Dak li jagħmel l-kafè? Fejn dawn jagħmlu kafè? Produzzjoni ta 'kafè instantanju

B'differenza tè li huwa brewed mill-impjanti l-aktar diversa (ħwawar, fjuri jew berries), kafè magħmula esklussivament minn ħbub Rubiaceae siġra tal-familja (Rubiaceae). Iżda minkejja l-ċokon tal-ispeċi, dawk li jrabbu miġjuba ħafna varjetajiet ta 'dan fit-togħma, xorb filgħodu iġjeniċi. L-istorja ta 'skoperta tagħha huwa shrouded fil leġġendi. Il-passaġġ, li huwa ma mill-Etjopja għall-tabelli ta 'gourmets Ewropej, kien twil u mimli perikli. Ejja jitgħallmu minn dak li jagħmel kafè, u liema proċess huma qmugħ-ħomor sabiex jduru fis xarba iswed fragranti ma 'Crema sbieħ.

Leġġenda tal-invenzjoni

Il-leġġenda jgħidlekx li ġej. A Kaldi, ta 'ragħaj Etjopjan innotata mogħoż tiegħu wara l-ikel l-weraq u berries aħmar fil-kannella tas-siġra tal-kafè, isiru vigoruż u jifilħu. Hu tkellem dwar il-Abbati tal-monasteru ta 'l-impjant, li ddeċidiet li tipprova l-effett ta' qmuħ fuq l-patrijiet, li tisforza l-tomgħod il-frott morr qabel vespri. Aktar tard il-patrijiet tgħallmu biex jinxef u ixwi-żrieragħ, kok minnha tixrob. Din kienet madwar nofs is-seklu IX. B'hekk beda l-domestikazzjoni ta 'siġar salvaġġi ma qamħ sbieħ. Iżda għal żmien twil, l-ebda wieħed barra mill-Etjopja ma kinitx taf dak li jagħmel il-kafè.

L-istorja vera

Għal żmien twil l-berries prima biss mimgħuda, jirċievu minnhom cheerfulness. Imbagħad fil-Jemen tgħallmu kif jagħmlu xarba magħmula minn fażola ħadra mnixxfa. "Kishr" jew "geshir" imsejħa wkoll "kafè abjad". qamħ tagħha prodotta mill-pressjoni. Kien hemm ukoll metodu komuni ta 'taħlit berries mitħun bix-xaħam tal-annimali. Il-massa ġie miżjud ħalib ftit, rroljati blalen li ħa t-triq biex jgħollu l-ton u tiġdid. Mill-mod, l-aħdar (mhux ipproċessat) kafè perfettament burn xaħam żejjed. U issa, huwa użat ma 'addittivi varji fl-nutriment għal telf ta' piż. Li minnhom jagħmel aħdar kafè - Qamħirrum nej - imbagħad bdew fry. Wara li tgħaddi t-trattament tas-sħana, l-berries ġew rilaxxati l-aroma u t-togħma rikka, itħan multa. Tali trab Għarbija mkessħa bl-ilma u miġjuba għal jagħli. Kul xarba mingħajr zokkor, li żżid varjetà ta 'ħwawar (ġinġer, kardamomu, kannella). Iżda qabel l-seklu XII l-Għarab li jżommu monopolju fuq il-produzzjoni tal-kafè.

