Cognac Franċiż: l-ismijiet, il-prezzijiet reali. Liema brandi Franċiż tajba?

xorb nobbli, li se jiġu diskussi llum, għandu l-karatteristiċi tiegħu stess u l-istorja għanja. Cognac Franċiż - mhuwiex biss xarba li jkun fiha alkoħol. Dan multi-pass xogħol iebes ta 'ħafna nies u ħafna snin jintefqu biex jinkiseb riżultat tajjeb.

X'inhu Cognac?

Skond it-terminoloġija, il brandi - huwa xarba qawwija, li għandu kontenut għoli ta 'alkoħol. Barra minn hekk, il-inkarnazzjoni hija magħmula biss brandi minn għeneb ta 'ċerti varjetajiet. Hemm teknoloġija tal-produzzjoni speċifiku, irridu nkunu sodisfatti l-kundizzjonijiet meħtieġa u sfumaturi, jiġifieri: ddistillat doppjament niexef inbid minn għeneb u ż-żamma ulterjuri tal-materjal li jirriżulta (distillat) fi btieti tal-ballut speċjali.

brandi Franċiż prodotta f'diversi dipartimenti tal-pajjiż. Dan Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. Il-belt l-aktar sinifikanti fl-istorja tax-xarba hija Cognac, iżda mhux inqas importanti huma kkunsidrati li Jarnac u Segonzac.

Il-feġġ ta 'Cognac

Lura fis-seklu III l Imperatur Ruman Probus ingħata permess biex jidħlu fl-inbid. Anke f'dawk il-jiem fiż-żona fejn illum hija prodotta Cognac Franċiż, beda tħawwil massa ta 'dwieli, li jeżistu sal-lum.

Fir-rigward tad-dokumenti aktar reċenti, fl-1909 digriet inħarġet fi Franza, skond liema l-prodotti taħt l-isem "Cognac" tista 'tiġi prodotta biss f'ċerta żona. Fil-konfini stabbiliti inklużi dipartimenti Franċiżi, ikkaratterizzat minn mhux biss klima favorevoli ħafna għall-vitikultura, iżda wkoll ħamrija kalkarja uniku. Huwa maħsub li l-frott imkabbra f'oqsma oħra, ma jkollhomx il-meħtieġ għall-proprjetajiet brandi taħwir.

ħsad

biċċa tax-xogħol prima ottimali matul xarba - reviżjoni f'nofs it-Ħarifa. Sabiex tikseb Cognac Franċiż reali, tintuża biss ftit għeneb abjad. Minn dawn, l-aktar komuni hija kkunsidrata Ugni Blanc (Trebbiano). Il-varjetà ta 'għeneb qares għandu rendiment għoli, dan jimmatura bil-mod, iżda pjuttost reżistenti għall-mard. Huma jistgħu wkoll jintużaw Colombar, Fol Blanche jew Montile. Dawn jippermettu li inti biex jixtru togħmiet Cognac ġodda, iżda hija kkumplikata ħafna u arbitrarja fil-koltivazzjoni.

istadji tal-produzzjoni

Wara l-ħsad jinħasad u meħuda għall imħażen speċjali qed jibdew jagħmlu l-aqwa cognacs Franċiż. Ikkunsidra dan il-pass proċess pass:

1. Juicing 'l-għeneb. Jippermetti preses orizzontali, mhux għadam berries tgħaffiġ. kamin tradizzjonali huwa assolutament ipprojbit bil-liġi.
2. Fermentazzjoni. Il-meraq li jirriżulta għal tliet ġimgħat jiġi ffermentat. F'dan il-każ, iz-zokkor huwa miżjud, sabiex ma jħassru l-kwalità ta 'alkoħol Cognac (projbit wkoll). L-inbid li jirriżulta (b'kontenut ta 'alkoħol ta' 9%) jintbagħat għad-distillazzjoni.
3. Fabbrikazzjoni ta 'alkoħol primarja bażiku (prima). Dan huwa l-ewwel stadju ta 'distillazzjoni, li jiddefinixxu l-futur ta' togħma brandi u l-karattru. L-estrazzjoni ta 'alkoħol 30% jitwettaq mingħajr ma filtrazzjoni. inbid kollu distillat, inklużi s-sediment.
4. Preparazzjoni tal-alkoħol finali brandi kwalità għolja. Din hija distillazzjoni sekondarja, separazzjoni materja prima fi tliet frazzjonijiet. Il-frazzjoni ta ' qawwa 70% (it-tieni) jitqiegħed fi btieti tal-ballut u ssir soġġett għal espożizzjoni mill Cognac.

Fl-aħħar stadju ta 'produzzjoni jispjega f'aktar dettall.

