Eclairs għaġina fid-dar: pass riċetta pass

F'dan l-artikolu aħna se nitkellmu dwar kif tipprepara Eclairs homemade. Pass riċetta pass, ara hawn taħt. Iżda l-ewwel - daqsxejn ta 'teorija. Prodotti magħmula minn Choux għaġina numerużi. Fost dawn huma tliet tipi ta 'ħami: Eclairs, profiteroles u Shu. Dan jagħmilhom il-bażi tat-test. Huwa brewed b'mod speċjali. Meta ħami l-swells għaġina minħabba evaporazzjoni umdità, u l-spazji interni huma ffurmati. Iż-żieda fid-daqs tal-prodott u taw l-isem ta 'profiteroles (profitt tfisser "profitt"). U l-kelma "ECLAIR" tradott mill-Franċiż bħala "sajjetti". Probabbilment, dan l-isem kien mogħti pasti minħabba li huwa malajr ħafna, huma minfuħa. Profiteroles u Eclairs neċessarjament mimli mili, ħafna drabi ħelu (custard, proteina, krema butir, ħalib ikkondensat, ċikkulata). Iżda int tista 'ssib il-prodotti mimli bil-ġobon, faqqiegħ, laħam kapuljat. Shu, minħabba d-daqs żgħir (sa żewġ ċentimetri fid-dijametru) hu mogħti lil brodi u sopop mingħajr uċuħ - bħall-ħobż jew crackers.

Eclairs għaġina fid-dar: azzjoni esploratorja

Jagħmluha l-qawwa ta 'anki tisjir Bidu. Kundizzjoni importanti tal-għaġina Choux tajba - ħami fi kwalunkwe każ ma tistax tiftaħ il-bieb tal-forn. ewlieni ieħor għas-suċċess hija l-bajd. Għandhom ikunu f'temperatura ambjentali. Għalhekk, ftit sigħat qabel we stabbiliti dwar għaġna għaġina Eclairs fid-dar, jistabbilixxu mill-friġġ erba bajd. Issa jieħdu tfittxijiet għaż-żewġ qsari ta 'dijametru adattat. Hija teħtieġ li wieħed jista 'jidħol għal kollox fil--oħra, u b'mod stabbli li jibqgħu fil-jum tagħha. F'dan il saucepan żgħir għandu jkun fiha l-għaġina. Inti probabilment diġà guessed li huma kienu ser tipprepara banju bl-ilma. Dan tekniki kulinari se nużaw biex jagħmlu l-għaġina għal Eclairs fid-dar.

fwar

Ferra fi pot kbir ta 'ilma-daqs ta' żewġ terzi. Aħna stabbiliti fuq nar. Għaddas iżgħar. L-ilma m'għandux ikun jitferra fuq it-truf tal-kontenitur. Fi saucepan żgħir ferra l-ilma, wisq. Iżda ċertu numru ta 'riċetta - mitejn u ħamsin millilitri (tazza). Biċċiet maqtugħin mitt gramma ta 'butir. Żid niskata melħ. Stenna għall-ilma msaħħan minn jdub għolja pan f'żejt żgħar. Din it-teknika ma tippermettix l-xaħam biex jaħarqu. Iż-żejt jiġi f'kuntatt mal-ilma. M'għandekx iġbed saucepan żgħir. Pour mitejn gramma ta 'dqiq abjad. Hawnhekk jibda l-aktar diffiċli. Għandna bżonn li ħawwad l-ilma żejt jaħraq bi dqiq, b'tali mod li ma jkunx hemm f'daqqa waħda. Dan għandu jkun spatula injam. Jingħata permess li tuża l-mixer sommerġibbli. Iżda jeħtieġ li jaġixxu b'attenzjoni kbira sabiex ma inxerrdu l-isiru rebbieħa fuq livell u roxx dqiq kollha fuq il-kċina. Bosta Eclairs riċetti fid-dar jaqblu fuq ħaġa waħda: l-għaġina għandhom ikunu uniformi, ebda għoqiedi.

lott

Ladarba l-dqiq hija magħquda bis-sħiħ mal-likwidu taż-żejt, tieħu mill-saucepan ta 'ilma jagħli. Knead l-għaġina mill-ġdid. Ħidma spatula injam għal ħames minuti. Peress li l-għaġina, minn naħa, jibred malajr, u t-tieni, isiru aktar elastika. Issa wasal iż-żmien li jsuq il-bajd. Jsir huwa strettament wieħed wieħed u kontinwu knead sakemm massa omoġenja. Eclairs għaġina fid-dar biex issajjar - l-ebda problema, il-ħaġa prinċipali hija li ma hurry up u tkun pazjent. Il-piż m'għandhomx jirċievu xi likwidu, u lanqas wisq wieqaf. L-għaġina se tkun imċajpra meta jippruvaw biex tagħtiha forma, iżda wkoll ftit li jintlaħqu għall mgħarfa. Sa żmien l-aħħar tal-lott, għandna diġà forn imsaħħan minn qabel. Dawwar il-sħana mitejn gradi. Ħami kien kopert bil-karta parċmina.

