Ħmira huma fungi tad-dipartiment? Ħmira: struttura, it-tipi

X'hemm ħmira - faqqiegħ, inti taf, probabbilment ħafna. U x'nistgħu ngħidu dwar id-data ta 'klassifikazzjoni futuri tar-rappreżentanti ta' l-renju? Huwa magħruf li ħmira huma fungi Diviżjoni Ascomycetes u Basidiomycetes. Xi jfisser dan? Ejja jipprova jifhem flimkien.

Yeast - faqqiegħ

U fungi b'ċellola waħda. Huma tilfu l-miċelju bħala riżultat ta 'proċessi evoluzzjonarji huwa maħsub li jkun in konnessjoni mat-tranżizzjoni għall-ħajja f'substrati likwidi li huma sinjuri fil-materja organika u huma favorevoli ħafna għall-ħajja ta' dawn l-organiżmi. ħmira B'kollox hemm sa elf speċi. ħmira kollha - fungi uniċllulari.

dimensjonijiet

ċelluli iżolati Uniku jintlaħqu dawn fungi sa 7 mikroni fid-dijametru, imma xi jikbru sa 40 um. Madankollu, xi wħud ħmira għadhom jiffurmaw fuq l-istadji tal -ċiklu tal-ħajja tal l miċelju, u f'xi każijiet - u l-korp frott. Bħalissa, per eżempju, ħmira tal-furnar, hija l-ewwel ġenoma ewkarjotiku li jkun ġie identifikat u decoded.

Ftit storja

Ħmira - faqqiegħ, "domestikati" mill-bniedem, u għal żmien pjuttost twil. Huma ilhom, għal eluf ta 'snin, użati għal għanijiet kulinari: ħami, fermentazzjoni, il-ħolqien kondizzjonijiet. Diġà fl-Eġittu tal-qedem, kien hemm fran u ovvjament sabu l-użu ta 'ħmira. U f'xi pajjiżi, fi żminijiet antiki, flimkien ma kejkijiet bla ħmira (eż matzo jew pita ħobż) qed jikseb popolarità u jagħmlu ħobż ħmira. ħmira tal-birra huwa magħruf li l-Egyptians kienu aktar minn sitt elef sena ilu, u bl-għajnuna ta 'dawn l-organiżmi, in-nies imsajjar din ix-xarba ragħwa.

Huwa interessanti li l jiffermenta ġdida f'ħafna rziezet ta 'qodma użati l-fdalijiet ta' l-qodma. B'hekk, skond xjentisti, ġara speċi ħmira tnissil ma nstabux fl-ambjent naturali. Ħafna jemmnu ċerti tipi ta 'prodott ħmira esklussivament attività umana (eż varjetajiet ta' ċereali kkultivati: qamħ, segala u oħrajn).

zymology

Għalhekk hija l-xjenza li jiddeskrivi u l-istudji l-ħajja u l-attività ta 'dawn l-organiżmi. Ħmira huma fungi, il-kultura pura tagħhom kienet l-ewwel iżolati fl-1881 fid-Danimarka, u fl-1883 kien diġà użat għall-produzzjoni tal-birra. Fl-aħħar tas-seklu 19 ħolqu l-klassifikazzjoni ta 'ħmira, u fis-seklu 20, hemm kollezzjonijiet u determinanti tal-kulturi magħrufa sew. Ħmira huma fungi diviżjoni Ascomycota sa nofs is-seklu li għadda. Xjentisti josservaw ċiklu riproduttiv tagħhom, jiġġeneralizzaw bħala grupp tassonomiku (faqqiegħ marsupjali). Iżda fil-Ġappun, wieħed mill-xjentisti indotta riproduzzjoni u ħmira Basidiomycetes. Għalhekk, l-esperti kkonkludew li l-fungi ħmira (ritratt hawn taħt) kienu ffurmati fil-kors ta 'evoluzzjoni indipendenti fost iż-żewġ diviżjonijiet tal-renju (ascomycetes u basidiomycetes). Id-data organiżmi bijoloġiċi molekulari riċerka kkonfermati u. Dawn mhumiex l-grupp tassonomiku, u, x'aktarx, għal forma ta 'ħajja speċjali.

