Kif huwa magħruf, mhuwiex aċċettat li jargumentaw dwar togħma. Imma jekk in-nies lanqas biss jafu lil xulxin, jistaqsu mistoqsijiet dwar dak laħam gosti aħjar mgħolli, stewed jew moqli, allura l-iktar probabbli, il-maġġoranza tar-rispondenti persuni b'saħħithom se tagħżel dawn tal-aħħar. U kemm kompletament f'saħħithom wara 30-40 sena? Il-kwistjoni hija rhetorical. Wara kollox, illum il-kondizzjonijiet tal-ħajja, l-ambjent, u l-kwalità tal-prodotti hija fqira. U l-ewwel tabù għadd ta 'mardiet - ikliet grassi moqli u. Sfortunatament, aktar spiss milli inti tixtieq u bħal eżattament dak huwa pprojbit. Hawnhekk hawn u waslet għall-għajnuna ta wok. Platti ħafna tal-kċina Ċiniż huwa sempliċement impossibbli biex issajjar mingħajr ma.
Dan pan mhux tas-soltu jiġi minn Southeast Asia u ċ-Ċina. Hemm jista 'jitqies bħala' fwied twil, t. Biex. Għal tisjir huwa użat għat-tieni elf sena. wok Ċiniż klassiku b'differenza "tal-Punent" tagħha sorijiet storikament għandha qiegħ forma sferika. Huwa grazzi għall manifesta tagħha kollha tal-karatteristiċi uniċi tal-pan. Preċedentement, l-ikel taċ-Ċina imsajjar fuq il-pjanċi tal-faħam miftuħa ta 'disinn speċjali adattati għall-forma tal-qiegħ tal-wok. Issa dawn, naturalment, mibdula bil-gass u elettriku.
Fl-Ewropa, il-ristorant rari għandu l-pjanċa, biex ma nsemmux il-kċejjen dar. Għalhekk wok pan prodotti bi qiegħ ċatt. temperatura operattiva dan isir kemmxejn agħar. prinċipju tisjir ttestjati fiċ-Ċina għal sekli sħaħ, huwa ppreservat, iżda għandu jkun id-dijametru tal-qiegħ ta 'mhux aktar minn 13-14 ċentimetri. Meta l-propjetajiet speċjali tal-dijametru pan akbar jisparixxu u l-proċess tat-tisjir m'għadux differenti mill-Ewropej klassiċi. Il-wok tisjir ikel kollu huma ppreparati bil-quddiem, u maqtugħin f'biċċiet irqaq żgħira ta 'daqs ugwali, imqiegħda ħdejn il-stufi. Għal tisjir fid-dar huwa l- aħjar qali pan Wok - ħadid fondut: hija għandha Żejt huwa msaħħan malajr u b'mod uniformi mingħajr chadit u ipejjep. Deher ħafna qabel il-qraba tal-azzar tagħhom. Biċċiet tal-laħam jew ħxejjex dipped fil-żejt jaħraq, istantanjament koperti bil-qoxra protettiva, miksuba fragranti, mmerraq u jżommu fl-istess ħin lill--nutrijenti kollha massima, t. Biex. Ħin Tisjir huwa ħafna inqas milli ma 'teknoloġija familjari.
U aktar dixx ikun imsajjar bit-taħwid kontinwu fuq ċentru sħun għall-truf kesħin. Jirriżulta li fil-ċentru ta 'l-ikel fry wok malajr u fit-truf - jitfu. Ingredjenti jistabbilixxu imbagħad wara xulxin, tibda bl-aktar solida u diffiċli. Peress li l-kontenut tal-wok fil-proċess tat-tisjir hija mħallta b'mod kostanti, żejt ftit li xejn hija meħtieġa, platti kollha huma baxx ta 'xaħam u baxx ta' kaloriji.
Wok jirreferi għal xi utensili tal-kċina universali. Hija tista simmer taħt l-għatu, malajr fry u ħawwad, jippreparaw l-ikel fiż-żejt, u fil-mudelli grills u sajjar għal ftit. Ikel imsajjar fiha huwa utli għal persuni li jbatu minn mard tal-fwied, passaġġ gastro-intestinali, l-obeżità, disturbi metaboliċi. Jekk inti tixtieq li jkunu b'saħħithom - li huma ppreparati biss wok!