jaqbeż

Issa taċċetta Eclairs bake tagħna (riċetta għaġina aħna diġà mhaddma). Ftakar li tiegħek kejkijiet isem miksuba mill-proprjetà li jiżdied b'mod mgħaġġel fid-daqs. Għalhekk, fuq tilar tal-ħami, aħna tpoġġihom b'tali mod li l-prodotti tal-forn mhumiex mwaħħla flimkien f'daqqa waħda. Profiteroles jistgħu jiġu mħawla fuq il-karta parċmina b'kuċċarina tabella regolari. Eclairs iżda għandu jkollu forma bsaten tawwalija għal għaxar ċentimetri twil. Għalhekk, aħna ma tistax tagħmel mingħajr il-borża għaġina. M'hemm l-ebda mezzi bħal dawn fil-dar? Ma jimpurtax: borża għaġina biex jissostitwixxu borża regolari plastik imħatteb. Imla bil-għaġina. Żomm it-tarf. Aqta 'l-ponta fil-kon. Voila! Pajpijiet borża hija lesta għall-użu. Tgħasir minn għaġina tiegħu fuq il-karta tisjir. Aħna forma bsaten twil fl ħamsa - seba 'ċentimetri, li jħallu bejniethom dwar l-istess distanza. Aħna jibgħat Eclairs fil-forn għal għaxar minuti. Wara li jnaqqsu t-temperatura li mija u tmenin gradi. Bake għal ieħor għoxrin minuta. Imbagħad biss permess li tiftaħ il-bieba tal-forn.

nofs Jittieħed

Għalhekk, aħna daru f'rombli vojta. Huma għandhom ikunu indaqs tad-deheb, nixxef min-naħat kollha, u meta sfruttat għaġina għandha jagħmlu l-ħsejjes matt, li jindika l-preżenza ta 'spazji ġewwa. Dawn il- "blanks" jista 'jkun twil ta' żmien - ftit xhur - jiġu maħżuna fil-friża f'pakkett issiġillat. Fil-każ ta 'mistednin mhux mistennija u inti biss għandek, dak biex issajjar krema u lesti li jifqgħu lilhom Eclairs. riċetta għaġina se jippermettu lilu li jibqgħu frisk u għal ftit jiem - jekk inti tpoġġi vojt fil-borża sewwa marbuta. Iżda fi kwalunkwe każ - jekk inti kok kejkijiet għall jservu immedjatament jew jżommuhom għalissa - prodotti lesti għandhom ikunu kompletament jibred. Peress li l-krema darba f'ambjent sħun, jista jaġixxu għarrieda.

tipprepara l-mili

Eclairs Classic tinkludi fl-custard kavità offerta tagħhom. Iżda din mhix regola iebsa. Inti tista 'kok kejk ma' kwalunkwe ħaġa oħra mili peress ħalib, ġamm, il-massa kondensat tagħhom ċikkulata lewż bħal "Nutella". Ideat ma jgħoddux. Ejjew nitkellem fuq il-riċetta meringue Taljan. Dan krema hija tant ġentili, kważi weightless. Bl-meringue jirriżulta Eclairs fit-togħma ħafna. Dan jagħmilha sempliċi ħafna, imma huwa ħa erba idejn. Ħallat mija u tletin gramma ta 'zokkor u erbgħin millilitri ta' ilma. Għalli l-ġulepp sakemm grad estremi magħqud, meta mgħarfa se stretch ħjut karamella. It-tieni persuna f'dan il-ħin, tnejn proteina shakes up mixer. Il-fowm għandu jkun reżistenti, iżda mingħajr qċaċet iebes. Tferriegħ ġulepp fi fluss irqiq ta 'proteini, bla ma jieqfu joperaw l mixer bl-istess veloċità rpm. Meta l-meringue isir ħoxna u tleqq, inti tista 'żżid xi flavor - vanilla jew essenza.

Għalf fuq il-mejda

Produzzjoni ta 'krema - huwa nofs il-battalja. Issa dawn jeħtieġu li jifqgħu f'rombli vojta. riċetti Eclairs fid-dar joffru żewġ għażliet. L-ewwel hija l-aktar sempliċi. Aqta 'l-muffin fil nofs tul, tferrxu bħal sandwich krema ECLAIR. It-tieni metodu jeħtieġ siringa ħelu. U f'dan il-każ, il-krema għandhom ikunu elastika biżżejjed. Jagħmlu l-qoxra fil-toqba, jidħlu fil-mili. U l-finali mess - silġ. Jista 'jkun ċikkulata, zokkor, karamella. Tista 'dekorazzjoni l-wiċċ ta' oġġetti coconut, meringue jew jelly.

Julia Vysotsky: Eclairs mill-tisjir istilla

U dak jagħtina l-chef famuż li jagħmlu kejkijiet? Hija jippreferi jibdel l-ilma ma 'ħalib. F'dan il-każ, inti tista 'tagħmel mingħajr banju ilma - biss tisħon il-ingredjenti kollha għall-għaġina fuq sħana baxxa. jżidu wkoll vanilla ftit għat-togħma. Meta l-għaġina isir oħxon, tneħħiha mill-sħana u kontinwament vymeshivaya, jintroduċu sena sa erba bajd. Bake l pasti huma meħtieġa fil mitejn u għoxrin gradi, l-ewwel għaxar minuti, u mbagħad ieħor kwart ta 'siegħa biex iżommu lill 190 Celsius. Eclairs ħolqien pass pass, inti għandek tagħti attenzjoni lill-krema. Aħna diġà qal li hemm ħafna ta 'riċetti tiegħu - mill-klassika għall-custard pistaċċi jew lumi. Vysotskaya tipproponi li tagħmel Eclairs Krema minn dqiq tal-qamħ (25 g), tliet isfra tal-bajd u zokkor xandar (ħamsin gramma). Aħna taħbit l-ingredjenti kollha sakemm fowm abjad oħxon. Iddilwixxi tazza ħalib. Aħna stabbilit fuq nar u jġibu sakemm tagħli. Dan krema sħun mimli bil Eclairs tagħna. ħafna fit-togħma!