Ricetta Aleksandra Selezneva. "stejjer Sweet"

Ricetta Aleksandra Selezneva se jgħinu lil dawk li jixtiequ jogħġbok iħobb dawk kejkijiet magħmul id-dar, imma ma nafx eżattament kif taġixxi. Fil-programm "stejjer ħelwin" pass confectioner pass jurik kif issajjar l-ikel eċċellenti, li tispjega l-irqaqat tul it-triq. F'dan l-artikolu aħna ser jagħtuk xi riċetti dettaljati mill-chef.

dwar l-awtur

Alexander Seleznev - magħrufa fir-Russja u barra chef għaġina. Hija champion assoluta fost dulċiera f'pajjiżna, detentur tal-Tazza tad-Dinja fl-tisjir (il-Lussemburgu). Awtur ta 'kotba, radju u preżentatur TV. Illum huwa t-trasferiment ta ' "stejjer Sweet" fuq il-kanal tat-televiżjoni "Home".

Huwa magħruf talli l-istess igħaddi sempliċi u faċli għall-pubbliku l-irqaqat ta 'tisjir slozhnosochinennogo deżerti. Partikolarment interpretazzjoni popolari ta 'riċetti emblematika tiegħu għall-kejkijiet għall-mistednin, inkluż "Praga", "Napuljun" u l-bqija.

dwar it-trasferiment

Kif imsemmi qabel, it-trażmissjoni hija fuq il-kanal "Intern", u huwa workshop komprensiva. Seleznev Aleksandr Anatolevich jirrakkonta telespettaturi kif taħdem ma 'gallettini, puff, ramel u għaġina ħmira, bħal krema whipping, qed tikkunsidra għażliet għall-fallimenti u jispjega kif jevitawhom fil-futur.

Grazzi għall-ħidma tiegħu, ħafna spettaturi kellhom l-opportunità li jmorru lil hinn mill-ħelu mixtrija u jibdew iħejju familja tiegħek biss. Speċjalment importanti huwa l-fatt li l-ħiliet tal-ħelu ma tistax toqgħod il-kelma "dwar", u jeħtieġ metikoluż, speċjalment fl-ewwel.

Kaboċċi torti Selezneva Aleksandra

Ħafna nisa tad-dar naħsbu serjament ħmira għaġina tagħha għarqub Akille, tilmenta li jinkiseb wisq tqil, nieqsa minn ħeffa. kejkijiet ħmira fuq dan riċetta ser idur anke l-kok novizzi. Il-prodotti li ġejjin huma meħtieġa.

għaġina:

• xott ħmira - 10 grammi;
• dqiq - 500 gramma;
• zokkor - 75 gramma;
• ħalib (1) - 200 ml;
• ħalib (2) - 50 ml;
• melħ - 10 grammi;
• bajd - 2 biċċiet;
• isfar tal-bajd - 1 biċċa;
• artab butir - 65 gramma.

mili:

• sprouts - 0.5 tar-ras;
• butir - 25 g;
• żejt veġetali - 25 gramma;
• ħalib - 250 ml;
• bajd mgħolli - 1 pc;
• aħdar basla - 10 grammi;
• tursin - 10 g;
• xibt - 10 g;
• melħ u bżar - li t-togħma.

Tisjir?

L-ewwelnett, tipprepara l-għaġina.

Saħħan il-ħalib (1), żid il tbsp 1. kuċċarina ta 'zokkor barra mill-għadd totali u ħmira. Ħawwad, kopertura u jitpoġġa f'post sħun sakemm l-għatu ta 'ragħwa.

Żid il-ħmira kienet waslet sal-bajd, melħ, jifdal zokkor u ħawwad. Ffiltrati dqiq, imħallat.

Żid żejt għall-għaġina, magħġuna sakemm uniformi. Massa tikseb artab u elastika.

Poġġi l-għaġina fi skutella bix-xaħam, tkopri b'xugaman kċina u ħallih jaslu għal post sħun għal 1.5-2 sigħat. Piż tiżdied mill-inqas 2 darbiet. Dan riċetta Aleksandra Selezneva jipprovdi test ġeneriku, jekk inti tixtieq inti tista 'tuża bħala mili kulma trid.

