ċanga, minħabba li qoxra ffurmati fuq il-wiċċ.

Meta tibda biex iqajjem fil-grill nar faħam jew jduru fuq, stenna għal waqt --grill għandu jkun sħun ħafna. Meta jsir sħun, poġġi l-steak fuqha. ċint tal-ħadid fondut huwa l-aħjar għażla għall-distribuzzjoni tas-sħana anke, filwaqt li l-istainless steel ħakk, wisq ħażina. "New York" - steak, li huwa ppreparat minn 2 sa 3 minuti. Imbagħad jibdluhom 90 grad, mhux tidwir fil-livelli kollha. Taqlihom għal 2 sa 3 minuti oħra, u imbagħad ixgħel. Żmien għat-tħejjija jistgħu jvarjaw xi ftit, skond il-ħxuna tal-steaks u d-disponibilità li inti jaspiraw. Tkompli fry sakemm il-platt mhux imsajjar gosti tiegħek.

ħwawar

Tħawwir għal steak tajjeb "New York" tiddependi kompletament fuq preferenzi tiegħek. Xi nies jużaw xejn aktar minn melħ u bżar. B'mod partikolari, għat-tfal huwa l-aħjar għażla. "New York" - steak, li jistgħu marinate ma soy sauce, tewm, bżar CHILI, basal u l-bqija. platt popolari ħafna huwa kombinat ma inkaljat fuq l-istess faqqiegħ grilled, basal u ġobon blu.

ħin

Jafu kemm ħin l-steak huwa moqli sakemm ikun lest, il-kompitu ferm aktar faċli. Madankollu, din l-esperjenza fil-perfezzjoni jiġi ma prattika.

Gradilji ivarjaw fit-termini ta 'produzzjoni ta' sħana, iżda b'mod ġenerali, għandu kok l-laħam għal 3-4 minuti fuq kull naħa biex tikseb steak bid-demm. Għal mezz rari li tagħmel dan għal 4 sa 5 minuti fuq kull naħa. Fry l-laħam minn 6 sa 7 minuti fuq kull naħa, jekk inti tixtieq dixx inkaljar qawwija. Għalkemm il-msajra nofs laħam jistgħu jkunu attraenti u togħma, tobba jirrakkomandaw steaks tisjir għal temperatura interna ta 'mill-inqas 60 gradi Celsius.

Mod wieħed biex jiddetermina doneness tal-laħam - tagħfas il-nofs tal-biċċa forċipi grill. Steak bid-demm huwa pushes ftit ħafna, filwaqt li l-denti hija ffurmata fuq il tajjeb isir. Jekk ikollok xi dubju, neħħi l-laħam mill-grill barbecue u tagħmel inċiżjoni żgħir, sabiex inti tista 'tagħmel lill-istadju ta' tħejjija. Inti tista 'dejjem tpoġġi l-steak lura fuq il-grill għal ftit minuti, iżda hekk kif hu lest, aktar impossibbli li saħħnu, inkella hemm ir-riskju ta' prodott iebsa.

Huwa possibbli li kok fil-forn?

Jekk inti ma tistax kok fuq il-grill, inti tista 'dejjem tagħmel dan fil-forn. Is-sekwenza ta 'azzjonijiet f'dan il-każ se tkun din li ġejja:

• Preheat forn għal 200 gradi.
• Aqta laħam magħżula apposta fis steaks 2.5 ċm ħoxnin u jillubrika olivkovovym żejt. Hija se tgħin biex tinħoloq qoxra kannella karamella u jipprevjenu t-tnixxif.
• "New York" - steak, li jistgħu togħrok xi tħawwir, jekk tuża dan. Tewm u ħawwad melħ oħxon sew mal-laħam, bħal bżar aħmar.
• Bake l steaks 8 sa 14 minuti jew sakemm jilħqu t-temperatura mixtieqa. ħin tat-tisjir jiddependi fuq il-ħxuna tal-biċċiet, kif ukoll fuq il-preferenza tiegħek skond il-grad ta 'inkaljar.
• Neħħi l-steaks mill-forn u jippermettulhom li "mistrieħ" għal 10 minuti qabel ma sservi. Ma maqtugħin minnhom kmieni wisq, jew meraq se jkun imferra fuq il-pjanċa u l-pjanċa ikun niexef.