Fejn hu l-ewwel bdiet tipprepara l-vinaigrette. L-oriġini tal-kelma "vinaigrette"

Vinaigrette sar l-ewwel insalata Russu lilha fil-kċina Russu tradizzjonali ma kienx insalati.

Kif għamlet il-kelma "insalata"?

Iżda l- oriġini tal-kelma "insalata" ma kienx Russa, u bil-Franċiż - "vinaigrette", fejn "vin" - inbid u "aigre» - qarsa, bil «vinaigre» - zalza ħall, li mhuwiex simili għal insalata moderna. B'mod ġenerali, il-kelma Franċiża antiki li jfisser zlazi tisjir differenti bbażati fuq ħall u żejt veġetali. Fir-ristoranti Franċiż, inti tkun kapaċi tissodisfa tali insalata, biss taħt l-isem "Russe insalata", li l-konfużjoni kwistjonijiet Franċiż, ballata. Hawn bidla ta 'kunċetti, u saħansitra aktar interessanti hija li hu vinaigrette, l-oriġini kelma u l-kompożizzjoni - kollox ġara fl-Iskandinavja.

Leġġenda dwar il-vinaigrette

U fir-Russja, isemmi vinaigrette deher fis-seklu XIX. Skond il-leġġenda, matul il-renju ta 'Alexander I fil-kċina tar-re ħadem chef Franċiż Antuan Karem. Jaraw kif koki Russu tagħmel insalata fard, sempliċiment taħlit l-ingredjenti kollha u mbagħad tferra ħall kull ma talab fil sorpriża «Vinaigre?" (Bil-Franċiż "ħall"), u tnejn li huma qalu: "vinaigrette! Vinaigrette! ". Allura fil-menu rjali, dixx ġdid, u allura mgħoddi lill-poplu u saret snack, li mingħajrhom l-ebda spiża, l-ebda festa. riċetta insalata mill-ħin ferm aktar sempliċi, iżda għad hemm tisjir sigrieti. Per eżempju, jekk inti tixtieq li jkollok l-ingredjenti kollha kellhom kulur naturali tagħhom, l-pitravi għandhom knead fil-butir separatament, imma jekk inti tixtieq li l-ingredjenti kollha ta 'l-azzar żdied minn meraq tal-pitravi, imbagħad inti għandek bżonn knead kollox flimkien.

Ricetta ta 'l-insalata Russu aktar popolari

Insalata, probabbilment l-aktar insalata popolari fir-Russja u l-USSR, u kien ikkunsidrat indiġeni dixx Russa. I raden nies biss ma kinitx taf liema insalata - oriġini ħass u l-metodu ta 'preparazzjoni - darba kienu mislufa x'imkien ieħor. Fl-Unjoni Sovjetika, dan insalata kien platt Sena Ġdida, flimkien ma 'Olivier, iżda l-riċetti kienu differenti ħafna.

Il-riċetta aktar famużi ta 'dan snack - patata mgħollija, pitravi, karrotti, basal imqatta u pickles, kollha f'ammonti ugwali. Preċedentement, l-istess kompożizzjoni, iżda mingħajr l-pitravi użat għall hash. Ukoll, xi nisa tad-dar huma miżjuda mal-sauerkraut insalata, mgħaddsa fil-ħalib, aringi, fil-laned piżelli ħadra. William Pohlebkin, li qabel kienet magħrufa pubblikaturi kulinari ukoll ma kinitx taf liema vinaigrette, l-oriġini kelma, u ġejjin minn insalata. Allura, huwa qal li fil-insalata Russu-xjuħija għandu jkun fih bajd mgħolli. Għandu jiġi nnutat li dan insalata - a jitħassru dixx, huwa dovut għall pikles u rfinar ta 'żejt u ħall. Tax-xorb huwa diġà fl-aħħar tal-ġurnata jista 'jikkawża taqlib fl-istonku.

Vinaigrette jew Salmagundi?

Interessanti, fil-cookbook Ingliż fl-1845 skopra wkoll insalata, bħal insalata, li kienet tissejjaħ "insalata aringi Svediż". Minbarra l-ingredjenti kollha insalata Russa, miżjuda mal tuffieħ maħkuk. L-aktar ħaġa interessanti hija li jekk aħna ġew minn Iskandinavja innifsu vinaigrette, l-oriġini tal-kelma marru bl-isem Franċiż, fl-Ingilterra l-istess insalata, jirriżulta, ġew minn Iżvezja.

Fi Franza, per eżempju, simili għal insalata tagħna deher XVII seklu. U bdejna kok mhux biss xi ħadd, iżda l-pirati u l-kaċċaturi. Uża kull laħam (fekruna, papri jew ħamiem), imbagħad immarinat fil-ħall jew inbid, ħwawar miżjuda, tista 'wkoll żżid il-ħut, u allura kollox dawriet fis jumble, żid ħwawar u ħxejjex, ta' insalata imsejjaħ "Salmagundi".

Għalhekk, huwa vinaigrette, l-oriġini tal-kelma u l-fatt li hija imposta bil-ħall oriġinaw fi Franza u l-Iskandinavja, iżda l-insalata verament jistgħu jkunu msejħa dinja. Kollha l-kwistjoni fil-sempliċità ta 'komponenti u l-preżenza ta' dawk fil kważi l-pajjiżi Ewropej kollha.