Issa wasal iż-żmien mili.

Għall tagħha fin jibqgħux l-kaboċċi.

Saħħan pan qali fond fiż-żewġ tipi ta 'żejt.

kaboċċi fry għal 2-3 minuti.

Ferra l-ħalib fil-kaboċċi u sajjar fuq nar taħt il-medja sa l-likwidu tkun evaporat. Kessaħ.

Fin CHOP l-bajd, basal u ħxejjex aromatiċi, ħawwad fil-kaboċċi. Melħ u bżar tal-gosti.

Għatti l-karta pan ħami.

Preheat forn għal 180 C.

Punch għaġina ġejjin up u roll out in saff rettangolari oħxon 5 mm.

Poġġi l-għaġina fil-ċentru tal-mili. Il-programm "stejjer ħelwin" proċess hija murija b'mod aktar ċar.

Aqta 'l-għaġina fi strixxi fuq il-ġnub u nisġa biex jiffurmaw żagarella.

Poġġi l-pie fuq folja tal-ħami, tkopri b'xugaman u itlaq għal 20 minuta.

Wara proofing tillubrikha-kejk b'taħlita ta 'isfar u ħalib (2) hija differita fil-forn u bake għal nofs siegħa.

Jekk mixtieq, inti tista 'tagħmel torti ta' carte la minflok kejk waħda kbira.

kejk lest, tkopri b'xugaman u ħalli jiksaħ sa l sħun, imbagħad iservu.

"Praga" kejk. Ricetta Aleksandra Selezneva

Kejk "Praga" fil-memorji ta 'ħafna nies huwa ċ-ċentru ta' l-aktar Delicious. Tali impressjonijiet huma mit-tfulija, u l-ebda deżerti moderni slozhnosochinennye ma jkunux jistgħu joqtlu lilhom. Confectioner joffri biex issajjar "li" l-kejk yourself.

biskuttini:

• bajd - 4 biċċiet;
• zokkor - 100 gramma;
• . Zokkor Vanilla - 1 Tsp;
• dqiq - 80 gramma;
• kawkaw - 1 tbsp. mgħarfa;
• butir - 25 gramma.

krema:

• isfra - 2 biċċiet;
• ilma - 67 ml;
• ħalib ikkondensat - 135 gramma;
• . Zokkor Vanilla - 1 Tsp;
• Kawkaw - 20 gramma;
• butir - 225 gramma.

ġulepp:

• zokkor - 80 gramma;
• ilma - 100 ml;
• Cognac - 30 ml.

glaze:

• berquq ġamm - 50 gramma;
• krema xaħam inqas 33% - 135 gramma;
• morr ċikkulata - 200 gramma.

dekorazzjoni:

• frawli - 200 gramma.

preparazzjoni

Kejk ikkalkulat fuq dijametru ta '22 ċm.

Preheat forn għal 180 ⁰ C.

Dewweb butir u berred.

Shots jiffurmaw il-karta tal-ħami.

Whisk-bajd fil-fowm fluffy, gradwalment podsypaya zokkor.

Ffiltrati dqiq għall-massa tal-bajd ma kawkaw pala b'ġentilezza magħġuna fuq.

Ferragħ fil-massa biskuttini ta 'żejt, ħawwad mill-ġdid.

Ferra batter fis pan ippreparat u poġġieh fil-forn.

Bake sakemm toothpick fuq kampjun xott.

Gallettini Ħallih jibred kompletament u mbagħad neħħi mis-moffa, il-film wrap ikel u żommu f'post frisk għal bosta sigħat.

Għall-krema, ħawwad il-isfra tal-bajd, ilma, ħalib ikkondensat u l-vanilla zokkor. Poġġi fuq nar u sajjar sakemm ħoxna, kontinwament tinterferixxi. Kessaħ.

Butir, taħbit sakemm abjad. Żid kawkaw, taħbit darb'oħra. Mingħajr jintefa l mixer u żid bil-mod l-ġulepp tal-ħalib. Għandu jkollok krema tleqq qawwija. Ta 'min jinnota li dan huwa krema żejt hija użata ħafna drabi Alexander Seleznev. Riċetti ta 'kejkijiet, li huwa joffri l-udjenza fl-ewwel post għandhom rabtiet għall-mistednin, u kien hemm żejt stima għolja.

