Choux għaġina - Ħelwa magħrufa peress tfulija

għaġina Choux jew ECLAIR - għaġina ħelwa ġentili u mili. togħma tiegħu hija familjari għal kulħadd mit-tfulija. Iżda anke fit-tħejjija ta 'din Ħelwa quirks tagħha stess. għaġina brewed foqra mhux se jkun hekk ġentili u kejkijiet ma jispiċċaw. Mela ejja nitkellmu dwar kif tipprepara sew dan deżerta.

L-isem "ECLAIR" daħal lilna mill-lingwa Franċiża. Biex tipprepara kejkijiet krema custard għandha ssir vojta. Kemm arja kemm jiksbu l-għaġina, hekk fit-togħma u se Eclairs. L-ammont ta 'ingredjenti għat-tisjir huwa minimu.

Biex tibda, tieħu tazza ilma u ferragħ fil-pan. Stenna sakemm l-ilma tagħli. Imbagħad żid 100 gramma ta 'butir. Hija tista 'tkun pre-mill-friġġ b'tali mod li kien artab. Meta ż-żejt ikun maħlul, gradwalment jintroduċu tazza ta 'dqiq. Biex jiġu ffiltrati dqiq minn għarbiel. Imbagħad hi tikseb biżżejjed ossiġnu u l-għaġina se jkun aktar Airy. Matul iż-żieda ta 'dqiq li kontinwament tinterferixxi ma' l-għaġina. Għandu jkun uniformi. Uħud mill għalli tiegħu. Meta l-għaġina mhux se jeħel mal-ħitan tal-borma u jdawruhom fi f'daqqa waħda kbira, hija lesta. Itfi s-sħana u ħallih jiksaħ l-għaġina.

Imbagħad, jippruvaw biex issuq lilu ħames bajd. We do gradwalment, sew vymeshivaya dan. Tipikament, għaġina Choux għandha forma tawwalija klassika. Imma jekk tixtieq, inti tista 'tagħmel dan fil-forma ta' ċurkett jew ballun. Ħu borża għaġina jew siringa. Aħna imla bil-għaġina fuq folja tal-ħami u kejkijiet tgħasir ta 'kull forma. Fuq ħami parċmina u jistabbilixxu bżonn li grass bl żejt. Innota li l-għaġina Choux fil-proċess ħami tiżdied fid-daqs. Allura mifruxa blalen batter f'kull ċerta distanza minn xulxin. Spirti tal-kamera aħna warms sa 200 gradi. Meta kejkijiet custard jsiru rosy u jżidu sal-punt neċessarju biex jitnaqqas it-temperatura biex 170-180 gradi. Imbagħad aħna jinġiebu sa rieda sħiħa.

Aħna iġbed mill-forn u jagħtu jibred. Issa għandek bżonn biex tipprepara krema. Choux għaġina tmur tajjeb ma 'kważi kull krema. Tista 'tieħu proteina, żejt jew custard.

Biex tipprepara l-custard għandu jieħu tazza ħalib u ħallat ma 'żewġ bajd u tliet imgħaref ta' dqiq. Għall-konvenjenza, inti l-ewwel bżonn biex jinħall l-dqiq fil-ħalib ftit. Iżda anki jekk din it-taħlita se ċapep. Tinkwetax, dawn se jisparixxu fil-kors ta 'aktar ipproċessar. Issa jieħdu ieħor tal-ħġieġ tal-ħalib u ħallat ma 'tazza ta' zokkor. Aħna iġibu t-taħlita biex togħlija ttektek. Sussegwentement, ħawwad dawn l-ingredjenti ma 'l-ewwel taħlita ippreparat. F'dan il-każ, aħna ħawwad kontinwament biex jevitaw dqiq maħruqa u krema li tinkiseb uniformi. Meta l-kontenut tal-borma jasal sakemm tagħli, itfi l-nar, iżda ma jinterferixxu mal-waqfien għall-ieħor 2-3 minuti. Ladarba l-krema tkun birdet, iżżidhiex mal 100-150 gramma ta 'butir u whisk tajjeb ma mixer. Krema ppreparati.

U hawn huwa kif biex issajjar l-krema oħrajn. Ħu 600 ml tal-krema, il-kontenut tax-xaħam tiegħu għandha tkun inqas minn 30 fil-mija. Żid lilhom madwar 9 imgħaref trab taz-zokkor u kuċċarina ta 'zokkor tal-vanilla. Imbagħad whisk l-ingredjenti kollha sewwa bl-użu mixer. għall-krema għaġina ppreparati.

Nagħmlu l-kejk fuq kull qatgħa u jimlewhom bil-krema. Tista 'tuża l- siringa għaġina u jibdew bl-għajnuna tiegħu. Alternattivament, inti tista 'tnaqqas l-kejk fil-quċċata u tpoġġi l-mili ġewwa. għaġina Choux fuq quċċata jistgħu jiġu koperti bl icing ċikkulata.

għaġina Choux wara li tinħema għandu jkollhom arja u vojta ġewwa. U dan jista 'jsir biss f'konformità ma' dawn ir-rekwiżiti kollha.

Tfal u adulti se japprezzaw ħolqien kulinari tiegħek, u mhuwiex depożiti żmien twil fuq il-pjanċa.