Beefsteak:-regoli kollha. Kif biex issajjar steak ċanga korrett?

X'għandu jkun l-steak perfett? mistress novizzi probabbli li twieġeb b'mod preċiż din il-mistoqsija, aħseb u ara jiddeskrivu l-teknoloġija ta 'kisba ikel. Għalhekk, ponot u gwida pass pass dwar kif issajjar steak ċanga (l-biċċa sħiħa u l-massa mqatta) skont ir-regoli ppreżentati f'dan l-artikolu se jgħinhom ukoll kemm jista 'jkun.

Pass Wieħed: jagħżlu laħam

Kif ikun żgurat li l-flett taċ-ċanga kienet iqarmeċ sbieħ fuq nett u fl-istess ħin ġentili, laħam ftit roża ġewwa? F'dan il-każ, għandu jkun pjuttost sinjuri, iżda mhux soggy (anki jekk bil-qatra ta 'demm). Dawn huma l-karatteristiċi kollha ta 'platti ippreparata sew jistgħu jkunu preżenti biss fuq kondizzjoni waħda - laħam magħżul b'mod korrett. Aħna lista rakkomandazzjonijiet ewlenin u r-regoli li għandek tikkonsidra meta jixtru prodott:

• dixx ħafna fit-togħma jinkiseb minn ċanga jew tal-vitella żgħażagħ;
• mhuwiex meħtieġ li jintużaw biċċiet iffriżati, il-prodott irid ikun frisk u mkessaħ;
• desirably kok steak ċerti flettijiet -karkassi bil delikat laħam, għadam porzjonijiet (.. kustilja, eċċ ma tintużax);
• mhux adattat għall-qtugħ biċċiet ta 'muskolata;
• Jekk possibbli, jagħżlu laħam mingħajr l-films fuq wiċċ tagħha;
• iggwidata fuq il-ħxuna stmat steak futur - minn 3 sa 4 ċm;
• biċċiet maqtugħin għandha tkun madwar egwali.

It-tieni pass: il-preparazzjoni preliminari tal-laħam

Jekk steak ċanga se jiġi ppreparat minn laħam mhux daqshekk żgħażagħ, kun żgur li qabel titratta dan suppost. Biex tagħmel dan, kull wieħed mill-biċċiet maqtugħa, kopertura bl riċiklaġġ film, allura ħafif taħbit off mazza kċina fuq iż-żewġ naħat. Dan biex jiġi żgurat li l-istruttura tal-fibri sar aktar offerta u flessibbli biex qali. Wara ispazjar qasir togħrok fil-bżar taħlita polpa u melħ. Ħwawar bħal trattament huwa rakkomandat ukoll għal-laħam żgħażagħ. Melħ għandu l-abbiltà li jżommu l-umdità, jagħmlu l-dixx anki juicier meta qali. Għalhekk, il-prodotti nofshom lesti ipproċessat jeħtieġ li jimteddu f'post frisk għal mill-inqas nofs siegħa. Ukoll tista 'tuża bżar u ħwawar oħra hemm, jiddependi fuq preferenzi fit-togħma: bżar CAYENNE, ore, ħxejjex aromatiċi Provence . Kosbor, ħabaq, eċċ imnixxef Laħlaħ qabel qali saff melħ mhux meħtieġ. Iva, u b'konformità man-normi tal-prodotti użati, u dan mhux meħtieġ, peress li l-tħawwir fil-massa laħam ser ikun assorbit.

Tliet Stadji: qali l-biċċiet

Għalhekk, trattament minn qabel isiru kollha: il-laħam jitqatta ', imsawta barra (jekk meħtieġ), togħma bil-melħ u ħwawar. Issa inti tista 'tibda qali. Peress steak normalment ċanga moqdija immedjatament, jiġifieri, "ma pajpijiet taħraq" għalf tisjir laħam isir immedjatament qabel jservu tabella. Tisjir huwa aħjar li tuża żejt veġetali purifikat mingħajr ebda riħa karatteristika. Pour fil-livell pan ma 'qiegħ oħxon u mqiegħda fuq nar. Wara warming up, inti tista 'tibda tisjir. Qabel dan, kun żgur li pat kull biċċa ta 'karta xugaman biex jitneħħew meraq żejjed. Ladarba l-pan fuq puff żgħir ta 'duħħan tidher, inqas fis blanks maqtugħa żejt sħun. Wara tiswied flip-steak u tkompli qali. Il-nar għandu jkun medju, peress tnaqqis jibda jispikkaw meraq, li se tagħmel l-impjieg ta 'sfida. Ma timla l-bosta biċċiet pan. Huwa aħjar li twettaq xiwi ta 'żewġ jew tliet biċċiet fi żmien.

