Adjika Ġorġjan, krudi

Kawkasu adzhika imsejħa taħlita infernal ta 'bżar jaħraq, tewm u melħ tiegħu. Għat-togħma miżjuda, kosbor fragranti u ħwawar oħra, iżda it tal sfumaturi, u kull familja tagħhom. Dan kollu huwa mfarrak sewwa u ppakkjati mill-banek. Maħżuna adjika mhux raffinat mingħajr tisjir jew tisjir oħra. Jekk ħafna jibżgħu ta 'moffa taħt l-għatu jista jkun imferra żejt veġetali aħmar jaħraq.

Fil-kċina tal-Lvant adjika mhux raffinat huwa użat f'kull dixx konċepibbli: għal immarinar u l-laħam tat-tisjir fis-sopop, brodijiet, platti prinċipali, mili, ħami savoury. Mhux inqas jitħajjar dan tħawwir searing iħares lejn biċċa bejken jew borscht.

Fil-pajjiż tagħna adzhika imsejħa zalza tat-tadam, bżar qampiena u t-tuffieħ. Iżda l-adjika reali prodotta biss minn bżar jaħraq. zlazi kollha bbażati fuq it-tadam imsejħa "satsebeli" jew "zalza veġetali."

Adzhika joffru diversi alternattivi: klassika u varjazzjonijiet fuq it-tema. I ma jippretendux li l-awtentiċità ta 'dawn riċetti, iżda huma ħadu l-blogger kulinari u awtur ta' diversi kotba dwar kċina Ġorġjan, TINATIN Mzhavanadze. U hi jaf eżattament kif jagħmlu adjika. Riċetti għadda provi kliniċi kollha u approvati mill-kummissjoni awtorevoli, li tinkludi fil-liġi, ir-raġel, ħbieb, eċċ ..

adjika ħsad mhux raffinat jibda f'Settembru, meta bżar jaħraq dehru fis-suq fi kwantitajiet ta 'massa. X'imkien fil-bidu ta 'dan ix-xahar finalment iddeċieda fuq il-riċetta u l-għadd ta' stokkijiet strateġiċi. Mur fil-suq u jixtru bżar misjur aħmar jgħajjat. Mill-mod, l-iżgħar u irqaq milli-qoxra, u għalhekk huwa aktar qawwi. Tinsiex il-kosbor u l-koppja ta 'kilogramma ta' melħ tal-blat.

Twissija, dan huwa importanti! Jekk inti tmur biex issajjar adjika, kun żgur li jixtru tajba ingwanti tal-lastiku, aħjar tnejn par.

ingwanti dar jilbsu u b'attenzjoni aħsel il-bżar. Ħawwad off-ilma żejjed, jistabbilixxu fuq xugaman u ħalli għal tlett ijiem. Matul dan iż-żmien ta 'dan se evapora umdità żejda, u mhux raffinat adjika tiegħek ser tkun maħżuna kullimkien kċina. Wara dan il-perjodu tmur għall-ħwawar friski.

tagħmir

Tat-tagħmir li ghandek bzonn kontenituri differenti ta 'daqs ftit, ftit mgħaref, grinder jew blender. Qabel l-ħasil u sterilizza-vażetti u għotjien. Tkopri jistgħu jieħdu l-plastik tas-soltu.

Adzhika mhux raffinat, l-ewwel alternattiva - klassika

Ingredjenti: bżar aħmar ħruq - 5 kg, tewm - xkafef, kosbor - 1 tazza, melħ - 1 kilogramma.

preparazzjoni

Poġġi fuq ingwanti u bżar nodfa ftit imnixxef, neħħi l-żrieragħ u l-zokk. Tewm nadif mill-qoxra. Bżar flimkien ma tewm darbtejn iscroll fil-kappuljat, bl-użu grill żgħar. Żid il-kosbor u roll mill-ġdid. Żid melħ, ħawwad sew u Packagi mill-banek.

Adzhika mhux raffinat, it-tieni inkarnazzjoni - fragranti

Ingredjenti: bżar jaħraq - 2 kg, bżar - 1 kilogramma ta 'tewm - 200 gramma, kosbor - 2 tablespoons ħall mgħolli 9% -100 gramma, blat melħ - 400 gramma.

preparazzjoni

Do bżar neħħi żrieragħ u zokk, tewm nadif. It-tliet darbiet li tiskrollja permezz ta 'kappuljat. Żid melħ, ħall, u jitħawwad sakemm uniformi. Mifruxa fuq il-banek.

adjika mhux raffinat bil-ħxejjex aromatiċi

L-ingredjenti ewlenin użati huma l-istess bħal fil-verżjoni preċedenti, iżda żiedet ħafna ħdura. Ħabaq, tursin, karfus, cilantro - tnejn raġġ kbir. Teknoloġija istess, tliet darbiet in kappuljat, u - fuq il-banek.

Rigward il- cilantro. Kosbor imsejħa ħodor ta dan l-impjant, u cilantro - huwa mmaturat u żrieragħ imnixxfa. Personalment, I love kosbor u l-ispirtu ma tistax toqgħod cilantro. Mela jekk m'intix familjari ma 'dan herb, l-ewwel riħa, tiċrita off l-weraq raġġ u tomgħod. Bhalu? Ħossok liberu li teħodha. No? Allura huwa aħjar li tagħmel. Jekk għandek xi dubju, ipprova f'esperiment separat ma dan il-ħwawar, żżidu mal-platti varji. Iżda fil-ħsad tax-xitwa ingredjenti dubjuż ma jkunux jiswew jippruvaw.

Reċentement sabu għażla oħra adzhika interessanti. Nevyzrevshie ta 'bżar u ħxejjex aromatiċi. Għall-ħażna fit-tul mhuwiex neċessarju, iżda fis-sajf dan jista 'jsir kif meħtieġ u maħżuna fil-friġġ.

Adzhika prima - aħdar

Ingredjenti: hot bżar aħdar - 10 biċċiet. Tursin, cilantro, xibt, ħabaq, nagħniegħ, tarragon - raġġ kbir wieħed, kull wieħed ta 'mhux anqas minn 50 gramma. Tewm - 2 irjus kbar. Walnut imqaxxar - żewġ tazzi. Melħ.

preparazzjoni

Bżar mnaddfa ta żrieragħ, fibri u zkuk, tewm - mill-ħliefa. Ħodor aħsel, ħawwad off l-ilma u poġġi fuq nadif, xugamani xott, ħallihom dry up. Kollha itħan fi blender jew laħam grinder. Imla melħ. sajf fragranti adjika lesta.