X'inhu xaħam? lardu homemade Delicious: riċetti

Int konxju ta 'dak li hu bla xaħam? Ċertament ebda tali persuni, li qatt ma ppruvaw il-prodott imsemmi.

Dan huwa l-ingredjent in kwistjoni, liema karatteristiċi li jkun u kif jagħmlu dan fid-dar, aħna se tiddeskrivi f'dan l-artikolu.

informazzjoni ġenerali

X'inhu xaħam? Dan hu bla xaħam tal-annimali li huwa depożitat taħt il-ġilda, jiġifieri fl-addome ħdejn il-kliewi. Funzjonalment, din il-parti tal-karkassa huwa kkunsidrat bħala provvista nutrijenti conformable. Din tikkonsisti primarjament ta 'trigliċeridi, iżda wkoll fih ammont kbir ta' residwi aċidu xaħmi (saturat).

Karatteristiċi l-ismijiet u l-użu ta '

Dak li hu bla xaħam u jekk huwiex possibbli li jintuża għall-ikel? Koki jgħidu li dan il-prodott jintuża ta 'spiss fil-prattika tagħhom.

Xaħam tal-annimali jittiekel frisk, affumikati, immellħa, mgħollija, moqli u stewed. F'xi każijiet dan huwa diġà imsajjar prodott (eż melħ jew mielħa affumikat) tissejjaħ kelma barranija "xaħam". Madankollu, fil-lingwaġġ komuni huwa msejjaħ aktar spiss sempliċement - immellħa jew bejken affumikat.

prodotti li joriġinaw mill-annimali ma vini numerużi u kbar tal-laħam jistgħu jitolbu podcherevinoy, u fil-forma ta 'melħ - bejken jew bejken.

biċċiet żgħar ta 'xaħam bacon moqli spiss ikollhom.

prodott Viewed wara l-isparar imsejħa lardu u użat bħala żejt tat-tisjir. Għandna wkoll jinnota li fil-pajjiżi Ewropej huwa l-xaħam użat biex tillubrikha ħobż maħsuba għal sandwich. Barra minn hekk, xaħam tal-annimali mdewweb tista 'tintuża għal skopijiet tekniċi. Huma tillubrikha-partijiet varji ta 'magni u l-bqija. Spiss, dan it-tip ta 'prodott ipproċessat permess għall-manifattura ta' sapun.

Kurdjuchnogo xaħam muntun hija spiss użata biex tipprepara varjetà ta 'platti tradizzjonali ta' l-Asja Ċentrali.

Fir-rigward tal-mogħoż u xaħam taċ-ċanga, dawn ma jieħdux fl-ikel biss. Dan huwa dovut għall refrazzjoni tagħhom.

Fl-Amerika, il-xaħam ta 'dam iskart huwa spiss pproċessat fi fjuwil.

Badger u jkollhom xaħam użati bħala medikamenti, żejt mink u - għall-produzzjoni tal-kożmetiċi.

ikel kaloriji

Issa inti taf x'inhuma l-xaħam. Għandu jiġi nnutat li dan il-prodott huwa għoli ħafna fil-kaloriji. Fil 100 gramma tagħha fiha madwar 750 kcal. F'dan il-każ, huwa kompletament karboidrati assenti.

Ħsara u l-benefiċċji tal-prodott

Benefiċċji u l-ħsara ta 'xaħam huma diskussi minn bosta esperti. U aktar spiss jitkellmu dwar lardu.

Sonża, l-kompożizzjoni tiegħu se jiġu kkunsidrati issa, jakkumula u ħwienet varjetà ta 'sustanzi bijoloġikament attivi differenti, vitamini li jinħallu xaħam u l-antiossidanti. Dawn il-komponenti u jiddeterminaw proprjetajiet ta 'benefiċċju tagħhom.

Fil-prodott attwali jinkludi vitamini E, A, F u D, kif ukoll elementi ta 'traċċa (inkluż selenju) u aċidi grassi (saturat u mhux saturat). L-aktar importanti hija l-xaħam tal-arakidoniku aċidu. Hija għandha firxa sħiħa ta 'attivitajiet utli. Dan il-komponent itejjeb demm, tneħħi minn kolesterol tagħha, kif ukoll funzjoni tal-moħħ u l-qalb. Barra minn hekk, għandu effett pożittiv fuq l-istat tal-kliewi. Għandu jiġi osservat ukoll li l-proprjetajiet utli ta 'xaħam hija msaħħa b'mod sinifikanti meta hija mqabbda ma' l-użu ta 'tewm.

Lardu li l-komposizzjoni għandhom ikunu jafu kull wieħed minnhom jirrapreżenta sors siewi ta 'aċidi essenzjali grassi (palmitiku, oleiku, linolejku, linoleniku, steariku). Leċitina, li jinsab f'dan il-prodott, għandha effetti tajbin fuq membrani taċ-ċelloli u l-vini, isaħħaħ minnhom u jagħmilha aktar elastika.

Rigward il-ħsara ta 'xaħam, huwa l-kontenut għoli ta' kaloriji tagħha. Għalhekk, biex tikseb l-proprjetajiet utli tal-prodott huwa importanti ħafna li jużawh sewwa. preferenza tiegħu huwa mixtieq li jagħti l-xaħam imnaddfin jew immellaħ. Iżda minn affumikat, moqlija jew prodott moħmija għandha tiġi abbandunata. Benefiċċji bħal dawn ma jġibux snacks.

Għażla ta 'xaħam tal-annimali

Biex tagħmel fit-togħma homemade riċetti bacon ma 'ritratti li huma ppreżentati f'dan l-artikolu, huwa meħtieġ li jagħżlu b'mod korrett.

