Pasturizzazzjoni tal-ħalib fid-dar

prodotti ta 'teknoloġija pasturizzazzjoni msemmi fl-unur ta' l-mikrobjologu Franċiż Lui Pastera, li għexu fis-seklu dsatax tard. Essenza tiegħu tinsab fil-prodotti individwali konsistenza tisħin likwidi, li twassal għal dekontaminazzjoni minn mikro-organiżmi varji. Huwa possibbli li tiżdied il- ħajja utili ta ' prodotti. inizjalment teknoloġija maħsuba għall-birra u l-inbid.

L-użu mifrux ta 'dan il-metodu ta' konservazzjoni kien fl-ipproċessar ta 'prodotti tal-ħalib. Il-pasturizzazzjoni tal-ħalib - proċess ta 'tisħin fi tmiemha temperatura li jagħli, u l-qerda ta' mikroorganiżmi patoġeniċi mingħajr ma jinbidlu l-karatteristiċi bażiċi - riħa, nisġa u togħma.

L-għan ewlieni ta 'pasturizzazzjoni tal-ħalib - prevenzjoni aċidifikazzjoni prematura tagħha, li jikkawżaw il-batterji aċidu lattiku, u riproduzzjoni ta' Escherichia coli u mikro-organiżmi oħra.

Fil -produzzjoni industrijali għall-kontroll ta 'pasturizzazzjoni effettivament juża reazzjoni għal phosphatase. Meta backlash huwa maħsub li asporogenous kollha batterja patoġenika huma maqtula. L-effiċjenza proċess huwa għoli biss jekk il-ħalib immedjatament wara ħalba tkun tkessħet għal f'ċerta temperatura u miżmuma fuq dan sakemm il-pasturizzazzjoni. Għal dan tkessiħ speċjali tankijiet jintużaw fuq irziezet tal-bhejjem.

Fil-prattika, il- pasturizzazzjoni tal-ħalib jistgħu jitwettqu fi tliet modi differenti.

pasturizzazzjoni kontinwa - ħalib imsaħħan għal temperatura ta '65 gradi u miżmuma f'dan l-istat għal siegħa.

Short-pasturizzazzjoni - tisħin iseħħ 75 gradi u l-ipproċessar jintemm wara għoxrin sekonda.

pasturizzazzjoni tal-ħalib instant - a tisħin għal temperatura ta '85 gradi - u immedjatament ostuzhennoy. Jekk il-pasturizzazzjoni tal-ħalib sar istantanjament tbiddel il-proprjetajiet fiżiċi u kimiċi ta 'xi elementi, u b'hekk jinbidlu togħma tiegħu.

Tagħmir għall-produzzjoni ta 'ħalib użat biss fuq skala industrijali. Fid-dar, il-kondizzjonijiet pasturizzazzjoni tista 'titwettaq bl-użu ta boiler doppju. L-ewwel għandna bżonn li tisterilizza l-kontenitur li fih ħalib, tqegħid ser tkun maħżuna dan f'forn ordinarja ta 'madwar mitt gradi għal madwar għoxrin minuta. Jew inti tista 'tagħmel dan permezz ta' metodi konvenzjonali li jużaw fwar.

Barra minn hekk, il-kamra ta 'fuq huwa mimli bl Steamer ħalib u termometru huwa mqiegħed b'tali mod li ma tmissx il-ħitan u l-qiegħ - ilma. Il-ħalib jinġieb għal temperatura ta '65 gradi, u ħawwad kontinwament għal tletin minuta. Huwa importanti li jiġi żgurat li t-temperatura ma lok.

Jekk il-ħalib jiġi msaħħan għal 75 gradi, li pasturizzazzjoni għandu jsir biss għal ħmistax-il minuta. Wara li t-tank tal-ħalib huwa meħtieġ li jiġu mgħaddsa fl-ilma tas-silġ, xorta tħawwad, sakemm it-temperatura qtar għal erbgħa gradi Celsius.

Wara dan, ħalib mferra 'f'reċipjent sterilizzat, għatu u mqiegħda fil-friġġ. Kif inti ma tistax tissoppravvivi għal ġimgħatejn li dawn jibdlu qarsa.