Zokkor vanilla

Minn żminijiet antiki, użati fl-tisjir dan il-ħwawar bħal vanilla. Hija dejjem kienet għaljin ħafna, kif kien sar orkidej slavaġ jikbru f'diversi pajjiżi tropikali. Għall-togħma u r-riħa ta 'dan tħawwir isbaħ kuntent l-fannijiet, il-manifatturi tal-ikel bdiet tipproduċi z-zokkor tal-vanilla.

Togħma tal-vanilla naturali morra ħafna, u riħa kkonċentrati, li tippermetti dawn il-proprjetajiet li jarrikkixxu ammont kbir ta 'zokkor. Minn virga wieħed (miżwed) tal-vanilla naturali huwa possibbli li jipprepara 0.5 kg tal-prodott togħma.

zokkor vanilla hija wkoll ippreparata bl-użu estratt speċjali. Kien ilu ippreparata permezz ta 'infużjoni tal-vanilla pod 30 ml ta' alkoħol (proċess jieħu 2-3 ġimgħat). Meta żżid pod ġdid għall-alkoħol, ta 'konċentrat estratt. Vanilla zokkor u ppreparati minn estratt li jinkiseb permezz ta 'infużjoni fil-miżwed kbar ammonti alkoħol. Estratti u essenzi ġew ivvintati fl-1847

Għall-ewwel darba z-zokkor tal-vanilla miksuba meta mħallta bl-imżiewed tal-vanilla u trab taz-zokkor. Għal preparazzjoni tiegħu ħa 0.5 kg ta 'zokkor raffinat u 2 vanilla pod. It-taħlita kien maħżun f'kontenituri sewwa issiġillati, wara li l-imżiewed jitneħħew. Dan iz-zokkor huwa użat għall-ħami, dekorazzjoni u taħwir deżerti u frott. imżiewed Użati jitilfu riħa tagħhom biss parzjalment, hekk dawn kienu użati għall-togħma għal sitt xhur oħra.

Fuq l-ixkafef tagħna tista 'ssib boroż ta' zokkor bil-vanilla art. Fuq boroż ta 'prodott naturali jiddikjara li fih iz-zokkor, imżiewed vanilla art. Wieħed borża bħal (15 g) għal 800-1000 g dqiq. kontenut ta 'kaloriji ta' dan iz-zokkor (100g) - 396 kcal. Fiha 0.2 g proteina, 98 g karboidrati, 0,4g ta 'xaħam.

Peress li l-industrija tal-ikel ma jkunx wieqaf, u ħwawar naturali ma 'kull sena isiru aktar għoljin, xjentisti ħolqu sostitut artifiċjali għall vanilla naturali - vanilla. Dan il-materjal aromatiċi huwa trasparenti, kristalli bla kulur, li jkollhom riħa karatteristika. Vanillin perfettament solubbli fl-ilma. Huwa jinsab fil-miżwed tal-vanilla fil-forma ta 'glycoside. Bl-użu etere u l-alkoħol din titneħħa mill-frott, segwit minn sintetizzati b'mod artifiċjali.

Vanillina u zokkor vanilla jkollhom togħma sħiħa ta 'ħwawar naturali, iżda xorta jistgħu jtejbu b'mod sinifikanti l-togħma u riħa ta' ikel.

Jekk int xortik tajba biżżejjed biex jixtru xi miżwed tal-vanilla, inti tista 'kok estratt homemade. Għal preparazzjoni tiegħu se jkollhom bżonn 3 pod 200 ml tal-vodka, flixkun tal-ħġieġ bl-għatu stretta. L-imżiewed huma maqtugħin tul (mhux kompletament) u mqiegħda fi flixkun. Huwa jitferra vodka. Għandu jkopri l-imżiewed. Żomm il-kontenitur f'post dlam għal 2 xhur. Dan l-estratt jistgħu jinħażnu għal snin. Anke wara l-użu ta 'kważi l-volum kollu tista pour aktar vodka u infuse mill-ġdid.

zokkor vanilla - tħawwir, li għandhom jinħażnu f'kontenituri magħluqa sewwa. Leaving tali prodott hija miftuħa, aħna jippermettu tiħżin riħa delikat tagħha. Għandek ukoll ikunu attenti meta jużawha għall-ħami jew għat-tisjir platti oħrajn. Minkejja l-fatt li hija għandha riħa pjaċevoli, ammont eċċessiv ta 'tħawwir jistgħu jħassru kull dixx. ammonti eċċessivi ta 'vanilla jagħmel il-dixx morr. 100 g ta 'zokkor tal-vanilla li jinsab 379 Kcal u 99.8 g ta' karboidrati.

Hemm xi karatteristiċi tal-applikazzjoni tal-ħwawar. Vanillina u zokkor vanilla ma jistgħu jiġu miżjuda mal-platti sħun waqt it-tisjir. F'dan il-każ, huma miżjuda qabel tmiem ta 'tisjir (ġamm, pudini, souffle) jew qabel ħami (fil għaġina). Fil-deżerti kesħin u platti tħawwir miżjud wara t-tisjir. ġulepp Vanilla kif huwa introdott fil kejkijiet matul it-test imprenjazzjoni.