Ascomycetes u basidiomycetes

Għalhekk, fungi ħmira jappartjenu lill-ascomycetes dipartiment u basidiomycetes (jew pjuttost, għal żewġ dipartimenti differenti). Kollha kemm huma - Subkingdom ogħla fungi. Huma jistgħu jiddistingwu l-karatteristiċi u ċ-ċikli tal-ħajja ta 'xi sinjal ieħor: f'pari tad-DNA, il-preżenza ta' urease. Ascomycetes, jew marsupjali faqqiegħ - pjuttost dipartiment estensiva, li tinkludi sa tletin elf speċi (mill-mod, il-tartuf famużi jappartjenu għal dan id-dipartiment, kif ukoll Morels u linji). Fost kollha - u ħmira, li huma kkunsidrati minn xjentisti għall-tieni organiżmi b'ċellola waħda.

ħabitats

Tipikament, dawn l-organiżmi ħajjin f'postijiet li huma sinjuri fil-zokkor - Sottostrati fuq il-wiċċ ta 'frott u berries, weraq. Huma jistgħu jieklu ikel ta 'attività tal-pjanti: nektar, tnixxijiet, meraq ġrieħi. Ma b'disprezz u phytomass mejta. Jistgħu jgħixu fil-ħamrija u boton minn mases ta 'ilma organiċi u naturali. Xi ħmira huma preżenti fl-imsaren ta 'insetti li jieklu l-injam. ħmira ħafna u fuq il-weraq, li huma milquta minn afidi.

applikazzjoni

Xi speċi ta 'kulturi ħmira ilhom fid-domanda fl-tisjir, ħami u l-produzzjoni ta' distillazzjoni tal-alkoħol. Kvass, ħobż, birra u l-inbid ma jistax jgħaddi mingħajr dawn helpers ċkejkna. Kollha ta 'dawn huma magħrufa għall-bniedem għal żmien twil, l-fungi ħmira huma ascomycetes dipartiment. Għall-produzzjoni ta 'likur iebes jipparteċipaw fid-distillazzjoni fi stadju ta' fermentazzjoni. Issa xi kultura ħmira jintużaw f'firxa wiesgħa ta 'bijoteknoloġija: il-produzzjoni ta' karburanti u addittivi fl-ikel u l-enżimi. A xjenza huma użati bħala kulturi sperimentali għall ġenetika riċerka.

Saccharomyces cerevisiae

• Il ħami kultura użat Saccharomyces cerevisiae, magħrufa bħala ħmira tal-furnar. Huma jipproduċu iffermentat alkoħolika natura, itejjeb il-togħma u l-aroma tal-prodotti tal-ħobż (alkoħol, wara, matul il-proċess ħami jevapora). Barra minn hekk, dijossidu karboniku iffurmata fis-piż tikkawża l-għaġina togħla, li tagħti porożità tat-test u irtubija.
• Fin-natura, fil-għenbiet naturali jiżviluppaw kulturi ħmira, li huma viżibbli bħala plakka bajdani. Iżda l-ħmira inbid veru huwa meqjus li jkun Saccharomyces cerevisiae, li jinsabu fil-gruppi huwa pjuttost rari. Huwa din il-varjetà u huwa użat l-aktar biex isiru istokk inbid. Bħala riżultat ta 'l-ipproċessar ta' zokkor mill-ħmira li tinsab fil-meraq tal-għeneb, etanol prodott u ħmira fil-gradi amplifikazzjoni - die. A fermentazzjoni lesti għall-inbid xampanja suġġett ripetutament żżid il-kultura tal-ħmira.
• Fil-birra bl-użu ħbub ġġerminaw ta 'xgħir (malt), u ħmira u fermentazzjoni tal-qiegħ. Il-malt huwa kostanti, mgħollija, imħallat bl-ilma u ffermentat użu Saccharomyces cerevisiae, jew xi tipi oħra ta 'ħmira. Kvass jipproduċu madwar l-istess, iżda minbarra ħmira użata batterji aktar u lattiku aċidu.
• Il-ħmira hawn fuq, użati fl-ekonomija nazzjonali, jappartjenu għall-ordni ta Ascomycetes fungi. U assoċjazzjoni xorb popolari ta 'ħmira u batterji, per eżempju, Kombucha jew faqqiegħ Tibetan. Huma għandhom proprjetajiet ta 'benefiċċju ħafna għall-ġisem uman, u l-użu regolari ta' dan ix-xorb twissi kull tip ta 'mard gastrointestinali u organi interni oħra.