Tisjir flett taċ-ċanga fil-forn

Naturalment, l-aħjar mod biex tutilizza forn kabinett huwa li fiha grill. Imbagħad aħna ma tista 'tieħu kura ta' tidwir-biċċiet. Fil sempliċi ħami bħala forn titwettaq fi stadji, speċjalment meta l-ikel tiswied top dgħajjef. Għaċ-ċirkolazzjoni aħjar, uża l-grill. Poġġi l-qatgħa u biċċiet illustrati ta 'ħwawar lilha. Bake sakemm tiswied dawl. Tipikament, bħal trattament minn qabel isir bil-laħam iebes. ċanga żgħażagħ tkun biżżejjed biss biex fry fil-żejt fil-livell pan qali. Għal biċċiet moħmija ikollu dehra normali wara t-tneħħija mis-tisjir forn jistgħu jitwettqu b'mod konvenzjonali. Dan ifisser iż-żejt qali fil-livell pan qali fil sħana għolja li jipproduċu kannella dehbi pjaċevoli. Dan il-mod inti tista 'tipprepara prodotti nofshom lesti minn qabel, u mbagħad, jekk ikun meħtieġ, biex malajr ġġibhom għall prontezza u jservu forma appetizing sħun.

Nista issajjar ċanga Hamburger?

Hemm sitwazzjonijiet meta l-laħam disponibbli mhijiex suġġetta jinqasam f'porzjonijiet ġew maqtugħa minn karkassa jew framment mhux xieraq tikkonsisti f'diversi partijiet individwali. Imbagħad kok ċanga Hamburger. Of course, fil-qalba tagħha jirriżulta dixx kompletament differenti, imma apparentement tnejn huma simili ħafna għal xulxin minħabba l-forma ċatta tal-biċċiet moqli lesti. Kif tista 'tintlaħaq jiksbu mhux biss dehra attraenti ta' platti moqli, iżda wkoll il-togħma tipika għal steak? Biex taqleb din kapuljat taċ-ċanga preferuta mincer laħam ma jużawx, u biżżejjed ta 'sikkina li jaqtgħu. Ipprova CHOP prodott ikkappuljat b'mod fin fil-piż u mbagħad żid xi komponenti relatati (basal, ħobż, ta 'bajd, eċċ). Taħlita ta 'preservazzjoni obbligatorja fil-forma futura tal pulpetti qali bżonn biex tħallat b'attenzjoni, ftit swat. Fuq talba ta 'Hamburger tista' wkoll roll dqiq.

filet Ricetta kapuljat taċ-ċanga bil-faqqiegħ

Wieħed mill-metodi oriġinali ta 'preparazzjoni huwa ż-żieda ta' massa laħam ta 'kull ingredjent addizzjonali. Dan ċanga steak riċetta jipprovdi għall-użu tal-faqqiegħ. Ħu 100 g faqqiegħ, jitnaddfu u fin CHOP lilhom. Ċanga (500 g) u films mingħajr istrixxi CHOP sikkina li jaqtgħu li jiksbu massa bla xkiel u uniformi. Jekk il-laħam huwa ħarxa, Peremel dan fil-kappuljat ma 'gradilja medja. Qabbad il-faqqiegħ ikkapuljat li tirriżulta, martell bajda waħda u l-istaġun bil-melħ u ħwawar varji. Ħawwad sew u mbagħad ftit repulsed. Forma ta 'massa rawnd fissa ta' blalen tal-laħam u roll ħafif dqiq. Imbagħad kull steak fry fil-żejt jaħraq sakemm qoxra min-naħat kollha. Iservu sħun, imbexxex ma 'lottijiet ta' ħdura. Bħala garnish użu ħaxix frisk jew mgħolli. Tista 'sprinkle-quċċata ma' zalza qawwija u sprinkle ma basal immarinat fil-ħall. Hearty, fit-togħma u appetizing dixx hija lesta!