Birra Ossezja tan:-riċetta fid-dar

birra Ossetja fid-dar - dan huwa aktar minn sempliċiment xarba. Waqt it-tisjir, aqra talb speċjali u ingredjenti speċjali jagħtuh ma 'xejn togħma pikkanti inkomparabbli. Ixrob dan birra Ossetians u tiġijiet, u fil-mumenti ta 'niket. U f'dan ix-xarba hija l-istorja rikka ħafna.

Leġġenda tal-birra Ossetja

Storja ta 'xorb jsakkar tmur lura għal żminijiet antiki, meta mingħajr din ma tistax tagħmel xi ikla waħda ritwali. Ladarba l-Alans qedem (wieħed mill-residenti ta 'tribù nomadiku) jismu Uruzmag, mixi permezz tal-imsaġar, ndunat stampa umoristiċi. Sparrow, jibilgħu xi granelli tar-ħops misjur, huwa waqa 'l-art u bdew iġibu ruħhom stramba: rolling fuq il-ħaxix, bħallikieku xurbana ma' dawn tittratta.

Meta rritorna lejn martu, Uruzmag qalilha dwar dak li raw, u qalet, "Wassal lili l-ħops." Wara żewġha sodisfatti talba tagħha, hija brewed mill-ħops jiffermenta u iżżidhiex mal brew. Thats kif mara resourceful jismu Shata ħsibt intossikanti birra, li kien faċli li tikseb tinxtorob.

kultura Birra Ossetians

Ġeneralment, il-birra Ossetja, speċjalment il-preparazzjoni u l-formulazzjoni tal tagħha msemmija fil-ħafna leġġendi. Speċjalment iħobb l-lokal grad "aeluton". Huma jgħidu li għall-preparazzjoni ta 'birra użat karkassi tal-ħaruf jew ramp tan-nagħaġ - wara diġestjoni nkisbet mill-xarba fortizza isturdament.

Biex tipprepara għall-ċelebrazzjonijiet storbjużi xgħir miġbura minn madwar id-raħal - b'kull familja fuq miżura partikolari. Għalhekk, fil-djar ta 'Ossetians Jiena dejjem tinżamm stokk ta' qamħ li każ bħal dan. Birra ġiet prodotta prinċipalment mix-xgħir - kultura faċli fil-koltivazzjoni u unpretentious għall-kondizzjonijiet tat-temp.

Il-festival famuż imsejjaħ Dzheorguba wisq, mhuwiex mingħajr xarba bħall-Ossetja birra. Reviżjonijiet jgħidu li jiċċelebraw fl-unur ta Georgiya Pobedonostsa - kif tafu, dan huwa l-patrun qaddis Ossezja. Huwa ċċelebrata fil-ħarifa, il-ħawsla meta l-chores huma lesti jinħasad, u għalhekk, mhix dnub, u jgawdi l-homemade xarba jsakkar.

Ricetta u t-teknoloġija

Qabel ma kok l-birra Ossetja, inti għandek bżonn tagħmel xgħir. Għal dan il-għan, il-qamħ mhux maħdum u xgħir huma mimlija bl-ilma nadif (preferibbilment rebbiegħa u Delicious) u telqu bħala tali għal 24 siegħa, jew saħansitra matul il-lejl. Wara li l-ilma tkun nixfet u l-qamħ imxarrab huwa kopert bl-għatu u jitpoġġa f'post sħun għal tliet ijiem. huma għandhom sprout matul dan iż-żmien.

Il-ħbub imnixxef jirriżultaw b'nebbieta, l-aħjar naturali u huma art fil-iffissar partiċelli. Għalhekk biex jiksbu Ossetja xgħir meħtieġa biex brew birra.

ingredjenti:

Fil-10 litri ta 'ilma meħtieġa għall-preżentazzjoni kilogrammi u nofs ta' qamħ u xgħir. U hawnhekk huwa dak huma l-ingredjenti meħtieġa biex tiġi ppreparata birra Ossetja:

• Ħmira - 20-75 gramma.
• Zokkor - fuq talba.
• Qamħ dqiq - 2 kg.
• Koni tal-ħops - 50 gramma.

Pass riċetta pass

1. Ladarba ġerminati minn żrieragħ idea tax-xgħir, ferragħ fil pot kbir u tkopri bl-ilma - jħallu lilhom stand up għal 3-4 sigħat. Imbagħad Għalli u ħalliha ttektek għal sagħtejn fuq sħana baxxa.
2. Taħlita imkessaħ ftit jippruvaw drain kif isir minnhom infushom Ossetians, tisfija birra Ossetja. dar Ricetta tippresupponi l-eżistenza ta 'basket tal-qasab, ampju bit-tiben. Iżda int tista 'tieħu u l-passatur soltu jew colander.
3. fluwidu imqansħa jgħaqqdu ma ħops u għal darb'oħra jġibu sakemm tagħli fuq nar żgħir.
4. At this time, igawdu dqiq tal-qamħ: huwa meħtieġ li fry fil-livell pan qali xott, waqt li tħawwad kontinwament, sakemm bidliet fil-kulur. Oqgħod attent: dan se bidla fil-kulur, jiskura, iżda fl-ebda każ ma għandu burn!
5. Dan dqiq jżidu wkoll il-likwidu għall-ħops u għalli għal tliet sigħat.
6. Wara li pot, neħħi mill-sħana u kessaħ ftit. Ferra ġo kontenitur nadif.
7. -Tazza ħoll il-ħmira likwida li tirriżulta. In-numru tagħhom jiddependi fuq is-saħħa mixtieq: għal birra ħafifa "femminili" se jkunu biżżejjed biss 20 gramma, iżda qawwi "maskili" xarba tkun teħtieġ kollha 75.
8. Likwidu mal-ħmira maħlul, ferra fi skutella komuni u jitpoġġa f'post sħun għal fermentazzjoni. Inti xorta tista wrap fuq quċċata tal-kutra. Dan il-proċess ser jieħu mill-inqas ġurnata. Wara li l-birra lura Ossetja razza. Jekk mixtieq, żid ftit zokkor.