Espożizzjoni, jew maturazzjoni, Cognac

Kif tafu, lest biex alkoħol miksub mill-meraq tal-għeneb jitqiegħed fi btieti tal-ballut speċjali. Huwa meħtieġ li jiġi żgurat li l-futur kienet mimlija b'togħmiet addizzjonali brandi u aromi, deher kulur dehbi pjaċevoli.

btieti tal-ballut huma spiss magħmula bl-idejn, mingħajr ma tikser l-integrità tal-zokk ta 'siġra (dan huwa importanti). Ladarba jingħata forma tagħhom, isparar jibda. Għalhekk struttura ta 'siġra huwa imrattab, u l-kanna fil-wiċċ ta' ġewwa hija ffurmata saff żgħir ta 'zokkor maħruq, jaffettwa wkoll l-aroma u t-togħma ta' Cognac.

xarba maturi m'għandux ikun inqas minn sentejn, iżda mhux aktar minn 70. Għall-espożizzjoni ewwel darba li estratti mill-injam tannini meħtieġ, zokkor, aċidi amino, żjut, gomom u enżimi. Ħtieġa li jiżdied il-perjodu ta 'maturazzjoni ta' brandi għadha biss. Wara l-espożizzjoni ta '70-il sena ta' togħma tiegħu tkun baqgħet prattikament l-istess.

Brandy hija maħżuna fil-kantini. L-ewwel maturazzjoni sseħħ fil-btieti, u allura huwa jitferra fliexken tal-ħġieġ. Minbarra għall-veloċità u l-varjetajiet ta 'għeneb użati Cognac Franċiż differenti (isem li bih), jiddependi fuq iż-żona fejn ikun ġie prodott.

Għal xi cognacs kwalità jaqsam?

Kif għandna qal, il-kriterji ewlenin għall-evalwazzjoni ta 'tlieta xorb: varjetà ta' għeneb, ir-reġjun u l-ħin ta 'espożizzjoni. Jekk l-ewwel tnejn se jiġu rreġistrati fuq il-flixkun mingħajr qtugħ, l-aħħar għandu pekuljaretajiet tagħha stess. L-itwal brandi mmaturat, l-aħjar huwa. Madankollu, il-leġiżlazzjoni instab li l-kontroll tal-brandi estratt aktar minn 6.5 snin huwa diffiċli. Għalhekk, illum il-xorb l-aktar komuni huma kkunsidrati:

1. Speċjali ħafna (VS) - il-veloċità minima shutter (2 snin).
2. Superjuri - maturazzjoni ta 'mhux anqas minn tliet snin.
3. Superjuri Qadim Pale ħafna (VSOP), Old ħafna (l-VO), Riżerva - espożizzjoni ta 'erba' snin.
4. Ħafna ħafna Superjuri Qadim Pale (VVSOP) - jimmaturaw f'aktar minn 5 snin.
5. Extra Qadim (XO) - estratt aktar minn sitt snin.

Skond dawn l-istandards u huwa klassifikata Cognac Franċiż.

Ismijiet - Napuljun, Royal, Tres, eċċ -. Indika l-marka, aktar milli l-marka. Hemm ukoll xarbiet mdewma għal aktar minn seba 'snin, iżda l-ispiża tagħhom hija għolja ħafna, dawn huma kkunsidrati collectable.

Cognac "standard Franċiż"

Din ix-xarba hija magħmula fuq teknoloġija partikolari, skond it-tradizzjonijiet kollha inerenti fiha. L-isem "Cognac" standard Franċiż "5 stilel" jgħid li din ix-xarba hija b'saħħitha, tart togħma minħabba t-tixjiħ tal-brandi VSOP bottilljar magħmul fit-territorju tar-Russja, iżda l-materja prima jistgħu jintużaw biss l-oriġinal (jiġifieri minn Franza). Fil-togħma tal-Cognac jistgħu jħossuhom frott, noti fjuri sħun. Il aftertaste jagħti aroma għasel u żbib. kulur xorb jista 'jidher mill-flixkun tal-ħġieġ trasparenti - għandu jkun ram-deheb. Huwa jista ġustament tingħata isem "Cognac Franċiż", il-prezz fl-istess ħin huwa ħafna inqas. L-ispjegazzjoni hija sempliċi - ibbottiljar lokali, iżda mhux l-agħar kwalità.

Cognac "ordni Franċiż"

Minbarra l-produtturi Franċiżi kbira, fil-pajjiż tagħna hemm ukoll fabbriki li jipproduċu prodotti ta 'kwalità għolja, huwa ħafna aktar affordabbli. Wieħed mill-eżempji l-aktar ċari hija l-belt ta 'Kaliningrad. Dan huwa fejn l-impjant jinsab, li jipproduċu l-aħjar marki ta 'brandi, inbid u likuri varji.

