Għaġina riċetti: oparny u bezoparnym

L-aroma ta 'baking dar, ħafna minna huma inevitabbilment marbuta bil-kumdità u l-benesseri, u l-kwalità ta' ħafna esperjenza imħallef Hostess tagħha l-ħiliet ta 'oħrajn. Madankollu, dar magħmula kejkijiet - mhuwiex diffiċli kemm jaħsbu, u għaġina ħmira għall pasti pasti jistgħu jiġu ppreparati mingħajr ma jkollhom ħafna snin ta 'esperjenza - sempliċement issegwi r-rakkomandazzjonijiet b'attenzjoni u b'mod strett josservaw il-għaġina preskrizzjonijiet. Imbagħad, l-esperjenza hija miksuba, se jkun possibbli li jsiru l-emendi u żidiet fil riċetti, iżda fl-ewwel huwa aħjar li jeħel mal-eżistenti u ħin ttestjati.

Kollha riċetti għaġina huma pjuttost simili u huma maqsuma f'żewġ tipi: għall-riċetti għaġina u metodi bezoparnym oparnym. Metodu sponża huwa kkaratterizzat f'dak l-għaġina huwa ppreparat f'żewġ passi: l-ewwel l-għaġina isir, u mbagħad bbażati fuqha diġà magħġuna l-għaġina. Huwa maħsub li l-għaġina bil-metodu sponża huwa aktar lush u arja bħala għaġina tippromwovi fermentazzjoni aktar intensiv. Peress li l-għaġina huwa inqas dqiq, huwa mhux bħala dens, u dijossidu jipproduċu ħmira tal-karbonju aktar effiċjenti. Jekk ikun hemm dubji dwar il-kwalità ta 'dqiq - huwa aħjar li tuża riċetta ta' butir għaġina ħmira għall-metodu sponża. Ukoll, l-brew huwa aħjar li tiffaċilita t-tħejjija ħafna għaġina, kif huwa kemmxejn itqal mis-soltu. Biex tipprepara l-għaġina hija bħal ħmira li se jittieħdu, niexef jew normali - id-differenza hija biss massa tagħhom. Għal kull kilogramma ta 'dqiq huwa normalment jittieħdu pakkett wieħed ta' ħmira niexfa jew 50 gramma ta 'min-normal. Fit-tħejjija tal-ħmira oparnogo għaġina normalment mittieħed ftit aktar, madwar 20 fil-mija.

Biex tipprepara l-għaġina għal metodu sponża għandu jieħu dqiq kilogramma nofs tazza tal-ħalib, 50 gramma ta 'ħmira (1 qartas jew niexef), erba' bajd, 100 gramma ta 'butir u 50 gramma ta' ħxejjex, melħ nofs kuċċarina. L-ammont ta 'zokkor jista' jvarja minn ftit tablespoons ta 'wieħed u nuċċalijiet nofs, dan kollu jiddependi fuq dak li se tkun l-għaġina, ħelu jew le - riċetti għaġina jippermettu li tali libertajiet.

Fil-ħalib, jissaħħan sa 30 - 38 gradi, ħoll kuċċarina ta 'zokkor, ħmira u xi tazzi ta' dqiq. konsistenza għaġina għandhom ikunu simili mhuwiex krema qarsa ħoxna ħafna. Bowl din titpoġġa f'post sħun għal 15, 2 siegħat qabel sa l-għaġina ma togħliex u se jkun hemm riddled bil-bżieżaq bl-ajru kollha.

Separatament, ħawwad il-bajd, zokkor u melħ, tpoġġihom flimkien mal-brew lest, u gradwalment ferra hemm dqiq mgħarbula sakemm il-konsistenza mixtieqa: l-għaġina għandha tkun ħoxna biżżejjed iżda mhux iebes. Il-ħin korrett tista 'tiġi determinata minn kemm l-għaġina ma jibqax żieda għall-idejn. Imbagħad għandek bżonn biex top up nixxiegħa rqiqa fis-għaġina sħun butir imdewweb u knead ieħor minuti 15-20. Meta l-għaġina huwa tajjeb vymesheno, dawn għandhom jitqiegħdu fi skutella fond, tkopri b'xugaman u leave għall-mistrieħ f'post sħun sa dakinhar, sakemm hija rduppjata fid-daqs, wara li huwa possibbli li knead darb'oħra u għal darb'oħra li ġejjin, għalkemm jista 'jintuża wara l-ewwel taqsima.

riċetti Għaġina metodu bezoparnym tinvolvi preparazzjoni aktar mgħaġġel ta 'għaġina, speċjalment jekk dan ifisser li tuża ħmira mnixxfa. Hawnhekk huwa wieħed minnhom. Ser ikollna bżonn madwar nofs kilo ta 'dqiq jew ftit aktar minn 30 gramma ta' ħmira sempliċi jew nofs il-pakkett xott, 200 ml ta 'ħalib, żewġ bajd, 40 gramma ta' żejt veġetali u l-butir. L-ammont ta 'zokkor mill-ġdid jiddependi fuq dak li suppost tkun test. Il-bajd huma mħallta ma 'zokkor u ħmira - bil-ħalib sħun u ftit zokkor, kollox jgħaqqad, żid melħ, u allura l-dqiq mgħarbula. Ladarba l-għaġina hija ħoxna u malleabbli biżżejjed, huwa gradwalment miżjuda mal-żejt. -Għaġina magħġuna sew u jitħalla waħdu x'imkien fuq in-nofs siegħa f'post sħun, koperti bil-xugaman.