Sigrieti ta 'l-popolarità ta' lager

Minkejja l-bidliet globali li seħħew fl-Istati Uniti u s-suq internazzjonali birra matul l-aħħar għexieren ta 'snin sentejn u nofs, fatt wieħed huwa dejjem veru: lager dawl hija fil-bogħod ta' tipi oħra ta 'bejgħ. Seba mill-aqwa għaxar, sitta mill-aqwa seba u t-tliet varjetajiet birra aktar mibjugħa huma dawl qawwi fl-Istati Uniti. Matul 2015 bejgħ ta 'wieħed birra Bud Light irċeviet biss aktar minn żewġ biljun dollaru fl-profitt, li huwa kważi tliet darbiet aktar milli kien riċevut mill-bejgħ tal-Budweiser, ħafna ma jbiegħux birra dawl fl-Amerika. Coors Dawl birra laħqet il-figura ta 'biljun dollaru fil-bejgħ. U t-tielet post kien il-birra Miller Lite, li l-bejgħ għas-sena ammonta għal 884 miljun dollaru. Għat-tqabbil: Sierra Nevada Pale Ale, wieħed mill-aħjar bejgħ u birer opri magħrufa, ħadet post dsatax fil-klassifika tal-bejgħ - figura tagħha kien 79 u nofs miljun dollaru.

mistoqsijiet importanti

Iżda li hija birra dawl qawwi? Kif huwa differenti mill-varjetajiet l-oħra? U jekk il-birra dawl qawwi hija tant popolari, għaliex ma tagħmel dan kullimkien? It-tweġiba għal dawn il-mistoqsijiet jistgħu jkunu kemm aktar diffiċli u aktar faċli milli taħseb.

X'inhu birra dawl qawwi?

L-ewwel, ejja jifhmu kunċett wieħed: lager dawl - huwa l-birra ordinarja, li huwa brewed bl-istess mod bħall-varjetajiet l-oħra. birer dawl Bright huma daqstant "normali" birra, safejn kulħadd. Mhux varjetajiet kollha se jaqa 'għal togħma tiegħek, iżda dan ma jfissirx li xi varjetà ma tkunx "normali". Dan biex jiġi żgurat li ħafna nies għal xi raġuni taħseb li l-birra dawl qawwi mhuwiex tajjeb daqs xi oħra. Minn perspettiva teknika l-uniku fattur, peress li, jirreferi speċifikament birra f'din il-kategorija - huwa baxx ta 'kaloriji, li twassal għal kontenut baxx ta' alkoħol. F'dawn birer il-kelma "dawl qawwi" jirreferu, pjuttost, għal kontenut ta 'alkoħol relattivament baxx u kaloriji milli kulur birra.

analogi

Madankollu huwa meħtieġ li jiġi speċifikat: il-kontenut baxx relattiva għal liema? U hawn tiftaħ lager dawl karatteristika, li hija l-aktar uniku: birra dawl qawwi spiss huwa analogu ta 'l-varjetajiet li diġà jeżistu fil- "repertorju" tal-birrerija. Per eżempju, fil-linja ta 'produzzjoni tal-birrerija mhux bilfors ikollhom jattendu Stout regolari biex tkun tista' kok Imperial Stout fil-firxa wiesgħa, iżda l-birer dawl aktar famużi normalment huma "eħfef" verżjonijiet ta ', birer eżistenti aktar għoli ta' kaloriji.

Kif ma dan birra?

Dan il-fenomenu jista 'jgħin ukoll jispjegaw għaliex, f'ħafna każijiet, birra dawl qawwi hija trattata bħala xi ħaġa agħar. birra dawl qawwi deher f'nofs is-sebgħinijiet. Imbagħad, f'ħafna każijiet, birra dawl kien watered down ta 'birra konvenzjonali - togħma u riħa sagrifikati biex jitnaqqas kaloriji. marka ta 'birra Samuel Adams qajjem ħafna ħoss fl-industrija fl-2001, meta s-suq hit verżjoni eħfef mill-varjetajiet famużi ta' Samuel Adams Boston Lager, li kienet tissejjaħ Sam Adams Light. Il-mixja fil-mument kien meqjus bħala mhux aċċettabbli għall opri l Brewers. Il-kreatur tal-marka Dzhim KOH, li dejjem immirati biex popularize lager dawl, spjega l-pożizzjoni tiegħu: "Fis-snin disgħin, ħsibna, look like birra dawl qawwi għall-marka tagħna? Dan birra kien suppost li tkun sħiħa ta 'togħma u riħa, mhux ċar, xorb fizzy togħma. Meta wasal għall-ħolqien ta 'din birra, kellna biex jaħdmu fuq kemm l-riċetta u aktar direttament mill-proċess tat-tisjir. " Dan il-perjodu riċerka dam sentejn, li matulu 23 għażliet birra ġew maħluqa.

