Ħut Jellied - preferenza ikla

Fil ġelatina tal-ħut antika Rus "kien ikkunsidrat dixx prinċipat għaliex minbarra l-komponenti ewlenin ta 'ħut kien l-kolla - KARLUK, li ma kienx irħisa u ma kellhom ebda riħa spjaċevoli ta' ħut. Huwa wkoll użat bħala għadam tal-ħut addensatur u skali, li l-brodu viskus huwa imsajjar, u mbagħad mnaddfa sewwa u mbagħad mgħolli għal ambra. Imma bil-miġja ta 'spiża baxxa purifikati aspic ġelatina deher u tabelli commoners, negozjanti u burghers.

Liema prodotti mhumiex biss użati biex jagħmlu l-mili: l-tiġieġ, u frott tal-baħar, u berries. Fi żminijiet Sovjetiċi, il-mili ppreparati b'mod predominanti perċa, kien kważi kull tabella tas-Sena, iżda li xorta tal-mili Sovjetika ma kienx partikolarment attraenti. Prodott jew mixtrija perċa mgħolli u mferra l-soppa tas-soltu u dekorazzjoni serva bħala Qadib aħdar jew porzjon ta 'lumi - iżda t-togħma kien eċċellenti.

Biex tkun żgur lizz perċa mitmugħa varjetà ta 'insalati, pancakes tal-patata u mimli papri. Jekk inqabblu l-ġelatina tal-ħut Sovjetika u l-merkantili, fit-tieni każ jikkonsisti mhux biss ta 'ħuta waħda koperti bl brodu, u kien kapolavur kulinari miġbura minn diversi saffi ta' ħxejjex. L-ewwel saff jitferra purifikat brodu tajjeb u permessi biex jibbies, allura jkun tqiegħed flett tal-ħut jsirx, karfus, flieli zunnarija, brassika, bajd, lumi - kien jitferra brodu. Imbagħad jitqegħdu fil-kesħa, li jistadu "mwaħħla" u ripetuta wara ċertu żmien-saffi inkiseb ċertu ħut kompożizzjoni f'wiċċ l-ilma fil-ħxejjex bright.

Fid-dinja tal-lum, laħam jellied nagħmlu sejħa aspic, jellied frott - berry ġelatina, iżda ġelatina iżda l-ħut ma jinbidel l-isem. Biex tikseb aspic ħut fit-togħma, irrakkomanda sturjun, walleye, sturjun, isturjun, perċa, bream jew karpjun. Għal-laħam aspic aċċessjonijiet assolutament kull laħam: treddigħ tal-majjal, vitella, logħba, tjur, perżut, ċanga Corned.

jelly veġetarjana magħmula minn frott u ħxejjex (pastard, karrotti, ġdur, asparagu, lanġas, tuffieħ u aktar) kultant jikkombinaw dawn il-prodotti ma 'xulxin fil interpretazzjonijiet differenti, jirriżulta mhux inqas fit-togħma u aktar utli. L-brodu miksuba mill-ħxejjex tisjir, ħut jew laħam huwa użat biex jagħmlu jelly. Jiddependi fuq il-qawwa tal-brodu huwa miżjud l-ammont meħtieġ ta 'ġelatina. Jekk imsajjar perċa mal-kap, il-proporzjon dwar dan: f'tazza brodu 1 pakkett ta 'ġelatina. Fuq tiġieġ brodu jew tiġieġ jeħtieġu 2 boroż, brodu tal-ħaxix għall pakkett 3 ġelatina.

Aħna issa tipproċedi direttament għall-riċetta - ġelatina tal-ħut (perċa) :

Il-ħut imnaddaf imqatta 'f'biċċiet żgħar, ir-ras, għadam, bajd jistabbilixxu fil-livell pan, kopertura bl-ilma, żid il-weraq tar-rand, melħ, basal, għeruq u 15-il minuta wara li jpoġġi l-biċċiet ta' ħut. Fl-iskadenza tal-perċa ħin lesta li tieħu out u tpoġġi fil-forma ta 'ħut sħiħ u jitqiegħed fis-kesħa għal nofs siegħa. Ħut razza brodu u żid il-ġelatina mxarrba, għalli għal ftit minuti u xorta drain ħin.

Fuq kull biċċa ta 'ħut tqiegħed fil-forma ta' karrotti dekorazzjoni ċrieki, flieli tal-lumi, tursin, ħjar żgħir, imbagħad bil-mod u fi stadji biex timla l-platt ippreparata bl ġelatina. ħut Jellied għandhom jiffriżaw tajjeb u mbagħad jiġu mitmugħa lill-tabella ma pickles, mustarda jew horseradish.

Il-riċetta li ġej huwa ugwalment Delicious - ġelatina tal-ħut mingħajr ġelatina:

ingredjenti:

-zhelatelno perċa

-luk

-morkov

-svekla (għad-dilettanti)

-hydrochloric

-spetsii

preparazzjoni:

Il-ħut imnaddaf imqatta biċċiet u sajjar bil-basal, karrotti u l-iskali tal-ħut mgeżwra garża għal madwar siegħa. Siegħa wara, neħħi ħut u l-ħxejjex, impoġġija fuq dixx u mqiegħda fil-friġġ u borża ta 'skali let Cook għal nofs siegħa oħra. Wara 30 minuta brodu hija lesta, dawn jistgħu jimtlew bil-ħut tagħna. Brodu għandhom jingħataw ħoxna u twaħħal.