Kif tistgħu taraw, l-riċetta birra Ossetja ma tkunx dik ikkumplikata u ma jeħtieġ ebda ingredjenti eżotiku. L-unika ħaġa li hija meħtieġa - li tkun pazjent.

Just birra jew attribut reliġjużi?

Of course, birra issa hija meqjusa xarba biss jsakkar, mhux aktar. Iżda fl-imħuħ tal-Ossetians infushom, jibqa 'wieħed mill-elementi ewlenin ta' ritwali reliġjużi. qassisin Ancient talab lil Alla, iż-żamma tazza ta dan ma 'birra fl-idejn. Iżda maż-żmien, aħna ivvintat Arak - popolari xorb ieħor alkoħoliku Ossetiana, birra bdew jikkombinaw ma 'dan, u gradwalment tilfet l-iskop ritwali tagħha.

Fil-festi moderni birra Ossetja ma kienx aktar "reliġjużi" minn ilma jew meraq. Iżda din il-ġurnata huwa wieħed mis-simboli nazzjonali. Forsi l-ebda inqas importanti mill-unur tal-Ossetja u t-tradizzjonijiet Ossetja. Dan jista 'jidher inkredibbli, iżda għalina li ma jkunux familjari mal-kultura tal-popli tagħhom. Il-proċess ta 'preparazzjoni, preparazzjoni, il-kwalità ingredjent - kollha ta' importanza kbira.

Sagrament tal-birra

Huwa misteru, u mhux biss proċess tat-tisjir, sejħa dan huma stess Ossetians. Immaġina: xgħir misjur imqaxxar b'attenzjoni hija mgħaddsa fl-ilma u ġġerminaw. Wara dan il-qamħ jiġi kkonvertit minjiera reali ta 'enzimi. Xgħir ppreparati minnu jgħaddi proċessi idrolisi, bħala riżultat ta 'solidi li jiċċaqalqu fil-fluwidu, jiġifieri, fil-wort.

Wara li jitħallat ma 'materja prima ħops huwa evaporat, sterilizzat u togħmiet ikkalibbrata. U wara li żżid il-ħmira jibda sagrament prinċipali - il-proċess ta 'fermentazzjoni. Sam ħops diġà lupulin sinjuri, tindif birra minn kulħadd "bla bżonn" u ta 'ħsara, prevenzjoni tal--tkabbir ta' mikro-organiżmi u l-impjegati ta 'tip ta' antisettiku. Ħops huwa responsabbli għall-ħażna fit-tul tal-birra wkoll.

Ugwalment importanti fl-ilma riċetta u jilgħab. Fuq il-kompożizzjoni tagħha, purità u l-kwalità direttament jiddependi fuq it-togħma tal-birra. Ieħor famuż Explorer Ġermaniż Heinrich Julius Klaproth, jivvjaġġaw lejn il-Kawkasu, ġibdet l-attenzjoni għall-togħma u l-qawwa tal-birra Ossetja. Huwa nnotat li l-xarba - l-aqwa fir-reġjun u ma jkunx inferjuri għall-porter Ingliż. U wara Prince Potemkin irċieva bħala rigal ftit fliexken tal-birra minn Ossezja tan-Nofsinhar, hu anke ordnat biex jiktbu out birreriji ftit li huma ripetuti "kapulavur" tagħhom fil St Petersburg.

Imma dak li ġara? Ma jimpurtax kemm tipprova l-kaptan, birra xorta ma tantx tahdem tajjeb daqs fid-dar. U kelli ilma għat-tisjir, wisq, biex iwettqu l-Ossezja. U wara u ħops u qmuħ, u kull sustanza oħra tiegħu.

Dixxijiet għall-preparazzjoni tal-birra

Tradizzjonalment birra Ossetja huwa ppreparat u serva fil-bastimenti speċjali. Bojlers għat-tisjir kienu mill 300 sa 1000 litru fil-volum, u kienu ppreparati minn speċjali ħaddied folji tagħhom tar-ram enormi. Dan bojler huwa forsi l-aktar ħaġa importanti fil-familja - kien worth it bħala kap tużżana ta 'baqar. Iżda l-birra ġiet notifikata fi bwieqi minquxin richly imżejjen. Huma kienu magħmula carvers skillful u artiġjani talent.

Sa issa, il-wasla fl-Ossezja t'Isfel mistiedna onorati - il-ministru jew il-president - ma jistax jgħaddi mingħajr l-tazza tal jsakkar xorb. U kull darba jirriżulta fi ċerimonja storbjużi u mlewna.