Zlazi fl-tisjir. Bechamel Ricetta Zalza.

Hemm famuża tgħid: ". Anke uniku tiegħu stess jista 'jittiekel bi zalza tajba" Imma serjament, zalza jistgħu jittrasformaw lil hinn rikonoxximent-dixx tas-soltu u diġà esposti ħafna. Huma jagħmlu varjetà ta 'kċina, oriġinali u raffinati.

It-tradizzjoni tal jżid mal platti varjetà ta 'zlazi, naturalment, deher fi Franza, u minn hemm huwa kisbu popolarità u bdew jidhru l-ewwel fl-Ewropa u imbagħad jinfirxu kollha madwar id-dinja.

Sas-seklu 16 kważi l-zlazi ma shine minn diversità tagħha u kellhom togħma aktar dgħif jew qarsa. Fis-seklu 17 il-zlazi qed jibdew shine mal-varjetà u l-firxa ta 'togħmiet. Fil-kċina moderna hemm il-kombinazzjoni ta 'tradizzjoni. Fl- zlazi quddiemnett minn pajjiżi tal-Lvant, kif huma għandhom il-togħma oriġinali u taħlita bid-dixxijiet, li qabel deher impossibbli li tiġi rrikonċiljata.

Il-bażi għall-zlazi jiġu minn varjetà ta 'sopop, krema, krema qarsa, ħalib, żejt veġetali jew butir. dqiq hija użata biex tagħmel l-konsistenza zalza, li kienet hi li jagħtiha l-ħxuna mixtieqa. Togħma kwalitajiet zalza jaslu fuq quddiem, huma milħuqa mill faqqiegħ, pejst tat-tadam, basal u ħodor.

L-aktar famużi zlazi: zalza bordeloz, zalza bajda guanchzhousky, ċatni Amla, bearnez zalza, zalza bechamel.

Ricetta béchamel zalza.

Ingredjenti.

• dqiq 1 tablespoon
• butir 100g
• krema, semi-xkumat
• 3 tabella mgħaref brodu (laħam jew ħut)
• melħ
• bżar iswed

Ricetta.

Dewweb fil-livell pan ta 'butir, żid miegħu l-dqiq u ħawwad sewwa. Ferragħ fil-massa miksuba ta 'l-brodu, waqt li tħawwad kontinwament, imbagħad krema. Melħ u zalza tal-bżar. Wara ħames minuti ta 'togħlija bechamel lesta. Fil-zalza lesti, inti tista 'żżid basal mqatta' b'mod fin u moqli.

Diġà mill-isem isir ċar li l-bechamel zalza huwa mnissel minn Franza, il-pajjiż ta 'dmirijietu-imħabba, u huwa jgawdi kbira popolarità hemmhekk. Il-bażi ta 'dan huwa ħalib jew krema. Huwa importanti ħafna matul il-preparazzjoni ta 'din proporzjonalment zalza. zalza bechamel tmur sew mal platti tal-ħut, tjur u ħxejjex. Wara li żżid dixx jieħu fuq togħma speċjali ħafna u riħa.