marzu trijonfali madwar il-pjaneta

Ta 'l-chronicles Torok magħrufa meta l-ewwel maħżen speċjalità nfetħet xarba. Istanbul "Kiva Han" fetaħ il-bibien tiegħu lill-klijenti fil 1475. Huwa wkoll il-kapital tal-Imperu Ottoman tappartjeni għall-idea ta 'djar tal-kafè pubbliċi: l-ewwel wieħed nfetħet fl 1564. Fl-Ewropa, il-qmuħ miġjuba negozjanti Taljani jixtrihom fil-portijiet Torok. Iżda l-xarba hija partikolarment popolari minħabba li użat l-ikkupjar ta 'l-Għarab, mingħajr zokkor. Li kollha kemm huma bidlu fl-1683 ma 'l-assedju li jmiss ta' Vjenna mit-Torok. Ukraina Kazak Yury-Franz Kulchytsky jintefqu truppi Allejati għall-assedjata u għenu plunge-Torok li jaħarbu. Il-premju rikonoxxuta liċ-ċittadin onorarju Cossacks ta 'Vjenna u tah l-ghadu xellug tal-Ġeorġja - 300 boroż ta' qmuħ ħamrani-kannella. KULCHYTSKY ma kienx biżżejjed biex tkun taf dak li jagħmel il-kafè, kellu b'xi mod jagħmlu l-Vjenniż dipendenti fuq din ix-xarba. Għalhekk, il-Cossack malajr witted huwa wkoll meqjus bħala l-inventur tal-reklamar. Huwa guessed żid iz-zokkor u xarba tal-ħalib. avveniment promozzjonali tiegħu l-ewwel assoċjati ma bagel, li kull patrijott raw tajbin biex jieklu (ma 'tazza ta' kafè, ovvjament) biex tikkommemora l-rebħa fuq it-Torok. Kulchytsky fetaħ dar tal-kafè tiegħu fi Vjenna 1684. Ftit snin wara istituzzjoni simili kiseb f'Pariġi - is-sid ta 'Le CAF Procope kien Pascal innifsu. Franza - trendsetter rikonoxxut - sempliċement ddestinat kafè fuq is-suċċess madwar id-dinja.

Espansjoni tal-firxa ta 'siġar

Minkejja flokk Ewropa kollha, il-produzzjoni dinjija tal-kafè kien ikkonċentrat fl-Afrika. Iżda l-pellegrini dinja Islamika marru lejn Mekka mhux biss għall Haġġ. Fil-XVII wieħed vjaġġatur bħal kuntrabandu żġħar siġra tal-kafè fl-Indja. Madwar l-istess ħin, in-negozjanti Olandiżi ressqet il-pjanti fuq il-gżira ta 'Java u Sumatra. Fil-bidu tas-seklu XVIII l Franċiżi qed jippruvaw jimponu pjantazzjoni kafè fuq il-gżira ta 'Bourbon (illum Réunion). Allura ma kienx biss dgħajfu l-monopolju tal-Għarab. Irriżulta li fit-territorju tat-tkabbir ta 'siġar biddel il-togħma tal-kafè. Kien hemm varjetajiet "Bourbon Arabica" (bl-istess isem tal-gżira), Blue Mountain (mill-terrazzi muntanji fil-Ġamajka), u oħrajn.

Dak li jagħmel kafè

Rubiaceae Rubiaceae siġra tal-familja għandha aktar minn disgħin ispeċi. Iżda biss tnejn huma użati fl-industrija. Huwa Coffea Arabica u canephora Coffea. It-tieni tip huwa spiss imsejjaħ Robusta jew xorb Kongo. produzzjoni dinjija tal-kafè hija bbażata fuq Arabica. Fuq dan it-tip ta 'kont għal madwar 69% tal-volum totali tal-produzzjoni. Arabica pjaċevoli fl-aspetti kollha: riħa, togħma, fowm għolja. ħbub tawwalija jkollhom linja mgħawġa fil-forma ta 'ittra S. Iżda Robusta fih aktar kaffeina, u jingħata każ għalhekk aħjar. Tikber, kuntrarjament għall-Arabica f'altitudni ta '600 metru, huma unpretentious u reżistenti għall-parasiti. Bystrorastushy dan it-tip jammonta għal madwar 29% tal-produzzjoni dinjija tal-kafè. Iż-żewġ mija li jifdal huwa għali wisq biex sar prodott tal-massa. Għalhekk, il-tip ta ' "Kopi Luwak" jeħtieġ li jiġi mgħoddi sistema diġestiva żibett-palm kruha tagħha. Dwar l-istess proċess teknoloġiku għandhom «Kafè Monkey» qamħ varjetajiet.

Fejn dawn jagħmlu kafè?

