Kawkasi soppa - kyufta-bozbash, jaqilgħu, grar. kċina Kawkasi

kċina Kawkasi ilha kisbet sew popolarità madwar id-dinja. Madankollu, il-popolarità ta 'diversi uzkonapravlen. Kebabs, ħobż pita, tapaka tiġieġ - u, forsi, kollox. U allura hemm il-soppa Kawkasi, li jittiekel u pleases-blanzuni togħma u seduces dehra. Fil-qosor, l-ewwel ikla tal-platti huma ukoll jiswa tagħlim kif issajjar lilhom.

regoli ġenerali

Tkun xi tkun inti jiġu ppreparati, l-Ażerbajġan, Armenjan u soppa Ġorġjan, li huwa bbażat għandu jkun muntun brodu. Jekk ikun hemm diffikultajiet mal-produzzjoni ta 'laħam, jista' jiġi sostitwit b'dan ċanga. Iżda mhux majjal jew tiġieġ - se jitilfu parti kbira tal-pjaċir ta 'togħma u mhux se jkunu jistgħu japprezzaw b'mod sħiħ l-sbuħija ta' platti.

Bil ħodor permessi grad akbar ta 'libertà. Madankollu, l-ebda soppa Kawkasi mhuwiex mingħajr cilantro. Mill-inqas ftit ta 'friegħi, iżda għandhom ikunu preżenti fid-dixx.

Jekk il-lista ta 'prodotti jippreżentaw ċiċri, teħodha bis-serjetà. Dan mhuwiex il-piżelli u fażola, Dowar hija lesta għall-estremament diffiċli. Il-fażoli huma mgħaddsa fl-ilma kiesaħ għal mill-inqas tnax-il siegħa. U ftakar: Dawn iżidu b'mod sinifikanti fid-daqs.

U ma skimp fuq il-ħwawar u Sharpness. soppa Kawkasi ma jistax ikun bland! Jekk inti ma simili pikkanti, inti għandek tagħti attenzjoni lill-platti mill-kċejjen ta 'pajjiżi oħra.

Ażerbajġan kyufta bozbash:-bidu

Tħejjija għal dan il-miraklu ta 'tisjir huwa diffiċli. Madankollu, dawk li darba daq l kyufta bozbash soppa, lesta biex taħdem iebes għal dan.

Iwweldjati u ffiltrata muntun brodu tistrieħ fuq il-pjanċa sal jagħli, wara mgħobbi biha fil ċiċri bil-quddiem mxarrba (polstakana niexef tnejn litru likwidu). Hija se languish għal madwar siegħa.

tadam Ħoxna rid tal-ġilda, qatgħa ta 'daqs medju u stabbiliti biex Nute. Hemm ukoll jintbagħat lill-patata. Huwa mixtieq li tinstab tuberi żgħar: dawn mnaddfa u mqiegħda f'biċċa waħda biss.

Żewġ basal fin maqtugħa, par ta 'mgħaref ross sigħat zaparivat kwart fl-ilma sħun; nofs kuċċarina żagħfran naturali huwa mimli bl munzell ta 'ilma jagħli u jitħalla għall-infużjoni. Koxxa fin crumble; dan għandu jkollu madwar żewġ imgħaref. Il-fażi preparatorja tkun tlestiet, inti tista 'tipproċedi għall-parti prinċipali.

soppa meatball

Il-karatteristika prinċipali, li tiftaħar l-soppa Kawkasi qawwija - blalen laħam. Iżda mhux tas-soltu, iżda ma 'mili. Għal dan ser ikollok bżonn issib għanbaqar imnixxef. frott imnixxef Mhux ħelwa, għanbaqar qarsa jiġifieri selvaġġi.

Terz tal kilo ħaruf kapuljat jgħaqqad bir-ross steamed u ottsezhenny. Hawnhekk huwa mferra nofs il-basla mqatta. immellaħ Bażi u bżar. Wara taħlit sewwa, il-massa huwa maqsum f'sitt partijiet indaqs. Kull rrumblati fis-ballun, huwa għadma, fejn 2-3 alychinki mqiegħda. Hole huwa magħluq - u kyufta lesti biex jiġu ttrasportati għall-soppa.

L-istadju finali

Meta saret ċiċri artab, patata soppa titbaxxa u miġjuba għal irtubija inizjali, fil-livell pan fuq Burgers tħallew barra. Ttajmjati għaxar minuti; meta dawn jgħaddu bogħod, kyufta diġà joħorġu u huma kważi lesta. Fuq dan il-punt fil-soppa jitqiegħdu ħwawar:-bqija basla, żagħfran, peppercorn. U ovvjament, ramp mqatta. Ħames minuti jagħli - kyufta bozbash lesta.

Kefir (grar) soppa. kċina Kawkasi

riċetta unika: ma jeħtieġx bażi brodu. Din id-dixx jista 'jkollhom saħansitra dawk li huma konxji tal-figura.

kċina soppa tappartjeni għall-Kurd, għalkemm dawn il-varjazzjonijiet jistgħu jinstabu fil-kċina tal-popli oħra tal-Kawkasu. Fil-livell pan volum adattat jitferra jogurt, żewġ litri. Ħu l-kontenut medju tal-prodott xaħam. Jogurt tazza dilwit ilma, huma jitferra tliet kuċċarini dqiq mgħarbula. U l-tajjeb likwidu biex jitlesta tkissir tal ċapep, magħġuna. Fi skutella żgħira sakemm frothy bit-tarjola żewġ bajd. Huma, wkoll, għandhom jiġu jitferra 'fil-borma. Wara biċċa oħra tħawwad industrious tal-pjanċa jitqiegħed fuq il-pjanċa, għall-nar iżgħar rata. L-soppa għandu jkun ipprojbit aktar spiss, jew se burn. rieda sinjal jeħxien-likwidu.