Biex tħallat il-ġulepp bl-ilma taz-zokkor, wassal għat-togħlija, neħħi mill-sħana u żid brandi.

kejk sponża, maqtugħa mit-tul fi 3 partijiet.

Lower-kejk biss soak l-ġulepp u l-post 1/3 tal-krema. Twitti l-istampa tat-tieni Korzh.

Għal darb'oħra ftit soak gallettini, tpoġġi 1/3 ta 'krema, żomm il-Korzh fadal.

krema li jifdal indaqs tillubrikha-ġnub tal-kejk.

Saħħan il- ġamm tal-berquq u b'mod uniformi tillubrikha lill-quċċata tal-kejk. Iva, riċetti Aleksandra Selezneva ma jitbiegħdu minn standards internazzjonali - u l-Awstrija "Sacher" huwa użat dan il-metodu għall-iżolament ta 'kejk sponża mill-glaze.

Poġġi fuq preforma kiesaħ u jinvolvu l-glaze.

Għall-żmalt, wassal għat-togħlija tal-krema, pour minnhom ċikkulata mqatta u ħawwad sakemm xoljiment komplet tal-aħħar.

Ferra tagħha kejk, jippruvaw li din tkun koperta minn kemm fuq u mill-ġnub.

Għal darb'oħra jesponu l-kesħa - formazzjoni tas-silġ għandha tkun jibred.

Garnish b'berries u jservu.

ġobon ċrieki

Ċrieki baqta - essenzjalment l-istess bħall Eclairs, l-unika differenza hija fl-kejkijiet mili u l-forma. Huma iħobb minn ħafna, imma meta inti tipprova play "l-istess togħma" ħafna iffaċċjata bil-problema - kien jidher li xi ħaġa kienet nieqsa. U mbagħad I waslet għall-għajnuna ta 'Alexander Seleznev. Riċetti ta 'kejkijiet u għaġniet fil eżekuzzjoni tiegħu huma kapaċi li jirritornaw l-togħma tat-tfulija.

għaġina Choux :

• ħalib - 100 ml;
• ilma - 100 ml;
• butir - 80 g;
• Bajd huma żgħar - 4 biċċiet;
• melħ - 1/4 Tsp ;.
• . Zokkor - 1 Tsp;
• dqiq - 120 gramma.

krema:

• . Zokkor Vanilla - 1 Tsp;
• cottage cheese xaħam ma jkunx inqas minn 9% - 260 gramma;
• butir - 140 gramma;
• brandi - 1 tbsp. mgħarfa;
• ħalib ikkondensat - 50 gramma;
• trab taz-zokkor - 75 gramma.

inkrementalment

Tirriproduċi dan riċetta Aleksandra Selezneva passi meħtieġa - ma tippruvax li jikkombinaw diversi każijiet.

Preheat forn għal 220 ⁰ C.

Shots ħami karta ħami.

Ħallat fi żejt skillet, ilma, ħalib, melħ u zokkor. Wassal għat-togħlija, żid dqiq u malajr ħawwad l-għaġina. Għalli l-massa fi żmien 1-2 minuti, sakemm jibda jinġabru f'daqqa.

Ftit kessaħ il-għaġina u tibda biex issuq bajda waħda fiha, kull darba vymeshivaya ukoll sakemm bla xkiel.

Il-firxa għaġina lest fi borża għaġina, otsadit fuq ħami il preforma fil-forma ta 'ċrieki u bake għal 15 minuta.

temperatura tal-forn ta 'isfel lejn 180 ⁰ Ċ u bake għal 15 minuta.

ċirku lest neħħi mill-pan u tiksaħ kompletament.

Għall-krema, taħbit il-butir sakemm abjad, żid il-trab taz-zokkor, zokkor vanilla, brandi u ħalib ikkondensat. Ħawwad bil-mod ġobon. Krema ppreparati.

Ċrieki ta 'custard, maqtugħin flimkien.

Fuq il-parti t'isfel tal-krema ċirku kompressjoni, imbotta l-porzjon ta 'fuq tal-preforma. Sprinkle quċċata ma trab taz-zokkor u jservu.