Billi jixtru dan il-prodott għandhom jagħtu attenzjoni partikolari lill-karatteristiċi li ġejjin:

• jagħżlu l-aħjar ingredjent mal-ġilda;
• il-prodott għandu jkun reżiljenti, omoġenju u dens;
• bejken ħafna fit-togħma normalment fl-annimali nisa;
• -prodott qatgħa għandha tkun borra abjad jew kemmxejn roża fil-kulur.

Għandu jiġi osservat ukoll li l-xaħam bil-laħam Streaked aħjar biex issajjar jew duħħan.

lardu homemade Delicious: riċetta

Għall-preparazzjoni ta 'tali prodott, għandna bżonn:

• mhux raffinat qoxra xaħam - madwar 1 kg;
• sinniet tewm frisk - madwar 10 pcs;.
• weraq tar-rand - 4 pcs;.
• melħ - madwar 4 mgħaref kbar;
• bżar iswed, piżelli - 3 mgħaref deżerta;
• Trab paprika - 2 mgħaref kbar;
• kemmun - 1 kuċċarina;
• trab CHILI - 5 g

proċess ta 'preparazzjoni

Fit-tħejjija ta 'xaħam homemade Delicious huwa no big deal. Biċċa ta 'xaħam tal-majjal bil-ġilda għandhom jiġu mlaħalħa u mbagħad pat niexef bi srievet tal-karti, u maqsuma f'żewġ saffi. Barra minn hekk, dawn għandhom jitqiegħdu fuq il-ġilda bord isfel u jagħmlu diversi qatgħat ta 'fond 2-3 mm.

Clearing-sinniet tewm, mqatta 'b'mod fin minnhom ħafna. Jqiegħdhom fuq il-wiċċ ta 'xaħam, il-prodott hija attivament ppressata direttament fil-inċiżjonijiet. Ukoll fil-varjazzjoni lukanda mħallta imfarrak weraq tar-rand u peppercorn iswed. Barra minn hekk, huma jżidu melħ u kemmun ftit. Ħallat l-ingredjenti, sprinkle lilhom liberally kollha xaħam.

Fl-aħħar tal-lardu togħma bl bżar jaħraq u l-paprika art.

Billi jwettqu dawn il-passi, biċċiet bacon pulit jinfirxu fuq il-fojl u kun żgur li l-tħawwir ma jinxtegħel. Sewwa mgeżwra prodott, din titneħħa fil-friġġ għal ġimgħatejn.

Ladarba l-xaħam huwa melħ, huwa mnaddfa ta 'ħwawar, mqatta u jservu mal-ħobż. Jekk il-prodott jitħalla wara ikla, huwa maħżun fil-friża.

xaħam Solim fis-salmura

Il-riċetta tat-bejken tastiest fid-salmura għandu għandek tkun taf kull mara. Tabilħaqq, mingħajr bħal dan jipproduċiex appetizers mhux tas-soltu ma tistax tagħmel kważi l-ebda festa.

Biex tagħmel l-prodott in kwistjoni fuq tagħhom stess, għandek bżonn biex tipprepara:

• lardu ma 'saffi ta' laħam - fid-diskrezzjoni tagħha (madwar 1 kg);
• qxur basla - mill 7-10 irjus;
• peppercorn iswed - madwar 4-6 pc;.
• weraq tar-rand - 3-4 pcs;.
• sinniet tewm - madwar 5-6 pc.;
• ilma tax-xorb - 1 litru;
• melħ tal-mejda - madwar 1 tazza.

metodu tal-preparazzjoni

Kif immellaħ fis bejken salmura? Għal dan il-għan, melħ komuni ferragħ fil pan, ilma huma miżjuda, u mbagħad jġibu sakemm tagħli. Poġġi fil-qoxra basla skutella, għalli fuq sħana baxxa għal madwar ħames minuti. Barra minn hekk, il-salmura tirriżulta hija tefa 'l-lardu ippreparata minn qabel ma' saffi ta 'laħam. Għalhekk il-likwidu għandu jkopri kompletament l-xaħam.

Naqqas is-sħana, ingredjenti li huma meqjusa għandhom għalli għal madwar 10 minuti. Kif jgħaddi żmien, l-pot jitneħħa mis-sħana, għatti b'għatu li joqgħod u leave b'tali siegħa 1/4.

Wara 15 minuta, biċċa ta 'xaħam tal-majjal jitneħħew u srievet tal-karti obsushivayut. Fl-istess ħin, naddaf il-tewm, u mbagħad mgħaffġa bl Lavrushka. imfarrak wkoll peppercorn iswed.

Wara din il-proċedura, ħwawar kollha mħejjija jingħorok fil lardu, li qabel għamel diversi qatgħat baxx. Sewwa mgeżwra majjal fojl tisjir xaħam, din titneħħa fil-friża. Biex tuża tali prodott huwa permess biss wara iffriżar sħiħ tagħha.

Metodu kkunsidrata ta 'tmelliħ majjal xaħam imsejħa ambaxxatur sħun. Madankollu, biex tagħmel tali prodott fid-dar u jista 'jkun permezz immellaħ kiesaħ. Għal dan tħejja simili għall-salmura, li huwa qabel tkessaħ għal kull temperatura ta '2-4 gradi. Hija tpoġġi biċċa bacon u agħfas l-isfel oppressjoni. Għeluq kisja tax-xaħam salmura, din tinżamm f'din il-forma għal bosta sigħat. Aktar azzjonijiet huma simili.