Għall-preparazzjoni ta 'platti ħafna, immarinat, zlazi, kif ukoll tħawwir separata tal-popli tal-Kawkasu huwa użat ħafna pikkanti u pejst ħwawar aromatiċi - Abkażi adjika. Ricetta dan ivarja skond il-terren. Bħala regola, fil-medda tan-nofs latitudnijiet adzhika purejiet polpa preżunt tat-tadam maxx, tuffieħ, tewm u ħwawar - l-hekk imsejħa adjika dar. użu soltu tagħha, tixrid fuq porzjon ta 'ħobż, kif ħwawar, snacks, it-tieni platti. Fil-fehma tradizzjonali tal-Gourmet Abkażi adjika (kċina Kawkasi riċetta) - prodott li ftit li tagħmel ma 'l-tħawwir, li huma mdorrijin nisa tad-dar Ewropej. Hija differenti akutezza ta 'togħma u togħma qawwija qawwija, huwa għalhekk użati fil-tisjir fl-ammont żgħir biżżejjed. Kważi nofs il-platti, sopop, zlazi tan-Nofsinhar platti jkun fiha ċertu ammont ta 'ħwawar "Abkażi adjika". Ricetta għall tagħha huwa sempliċi, iżda dawn delicacies famużi bħal Chicken Tabaka, sacivi, mess, barbecue, lobio u platti oħra ħafna mingħajr ma jidhru bla togħma u togħma. U l-glorja tal-ħwawar Kawkasi thundering lil hinn mill-fruntieri tar-reġjun.
Abkażi adjika. preparazzjoni Ricetta.
Il-kelma "adjika" tradotti minn Abkażjan ifisser melħ. Hija preċedentement aġixxa bħala l-tħawwir ingredjent prinċipali.
Fil-ġurnata, li jmorru għall-nagħaġ mixi fuq il-mergħat tal-muntanji, il-rgħajja ħa magħhom melħ. Annimali huma ħafna fond tal tagħha, fl-istess ħin, hija tikkawża għatx severa, li l-annimali mkessħa billi jaħtfu ħaxix meadow richly lush u ilma tax-xorb minn flussi muntanji. Tixrob ħafna fluwidi u l-ikel huma ta 'benefiċċju għall-piż tal-baqar, li fis-sajf jsemmen l-piż mixtieq. Madankollu, is-sidien ta 'qatgħat, jafu li l-melħ huwa pjuttost prodott ta' valur, għall-biża ta 'serq tagħha mill-impjegati tagħha, bżar mħallta fis dan, li jagħmilha b'hekk mhux tajjeb biex jerġgħu jinbiegħu jew użu personali. Imbagħad il-rgħajja bdew iżidu miegħu u ħwawar tagħha, bħal kosbor, ħops, tewm. Allura kien hemm prototip tal-ħwawar moderna "adjika Abkażi klassika." Il-riċetta hija llum tisjir tagħha hija kif ġej. imżiewed Meħuda fiery massa bżar aħmar ta 'kilogramma waħda. Huwa meħtieġ li jipprepara - biex jitnaqqsu u naddaf il-ħitan ta 'ġewwa u żrieragħ.
Abkażja adjika, l-riċetta li tinsab fl-artikolu se jkun inqas severi jekk il-pre-soak bżar, ilma bajja sħun. Għal aktar searing jirriżulta li provyalit biżżejjed. Wara bżar ma 5-6 kapijiet ta 'tewm, ħxejjex aromatiċi - cilantro, xibt u ħabaq - u qlub imfarrak ġewż (madwar nofs tazza) darba krank fl-proċessur ikel jew mitħna biex jinkiseb, massa kważi omoġenji multa. Ġewż f'dan il-każ se jgħin biex "jgħaqqdu" meraq bżar, tagħmel ħafna aktar viskuża. Barra minn hekk, ġewż żejt b'togħma kemmxejn morra se ttejjeb il-kwalità tal tħawwir u se tgħin biex tiżdied il-ħajja fuq l-ixkaffa. Li jmiss miżjuda mal adzhika tablespoon fin mibruxa żrieragħ kosbor u kbar melħ tal-blat (li t-togħma). adjika Ready ppakkjati fil-vażetti sterilizzati u jaħżnu fil-friġġ.
Mill-mod, fil-passat, meta kien hemm l-ebda ikkapuljar jew apparat tal-kċina oħra, l-ingredjenti kollha għal adzhika grawnd bejn żewġ blat. Dan ikkontribwixxa mhux biss għall-konsistenza perfetta, iżda wkoll il-preservazzjoni tal-żjut essenzjali mneħħija mill-komponenti kollha tal-riċetta użat, jagħmlu adjika aktar fragranti u utli.