Sigrieti ta 'kċina Tatar huma sempliċi u raffinati fl-istess ħin

Hemm opinjoni li t-terminu "kċina Tatar" għall-ewwel darba dehru grazzi għall-ristoratur magħrufa sew, kritiku kulinari u kittieb - Auguste Escoffier. Fil restorant tiegħu platti bdew jidhru "tartare" - zlazi, ħut, steaks. Maż-żmien, l-riċetti ħadu stand fil-kotba kok, li issa huma msejħa bħala "klassika tal-kċina dinja."

influwenzata storiku

Fil-mument, Tatar kċina huwa platti varjata u oerhört sinjuri. Iżda dan ma kienx il-ħin kollu. Fi żminijiet antiki, il-poplu Tatar wassal ħajja nomadiku, li ma jkunx żmien twil fl-istess post. Il-bażi tad-dieta jinkludi prodott b'ħafna - laħam. Kien mitfi, vyalili, moqli, affumikat. Għejjun dieta kienu laħam taż-żiemel, tal-ħaruf u laħam taċ-ċanga. Ukoll, il-poplu Tatar preferuta prodotti tal-ħalib, jikkunsmaw minnhom kemm fil-forma pura jew bħala parti ta 'soft drinks u varjetà ta' delicacies.

nies Tatar segala, qamħ, ħafur, piżelli, li jiffoka fuq it-tħawwil u tħawwil ħxejjex. Napprofittaw territorju Tatars biex jiżviluppaw platti ġodda. Għalhekk kien hemm platti ta 'tjur, tortillas dqiq fid-dieta tagħhom.

karatteristika kċejjen

Aqbeż għall prinċipali kċina Tatar sigriet huwa l-fatt li d-dieta hija perjodikament arrikkit u mwessa għad-detriment ta 'l-ikel, li kienu magħrufa fost in-nazzjonijiet ġirien oħra. Allura dixx tal-kċina Russu, Taġik u Uzbek huma sod fil-fondazzjoni tal-kċina Tatar saret popolari.

Sigrieti ta 'kċina Tatar huma sempliċi u raffinati fl-istess ħin.

- Hemm dgħjufija għall-ewwel dixxijiet, speċjalment il-soppa u brodu.

- Il-Tartars huma użati ħafna xaħam. Preferenza ta 'kemm xaħmijiet veġetali u mill-annimali, ma ninsewx dwar ghee u butir, li huwa dejjem mimli bl-ikel.

- nies Tatar deliberatament jeskludu alkoħol u ċertu laħam mid-dieta, li jirreferu għall tradizzjonijiet assoċjati mat-twemmin reliġjuż.

- Tħejjija ta 'platti tal Tatar kċina titwettaq esklussivament fil-kaldaruni u cauldrons. L-għażla ta 'dan il-metodu ta' tisjir minħabba l-istil ta 'ħajja nomadiku tal-ġenerazzjonijiet preċedenti.

- Tatars jippreferu pasti, artfully ppreżentati fil-forma oriġinali tagħhom, ma mili varji, serva ma 'xorb tè fragranti.

- Tatars jagħżlu għal tqegħid bi preferenza għal qali konvenzjonali. Filwaqt li jiġu ppreservati l-nutrijenti fl-ikel. Jħallu l-istatus ta ' "l-ikel l-aktar b'saħħithom u sustanzjuż."

Sigrieti ta 'kċina Tatar. Riċetti ta 'platti nazzjonali

Riċetti huma diversi ħafna u interessanti. Ħafna minnhom istivi ħafna misteri u sigrieti tal-ġenerazzjonijiet tal-poplu Tatar. Menu platti Tatar, li huma ġeneralment preferuta, huwa kostanti fil-ħinijiet kollha.

Billi tradizzjoni, dan jinkludi:

- għaġina magħmula minn għaġina bla ħmira biż-żieda ta 'żrieragħ tal-qanneb fil-laħam kapuljat jew veġetali;

- pie bil-laħam papra bir-ross u basal;

- brodu imsejħa "Shurpa", li jikkonsisti taljarini, laħam u ħxejjex;

- dixx bil-ħaxix u laħam - ASE;

- Pie ma tiġieġ, basal u patata bħala mili imsejjaħ "Elesh";

- ross, li huwa ppreparat fil-cauldron esklussivament taċ-ċanga jew tal-ħaruf;

- zalzett "tutyrmu" magħmula fid-dar ta 'ġewwieni bil-ħwawar;

- Ħelwa imsejjaħ "Chak-Chak", magħmula minn għaġina bl-għasel;

- pasties torti moqli mimlija bil-laħam;

- xorb "Ayran" prodott mill-fermentazzjoni ta 'prodott tal-ħalib iffermentat.

Programm "Sigrieti ta 'kċina Tatar"

riċetti varji ta 'kċina Tatar jistgħu jidhru fil turi TV popolari issa mxandra fuq it-TV. Bħala regola, f'dan il-każ, jiġu magħżula Gourmet interessanti u rilevanti li crave sigrieti iżvelar, riċetti ġodda u sigrieti Tatar kċina.

Per eżempju, fost il Tatars hija l-opinjoni komuni li l-mistednin u l-ħbieb f'avvenimenti festivi u ċelebrazzjonijiet bilfors jeħtieġ biex iservu ħalib, ċereali u sopop veġetarjana, u għaġina, iżda biss bil-brodu. Imsejħa "għaġina" nies Tatar jimplika minbarra l-prodotti mgħollija soltu bil-laħam ikkapuljat u għaġina b'mili differenti.

Taljarini tartru ( "ashy tokmach")

F'wieħed mill-programm tat-TV "Sigrieti tal-kċina Tatar" direttur famuż u l-produttur eminenti Yegor Konchalovsky maqsuma riċetta tiegħu għall taljarini tartru.

"Tokmach" hija waħda mill-platti Tatar tradizzjonali li jistgħu jiġu msajra bil-laħam, tiġieġ jew brodu faqqiegħ. Huwa possibbli li tipprepara kemm il-brodu tal-laħam supplimentat bil noodles, u li jżidu mal-patata brodu. Noodles għall-użu alimentari, bħala regola, fil-forma klassika tagħha, iżda tista 'tuża wkoll l-għaġin fil-forma ta' forom djamant, kwadri jew rettangoli.

Biex issajjar dixx, għandek bżonn ċertu ammont ta 'noodle lest biex torqod fil brodu jew ħalib, u għalli għal ftit minuti wara li f'wiċċ l-ilma.

prodotti ta 'dqiq

Waħda mill-karatteristiċi distintivi tal-kċina Tatar abbundanza ta 'għaġina. Dawk interessati li Tatarstan (-sigrieti tal-kċina Tatar), jafu li l-ħobż tal-ħin qodma u sal-lum huwa meqjus bħala prodott sagru, tissimbolizza l-prosperità u l-vijabbiltà tal-familja. Dawn huma riservati għal użu futur u hija servuta f'kull ikla.

Mill-mod, wieħed mill-sigrieti tal-kċina Tatar huwa li żżid ħalib għall-ewwel kors, il-preżenza tagħhom hija obbligatorja fil-partijiet pranzu u avvenimenti speċjali. Per eżempju, l-istess taljarini magħmul id-dar jew shourpa billi żżid prodott tal-ħalib isir ħafna aktar ġenerużi u fit-togħma.