"Ordni Franċiż" - huwa xarba ma 'ħames stilel. Dan brandi jkollha bejn għal ħames snin fit-territorju tal-pajjiż tagħna. Of course, bħal fid-dinja kollha, alkoħol Cognac ġej minn Franza, iżda l-mili jitwettaq fil-pajjiż tagħna. Minħabba dan il-prezz ta 'prodotti tajbin huwa mnaqqas b'mod sostanzjali, u t-togħma hija perfetta u uniku.

Dan Cognac - Ixrob aktar għall-irġiel. Huwa pjuttost qawwija u iebsa. Il-half sabiħa ta 'l-umanità huwa aħjar li tuża Cognac ma' esposizzjoni inqas matul is-snin, kif togħma tiegħu hija aktar ġentili u artab. "Ordni Franċiż" beautifully ppakkjati, tali preżenti tkun xierqa għal kull okkażjoni.

Kif tixrob Cognac?

Kif u dak li jikkunsmaw din ix-xarba? Hemm art. Sabiex kollox japprezzaw il-togħma ta 'brandi, jkollhom jaħdmu iebes.

1. Nibdew bl-għażla ta 'platti. Esperti parir ħġieġ-tulipani, iżda jista 'jitla' u l-ħġieġ sferiċi tradizzjonali.
2. Qabel ma inti tgawdi xarba, inti għandek bżonn biex tevalwa kulur tagħha. Il eħfef il-kulur, l-aktar mgħaġġel il-veloċità shutter fil Cognac. Il-kulur ivarja minn isfar tiben għal aħmar fiery.
3. Huwa meħtieġ li nifs l-aroma ta 'Cognac. Tista 'tħossok u noti fjuri u frott, sfumaturi ta' riħa ġellewża jew qastan, ċitru ... Wara ftit, ħawwad il-ħġieġ u n-nifs mill-ġdid: ħalli l-xarba miftuħ.
4. Brandy għandek tipprova sips żgħar. Sabiex il-ħalq kollu jinħass togħma sofistikati tiegħu u l-personalità.

Cognac huwa xieraq f'ċirku qrib, atmosfera sħun, f'armonija u paċi. Kif jgħidu Gourmet, użati separatament xorb ieħor u Cognac Franċiż separata. connoisseurs reviżjonijiet jaqblu li dan għandu jkun f'temperatura tal-kamra. Bħala kafè iswed libsa jikkumplimentaw u biċċa ċikkulata.

Fir-rigward tal-ikel, il-brandi huwa tajjeb ħafna imħallta butir tal-karawett jew souffle, pie favoriti tagħna u kull tip ta 'ġobon. Mhux jgħaqqdu inqas b'suċċess l xarba ma frott tal-baħar u tal-laħam platti (vitella).

Imma jekk nitkellmu dwar koktejls, imbagħad xi Cognac rikostitwenti xierqa jew xorb karbonati oħra. Se jkun tajjeb u l-meraq tal-lumi jew larinġ. Proporzjonijiet medju li kien meħtieġ 1: .. 3, jiġifieri, dilwit bi 20 ml ta 'brandi toniku 60ml jew meraq. Merħba silġ. Ta 'min jinnota li għall-manifattura ta' cocktails rakkomandat Cognac żgħażagħ. Anzjani aħjar għall-użu mhux dilwit.

Tgħallem kif jagħżel brandi

Biex ma jagħmlu l-għażla żbaljata u biex jixtru brandi għeneb reali, attenzjoni speċjali għandha tingħata lill tikketta tiegħu. Dan huwa dak tidher fuq il-flixkun ta 'kwalità Cognac:

1. Isem (Għandhom jingħataw f'aktar li x-xarba - dan huwa Cognac).
2. Il-volum tal-flixkun.
3. Il-porzjon ta 'quddiem tat-tikketta għandhom jiġu speċifikati numru ta' rivoluzzjonijiet kull ċenteżmu (saħħa xorb).
4. Indirizz tal-kumpanija u l-isem ġuridiku tiegħu.
5. Jappartjenu lill-denominazzjoni (eż, Grande Champagne Appellation contrôlée).

Għall-produzzjoni tax-xorb u mili 'kontroll jikkorrispondi BNIC (Uffiċċju Nazzjonali Cognac interprofessjonali). U ftakar: L-ispiża f'dan il-każ jiddependi fuq il-kwalità tal-prodott. Jekk inti sodisfatti l-Cognac Franċiż, li l-prezz huwa suspettożament baxx, jaħsibha darbtejn qabel tixtri dan.