Jenfasizza

L-istorja tal-birra Sam Adams Dawl jenfasizza żewġ punti fi kwistjonijiet ta 'lager dawl tisjir. L-ewwel, filwaqt li fil-birra dawl qawwi għandha inqas kaloriji minn normal, ma għandux jirrifletti xi profil togħma partikolari. It-tieni nett, għalkemm il-lager dawl tat-tisjir mhijiex differenti fil-prinċipju mill-istess proċess fil-każ ta 'birer oħra, fuq ispezzjoni aktar mill-qrib, xorta huwa ferm aktar kumpless.

teknoloġija speċjali:-differenzi fil-proċess tal-produzzjoni

Matul il-proċess tal-birra juża teknoloġija speċjali msejħa diġestjoni clobbered xgħir. Dan huwa metodu li twettaq mashing b'ħafna stadji mingħajr ma żżid l-ilma addizzjonali mingħajr jfornu sħana addizzjonali għall-maxx bettija. Dan il-proċess jieħu ftit aktar ħin u attenzjoni, huwa pass fid-soppressjoni ta 'l-enzima. Jafu dan, ikun jista 'jitqiegħed fis forn malt f'temperatura għolja u joqtlu enżimi malt, u b'hekk birra inqas nutrittivi. Fi kliem sempliċi, il-qerda ta 'enżimi jitnaqqas in-numru ta' zokkor fermentazzjoni u b'hekk inaqqsu l-kontenut ta 'alkoħol u kaloriji. Madankollu, il-fatt li huwa meħtieġ li jispjega lingwa mhux professjonali, targumenta li l-ħolqien ta 'birer dawl qawwi tmur lil hinn mil-limiti ta' għarfien bażiku ta 'birra dar. Imma jekk inti tħares mill-perspettiva tal-proċess tal-birra, il-ħolqien ta 'birra sabiex jitnaqqas in-numru ta' kaloriji huwa aktar diffiċli, huwa biss metodu kompletament differenti.

Il-kumplessità tal-proċess

Madankollu, il-birrerija TREVIS Mur, li jaħdem fl-impjant, ilha tipproduċi l famużi fid-dinja "Budweiser", huwa jemmen li xi aspetti tal-produzzjoni tal-birra lager dawl tista 'tkun daqsxejn aktar ikkumplikata, speċjalment meta niġu għall-kontroll tal-kwalità. birer dawl Bright huma diffiċli biex tiżgura li dawn ikollhom togħma konsistenti u repetuti. Il-varjetajiet kollha ta 'birra lager dawl, prodotti fil-fabbrika huma l-proċeduri l-aktar stretti kontroll tal-kwalità, il-kumpanija tista' provvista tas-suq mal-birra ta 'kwalità għolja.

Għalfejn hekk ftit kumpaniji jipproduċu dawn birer?

Il-livell għoli ta 'kontroll tal-kwalità tista' tkun ir-risposta għall-aħħar mistoqsija: minħabba l-fatt li fl-Istati Uniti biss hemm aktar minn ħamest elef birreriji, għaliex ma jipproduċu varjetajiet dawl aktar qawwi, li jbiegħu aħjar? TREVIS Mur esprimew bosta raġunijiet għaliex birra dawl qawwi fl-Amerika għadu fenomenu uniku lill-produtturi tal-birra akbar. L-ewwel, skala akbar mezzi u l-livell għoli ta 'kontroll tal-kwalità tal-ingredjenti. Per eżempju, ħafna mill-xgħir użat huwa manifatturat fi stabbilimenti li jappartjenu għall-istess kumpanija. U juża l-esperjenza dinja magħrufa fil-produzzjoni ta 'malt barli tal-ogħla kwalità fid-dinja. Ħin u flus - dan huwa wkoll fattur importanti. L-ispiża inizjali ta 'l-apparat jista' jkun għal negozji żgħar għoljin wisq, u li tieħu snin ta 'studju u prattika għall-kaptan dan il-proċess.