Zalza "Demiglas" - miraklu kulinari Franċiż

Taħdit ta 'ħwawar għall dixxijiet tal-laħam varji, biss trid tiftakar l-tisjir Franċiż. Wara kollox, li darba vvinta l-zalza famuża "Demiglas".

X'inhu dan?

Ħafna mill-riċetti tal-kċina moderna, kif nafu, ħa mill-Medju Evu. Ma kien hemm ebda supermarkits ma ixkafef mgħobbi ma 'kull xorta ta' ħwawar u taħwir. Il-poplu stess ħolqu riċetti mill-prova u żball. Kien f'dawk il-jiem, u l-ewwel dehru zalza "Demiglas". Maż-żmien, il-riċetta ġiet minsija, u jista 'jitla' għal darb'oħra biss fis-seklu 19, meta l-Franċiż Antonin Careme iddeċieda li resurrect l-sigrieti tal-preparazzjoni tiegħu. Lilu bħala kok din il-kwistjoni kienet partikolarment interessanti. Wara kollox, il-Zalza huwa l-aqwa pożizzjoni biex jenfasizzaw l-togħma ta 'kwalunkwe laħam. U f'dan il-Franċiż dejjem kellhom reputazzjoni għall-ispeċjalisti kbira. Huwa wkoll interessanti kif il-Zalza huwa tradott "Demiglas" mal-lingwa nattiva. Bir-Russu ħsejjes simili "nofs is-silġ." Pjuttost isem stramba għal tħawwir likwidu. Forsi huwa ġie mogħti minħabba l-istadju finali tal-zalza mħejjija "Demiglas" ġeneralment jitpoġġa f'kontenitur mimli bl-ilma tas-silġ. Dan isir sabiex jeħxien l-proċess kien l-aktar intensa.

Fl-ispirtu ta 'tradizzjonijiet nazzjonali ta' Franza

Jekk inti tixtieq li tagħmel l-dar zalza "Demiglas" riċetta, ftit adattat u mfassal għall-prodotti eżistenti. Biex taħdem ħtieġa: 1 kg ta 'għadam tal-majjal, 1.2 litru ta' brodu ċanga, 150 gramma ta 'basal, zunnarija 1, nofs tal-karfus, 60 g ta' pejst tat-tadam, xi żjut veġetali, il-flixkun (0.5 litru) ta 'inbid aħmar xott, 45 gramma dqiq, 2 weraq tar-rand, Qadib klin 1 u 2, sagħtar, melħ, biċċiet bżar 5 fragranti, 3 bżar u sinna.

preparazzjoni:

1. Il-forn jissaħħan għal 230 gradi.
2. Ħami xkupilji żejt, jistabbilixxu fuq dan l-għadam u ixwi minnhom għal nofs siegħa, it-tqegħid fil-qiegħ tal-forn.
3. F'dan iż-żmien l-ħxejjex huma mnaddfa u maqtugħa b'mod arbitrarju.
4. Fil-livell pan-fond sħana imgħaref koppja ta 'żejt u fry l-ħxejjex fiha.
5. Żid brodu u għadam moħmija. Jestingwixxu flimkien għal madwar 5 minuti.
6. Poġġi l-għaġin u ferra terz tal-inbid. Tkompli ttektek, iżda taħt l-għatu magħluq.
7. Daħħal, bil-mod, il-dqiq, u mbagħad il-bqija ta 'l-inbid. Naqqas is-sħana u kompli għalli għal madwar siegħa.
8. Jagħmlu l-ħwawar u sajjar għal taħlita ta 'sigħat u nofs. Grass huwa aħjar li żżid 20 minuta sakemm l-offerta.
9. It-taħlita kienet filtru, żid bżar u melħ, u mbagħad għalli isfel sakemm il-prodott lest ma jibqax 0.5 litru.

Jirriżulta "Demiglas" zalza reali. riċetta interessanti, u kok, naturalment, għal żmien twil, imma r-riżultat huwa sempliċiment aqwa.

"Knorr" biex tgħin

Għal dawk li ma jridux li l-iskart ħin u għal piż ruħhom ma tisjir, hemm mod wieħed sempliċi ħafna. Dan Zalza "Demiglas Knorr". Huwa jippermettilek li dejjem ikollhom fuq naħa tħawwir isbaħ għal varjetà ta 'dixxijiet tal-laħam. Il-prodott netwerk kummerċjali huwa mibjugħ fi bramel. Kull jinsabu 1.5 kg ta 'togħma jikkonċentraw ħoxna. Il-metodu ta 'amministrazzjoni tikketta speċifikata. Skond dan taħlita għandhom ikunu:

1. Poġġi l-għadd meħtieġ f'kontenitur nadif u dilwit bl-ilma sħun (35-40 gradi) fil-proporzjon speċifikat.
2. Ħawwad sew sakemm plastik, massa omoġenja, bħala reminixxenti ta 'krema.
3. Poġġi l-kontenitur għan-nar u biex iġibu l-piż sa għalli.
4. Għalli l-zalza għal aktar minn ħames minuti, xorta tħawwad il-massa ma jeħel.

Irridu jaqblu li huwa rimedju eċċellenti għall-mara tad-dar moderna. In-nuqqas ta 'żmien huwa aktar faċli li jixtru taħlita kejk sbieħ u ftit minuti biex jagħmel bħala dressing-ewwel klassi mill-tul għall-ħwienet fit-tfittxija tal-komponenti meħtieġa u joqgħod għal siegħa f'temperatura-stufi.

L-aktar sempliċi għażla

Hemm diversi modi ta 'kif jagħmlu l-zalza "Demiglas". Għandi ngħid li li jagħmilha mhux daqshekk faċli. Huwa twil ħafna u, barra minn hekk, il-proċess l-ħin. Sabiex tikseb zalza reali se jeħtieġu pjuttost ftit ta 'prodott: 2 kg ta' ċanga (jew vitella) għadam, 120 gramma ta 'karfus, 100 gramma ta' basal u karrotti, 5 grammi ta 'melħ, 100 millilitri ta' inbid aħmar xott u 7 litri ta 'ilma sempliċi.

sekwenza ikel għandhom ikunu kif ġej:

1. Ħxejjex u bake għadam fil-forn sakemm il-kulur kannella karatteristiku.
2. Prodotti mqiegħda fil-livell pan-fond. Imbagħad ferra l-ilma kiesaħ kulħadd u għalli għal 24 siegħa waqt l-kontenut ma trasformata jelly.
3. filtru massa. Huwa aħjar li tuża passatur multa.
4. Il-likwidu li jirriżulta jitferra lura fis-sistema pan, żid l-inbid u l-melħ, u mbagħad titqiegħed fuq medium sħana. A ftit sigħat wara evaporazzjoni bil-mod tal-kontenut għandu jitnaqqas għal 4 darbiet.

L-Zalza hija kważi lesta. Jibqa 'biss li tkessħu. Għal dan il-għan, l-ilma jista 'jintuża ma' biċċiet ta 'silġ jew friġġ.