F'dan ir-rigward, wieħed għandu jiddistingwi bejn il-pajjiżi li jikbru u siġar ħsad, u l-Istat fejn l-ħbub huma proċess teknoloġiku kumplessa ta 'inkaljar u tħin għall-imballaġġ. Wara kollox, it-togħma u l-aroma tax-xorb hija dipendenti fuq kif huwa qamħ lest: taħlitiet ottimali mħallta, miġjuba għall-grad mixtieq ta 'kalċinazzjoni, ħolqu kondizzjonijiet kollha għall-preservazzjoni massimu ta' l-flavor. Il-ħbub huma mkabbra f'aktar minn 60 pajjiż madwar id-żoni klimatiċi ekwatorjali u tropikali. A mexxej rikonoxxut fil-produzzjoni tal-kafè - Brażil. Dan jammonta għal madwar 40% tal-produzzjoni totali. Fil-pajjiżi esportaturi tal-qamħ purifikat biss mill-qxur naturali u mnixxef. Dawn huma trasportati l-aħdar - a - ġobon.

Eqreb lejn il-konsumatur

Fil-seklu vain tagħna ħafna xjentisti qed jaħdmu dwar kif jagħmlu l-prodott aktar mgħaġġel u aktar faċli biex jippreparaw. Hija sorpriżi ħafna nies kafè: għaliex għalihom, il-proċess ħafna ta tħejji xarba - rit reliġjuż. Madankollu, jekk in a hurry biex jaħdmu, huwa importanti li kemm jista 'jkun malajr biex tikseb ir-riżultat. Wara kollox, kif do kafè instantanju? Biss ferra t-trab bl-ilma jagħli. Li jħobbu kafè ħelwa, pours fil-tazza ta 'zokkor qabel ma żżid l-ilma. U allura inti tista pour krema ftit jew ħalib. kafè instantanju kien rilaxxat lura fl-1899. Ġie maħluq minn Max Morgentaller, kimiku mill-Isvizzera. Minn dakinhar, hija ħadet aktar minn mitt sena, u matul dak iż-żmien il-produzzjoni tal-kafè instantanju mhux wieqaf. Xjentisti ħadmu iebes biex tiżgura l-xarba togħma massimu approssimattiv prodotta mill-trab kimiku għal brewed naturali minn ħbub mitħun.

imblokk caffeic

Xjentisti identifikaw sustanza responsabbli għall lin u l-effett "qawmien" ta 'din ix-xarba aqwa. Din is-serje ta 'alkalojdi purine, li, mill-mod, jekk inti jikkunsmaw l-xarba spiss, il-korp jipproduċi dipendenza. Kaffeina, theophylline u teobromine jista 'wkoll jikkawża nuqqas ta' rqad u l-inżul fil-pressjoni tad-demm. Għalhekk, l-istudju li sar minn xjentisti fid-direzzjoni li jitnaqqas l-impatt negattiv tax-xarba fuq il-ġisem. Meta jagħmlu dan, huma għenu l-każ. Wieħed bastiment li jġorr kafè lejn l-Ewropa, maqbuda fil-maltemp. Bħala riżultat, toqob żgħar ilma baħar ltqajna fil-istiva u ġust imtaffija tagħbija. Is-sid ma riedx li jieqfu biss bħal dik u ħa espert kafè, kimiku Ġermaniż Ludwig Rozemusu. Huwa eżamina l-qamħ u kien sorpriż li ssib li x-xarba ma tilifx togħma tiegħu u l-kwalitajiet aromatiċi, iżda ... kompletament mitlufa alkalojdi mhux mixtieqa .. Issa inti probabilment figura kif jagħmlu l- kafè dekaffeinat. Wara Rozemus rċeviet privattiva fl-Istati Uniti, tali "ma jagħmilx ħsara" ħbub huma magħrufa sew madwar id-dinja.