Separatament maħsula tazza xgħir, imsajjar għal lesta finali u xellug għal għaxar minuti taħt l-għatu. Imbagħad tiġi mferra fis-sistema pan, u l-soppa ikun imsajjar għaxar minuti aktar. Wara li tneħħi l-soppa mill-pjanċa imbexxex cilantro mqatta liberally infuża u l-għatu madwar kwart siegħa.

dan kharcho

Kharcho għandha varjazzjonijiet differenti ħafna. Kważi kull familja għandha opinjoni tagħhom stess, kif tipprepara l-soppa Ġorġjan. Il-verżjoni aktar komuni għadu ġej.

Terzi ta 'kilogramma ta' ħaruf frisk fil-litru ta 'soppa ilma mgħolli. Flimkien mal-laħam jitqiegħed il-basla kollu u daqsxejn ta 'cilantro - għat-togħma. Brodu imsajjar sal-ħaruf mhux se jkun pjuttost ratba.

Filwaqt li l-brodu ikun imsajjar, wieħed basla kbira u nofs bżar jaħraq mingħajr żrieragħ fin jibqgħux. Huma moqli li blush dawl, u mbagħad ferra fil-pan kubi ftit ta 'tadam. Tadam meħuda mitejn gramma; huwa mixtieq biex iwettquhom mill-ġilda. Flimkien ħxejjex se stew għaxar minuti.

Ħaruf jitneħħa mill-brodu, l-brodu huwa ffiltrat, u l-daqs nofs biċċiet ta crumbles laħam u miżjuda mal zazharki. A ftit aktar tard, fi saucepan u mferra il-brodu. Barra minn hekk, fi skutella ħallat pejst ta 'erba' sinniet tewm, kosbor niexef, li żejt veġetali ftit u cilantro chapped. Il-massa huwa injettat fis kharcho soppa fil-Kawkasu; Hija ħalliet saucepan fuq il-nar għal ftit minuti. Il-touch finali se jkun ġewż. A tazza tolchetsya nuklei tagħhom u ferragħ fil-soppa. Għaxar minuti ta 'languor ġenerali - u dinner hija lesta.

Khashlama

Nixtieq insemmi soppa Kawkasi ieħor. Huwa sponsorjati mill-Armeni. Soppa jinstabx ħoxna ħafna; perjodikament tilwim anke kemm jekk ikkunsidrati Khashlama ewwel dixx jew xorta tirreferi għat-tieni. Imma l-ħaġa prinċipali - ħafna Delicious u sodisfaċenti.

800 gramma mhux xaħmi ħafna laħam imqatta coarsely u ħawwad-moqli fil cauldron ġnub ħoxnin. Fit-teorija, għandek bżonn biex fry fuq xaħam denb tan-nagħaġ, fil-prattika, normalment huwa l-kawża ta 'żejt veġetali ordinarja permess.

Meta l-ħaruf (jew laħam taċ-ċanga) huwa kemmxejn browned, żid, rispettivament, basal nofs ring kbar. Inkaljar jitkompla sakemm trasparenza tagħhom. Dawn huma segwiti mbagħad:

• karrotti dadi kbar;
• kwadri bżar qampiena, għandha tieħu erba imżiewed ta 'kuluri differenti;
• flieli Zucchini medju;
• Strixxi nofsijiet bżar jaħraq;
• erba tadam żgħar mingħajr ġilda (ma maqtugħa);
• tewm mqatta (kif tara xieraq).

Stew dan kollu sakemm l-offerta, jiġifieri, sakemm l-ħxejjex huma nofs imsajjar bogħod. Imbagħad mferra nofs litru birra (dawl), tpoġġi l-rand u ħwawar. Fir-rigward ta 'l-aħħar: tipprova ssib fis-suq sett ddisinjati speċifikament għal Armeni Khashlama jbigħuh lil "ġabra"-formola.

Ikel tkompli biex itaffi l-ħxejjex aktar ħorox - karrotti. Get soppa ħoxna ħafna u pikkanti ma 'ammont żgħir ta' likwidu.

għalf korretta

soppa Kawkasi m'għandux għalfejn biss skillfully issajjar, iżda jieklu kif suppost. Mhuwiex rakkomandat li togħma ma qarsa krema - mhux il-każ. Iżda ġeneruż sprinkle bil-ħxejjex aromatiċi - pass ħafna appoġġ. U minflok ta 'ħobż fuq il-mejda huwa aħjar li tpoġġi l-pita - nirringrazzja goodness, jixtru issa mhix problema.

Hemm huma l-ewwel platti ġew mill-Kawkasu għandhom ikunu sħun. Speċjalment jekk inti għadhom jintużaw fl-ħaruf tisjir. Inċidentalment, fl-aħħar każ, l-soppa Kawkasi huwa aħjar biex issajjar fl-istess ħin: fil-forma sħun, huwa jitlef parti sinifikanti ta 'CHARM tagħha.