Jekk l-inbid ma wander, x'għandek tagħmel? Kif tiffranka l-inbid?

Ħsad rikka ta 'għeneb, frott u berries - okkażjoni biex mhux biss magħluq f'din il-ħafna xitwa tal-ġamm u xroppi iżda wkoll li jippruvaw tiegħu bħala winemaker. Il ħafna u jgawdu. Li jinsab biss mhux daqshekk faċli, jibdew spiss isibu ruħhom f'sitwazzjonijiet meta xi ħaġa tmur ħażin, kif suppost. U allura hemm mistoqsijiet bħal: "Inbid mhux wandering x'għandek tagħmel?" Tabilħaqq, il-ħolqien ta 'l-inbid - proċess kreattiv li teħtieġ attenzjoni għad-dettall. Għalhekk, għal persuna reċentement iddeċidiet li jissieħbu fl-arti kbira ta 'l-inbid, issir taf għaliex ma jimirħu l-inbid dar, mhux biss mistħija imma wkoll imperattiv. Ukoll, aħna nippruvaw biex jgħinu.

X'inhu fermentazzjoni?

Kif jgħidu jagħmlu l-inbid esperjenza: "Jekk l-arti ta 'kif issir inbid tajjeb . Huwa xi drabi fuq il-ponta ta mysticism, l-magic jipproduċu nbejjed eċċellenti huma spiss għal dan aspett" Naturalment, aħna mhux se tinsisti li l-mystic għandu xi ħaġa li tagħmel mal-fatt li l-inbid ma wander. X'għandek tagħmel f'każijiet bħal dawn isir evidenti meta nikkunsidraw fid-dettall il-proċess ta 'fermentazzjoni innifsu. Huwa magħruf li fermentazzjoni ta 'zokkor imsejħa proċess qsim li jinsabu fil-meraq tal-għeneb fil-dijossidu tal-karbonju u l-alkoħol permezz ta' enzimi prodotti mill-kultura ta 'ħmira inbid. A ħmira - a fungi b'ċellola waħda, ċerti kundizzjonijiet huma neċessarji għall-funzjonament normali tagħhom. Jekk ma jkunux sodisfatti, l-inbid ma wander. X'għandu jkun f'dan il-każ? Naturalment, biex jinħoloq ambjent favorevoli għall-ħmira.

tipi fermentazzjoni

Innota li l-professjonisti u l jagħmlu l-inbid bl-esperjenza tiddistingwi żewġ fażijiet tal-fermentazzjoni. Il-fermentazzjoni rapidu - qabel it-tneħħija mill-sediment u l-fermentazzjoni kwieta jew "fermentazzjoni sekondarja". Magħna, f'dan il-każ, se jkunu interessati fil-pass fermentazzjoni rapida. Minħabba qabel tissepara l-polpa ta 'l-inbid, bħala tali, huwa no - hemm huwa għandu, u wara t-tneħħija mis-sitwazzjoni ħama mhix tant kritiku. Għalhekk, għandna mifhum, dak li huwa l-perjodu tal-periklu tas-sitwazzjoni, meta l-inbid ma jkunx Haunting. X'għandek tagħmel f'każijiet bħal dawn?

kundizzjonijiet fermentazzjoni

Sabiex tkun ċara dwar f'liema stadju tal-produzzjoni se jiġu diskussi fil-qosor jindikaw aħna huma interessati fil-parti tal-proċess. Għalhekk, wara l-fermentazzjoni tal-most u s-separazzjoni maxx jinkiseb likwidu mdardar, li huwa meraq iffermentat, u huwa l-prototip ta 'l-inbid futur. Dan il-fluwidu tista 'tiġi ttrasformata fi nbid ta' kwalità biss taħt kondizzjonijiet meħtieġa u fil-każ ta 'azzjonijiet korretti winemaker. Il-kundizzjonijiet fiżiċi meħtieġa għall-fermentazzjoni - huwa, qabel kollox, it-temperatura tal-mezz. L-aktar favorevoli hija t-temperatura ta '15-20 ° C. F'temperaturi ta 'aktar 25 ° C fir hemm ċans tajjeb li rovina l-inbid (il-proċess se tkun mgħaġġla wisq u se jkun impossibbli li tikkontrolla) fi 10 ° C il-fermentazzjoni jieqaf. Il-kondizzjonijiet fiżiċi għandhom jinkludu wkoll daqs tal-bastiment li fih fermentazzjoni sseħħ, u l-possibbiltà ta 'ossiġnu. kundizzjonijiet bijoloġiċi importanti huma: purità tal-kultura ħmira, konċentrazzjoni tagħhom u saturazzjoni tas-medium tal-kultura. Fil-każ ta 'ħmira selvaġġi, speċjalment f'temperatura baxxa, jista' jnaqqas b'mod sinifikanti l-fermentazzjoni. dan jista 'u ma tieqafx b'kontenut ta' zokkor baxx. kontenut ta 'zokkor wisq għoli tiffaċċja wkoll fermentazzjoni arrest.

azzjonijiet tiegħek li se jwassal għat-tkomplija tal-fermentazzjoni

Jekk l-inbid ma jkunx wandering dak li tagħmel l-ewwel? Biex tibda biex tiżgura li t-temperatura tal-kamra ma waqa 'taħt il-kritika (xi kultant biżżejjed biex iżżid gradi tagħha biss ftit). Ivverifika l-kontenut ta 'zokkor bl-użu ta idrometru (vinomera domestiku) huwa l-aktar preċiż possibbli meraq tal-għeneb. Jekk iz-zokkor baxx, ikollok bżonn li jagħżlu l-parti tal-meraq, żid porzjon tal-ammont meħtieġ ta 'zokkor u dewweb billi jissaħħan sa 50-60 ° C. Wara l-meraq biex jiksħu għal temperatura ambjentali, ferragħ fil-ġarra ta 'fermentazzjoni. Segwit minn "reset" bil-istarter ġdid ħmira inbid. Mhux verament neċessarju biex tfakkar li r-riżultat jista 'jkun aktar konvinċenti fil-każ meta kultura pura ta' ħmira inbid huwa użat. Normalment huwa biżżejjed li ħmira 2-3% (fuq l-ammont ta 'meraq), li jiddependi fuq liema tip ta' nbid fortizza li trid.

konklużjoni

U issa li int taf kif jagħmlu l-inbid jiffermenta, jibqa għalina biex nixtiqilkom Xorti tajba fil-kisba esperjenza pożittiva tisjir xarba wunderbare 'l-allat - inbid.