Kafè fir-Russja

Fl-Ukrajna, minħabba l-konkwista Tork tal-kafè ilha magħrufa. Iżda fir-Russja bdew jippenetraw biss fil-renju ta 'Alexei Mikhailovich. Madankollu, allura kien użat esklussivament bħala mediċina morra għall-emigranja u mard ieħor. Peter I mod volontarjetà inerenti tipprova timplimenta "kofiya xarba" fil-qorti. Peress li istoriċi jsostnu l-king "jitqarrbu aktar lejn l-Ewropa," boyars tiegħu li bil-forza imqaxxar beards tagħhom u mogħtija l-ilma tagħhom "swill morr." Fil 1703, l-ewwel dar tal-kafè nfetħet fil St Petersburg. Iżda l-moda għal xarba - talanqas-ogħla ċrieki - introduċiet il Elizabeth Empress. Huwa mhux biss kkunsmati kofy fi kwantitajiet kbar, iżda wkoll jagħmel lilu Scrubs kosmetiċi.

produzzjoni tal-kafè fir-Russja stabbiliet idea tajba ħafna. Per eżempju, fil Tver Paulig fabbrika qawwija sa mill-2011. Hemm sħiħa ċiklu tal-manifattura ta 'qamħ mill-Afrika u l-Amerika Ċentrali u l-Indja. L-ewwel, l-għażla tal-materja prima u jgħaddi taħlit. Imbagħad berries aħdar huma moqli fi gradi differenti, jintbagħtu għall-metodu tat-tħin, u vakwu ppakkjati.

prozharka

Ukoll, fl-aħħar, ejja nħarsu lejn kif issajjar xarba Delicious. X'inhi kafè huwa aħjar li jagħżlu? Hija tiddependi fuq fejn inti sejjer biex tipprepara xarba - fil-Cezve tradizzjonali, geyser jew magna filtru, espresso jew Franċiż-istampa. Permezz ta 'indipendenti u xiwi, u tħin. Hemm erba 'gradi ta' trattament bis-sħana tal-ħbub. Inkaljar Skandinavi - l-aktar dgħajfa. Il-ħbub huma aħdar. Aktar b'saħħitha - Vjenniż, Franċiż u Taljan. inkaljar Skandinavi huwa użat għall-preparazzjoni ta 'xarba bil-Franċiż-istampa (fjaskun speċjali fejn passatur jifred ħxuna). Skur, kważi iswed "Taljan" grain prodott għall-magni espresso.

tħin

GĦAL AKTAR minn qmuħ iżgħar, l-aktar huma jagħtu togħma tagħhom. Jekk inti kok Cezve kafè (magħrufa wkoll bħala dan fuħħar - Turk), għandek bżonn li jkun misħuq l-qamħ huwa żgħir ħafna, fit-trab. A qamħ oħxon tgħaffiġ adattati għall Franċiż-istampa jew il-kafé tat-tip tal-filtru. Huwa aħjar li jixtru l-qamħ inkaljat. Wara kollox, l-ebda kwistjoni kif Save the trab mitħun, xorta wara xi żmien jitlef togħma marvellous tagħha. Biex issajjar xarba Delicious, il-riħa ta 'liema se caress-imnifsejn, mhux biss dar tiegħek, iżda wkoll ġirien, ħbub raża immedjatament qabel l-użu.

Jekk hemmx kafè instantanju tajba?

Kollha ta 'hawn fuq jasal għall-qamħ naturali. U kif tali trab konvenjenti? Jista 'twieġeb il-ħtiġijiet għoljin għall-togħma u riħa? Għal żmien twil kor connoisseurs xarba ripetut kategorika "Le!" Imma issa, il-produzzjoni tal-kafè instantanju għamlet xi progress. Il-fatt li t-trab inkisbet f'żewġ modi. L-ewwel - temperatura għolja, imsejħa wkoll metodu spray-tnixxif. Fin qamħ misħuq trattati 04:00 ilma jagħli taħt pressjoni ta 'madwar ħmistax atmosferi. Imbagħad, dan kien iffiltrat u kafè organiċi obsushivayut arja sħuna. Nirċievi revelation xarba famużi ersatz. A metodu ġdid ta ' "sublimazzjoni" hija li l-kafè organiku li jkun tlesta huwa friżat, is-silġ huwa mfarrak. Imbagħad jiġi mgħoddi mill mina dedikat fejn borra huwa evaporat in vacuo, jinjora l-istat likwidu. Dan il-metodu jagħmilha possibbli li jiġi ppreservat l-togħma tal-kafè naturali.