Kif tagħmel Smokehouse

Hemm xi affumikat?

Xi żmien ilu l- kotba kienu popolari - kotba awto-mgħallma. Hemm indikat gwida għall-ħila ta 'l-affumikat - kolonna għolja, minn fuq kienet ssiġillata ermetikament. Koperti bit-tafal. Ħalli t-twieqi: waħda għall-konvenjenza li tqiegħed l-ikel ġewwa l-ganċijiet immuntati, it-tieni - għal ċipep (ċana, serratura). Aktar minn norma biex iżżid il-karburant huwa impossibbli, ħafna dħaħen tat-tipjip affumikati prodotti. F'togħma, l-imrar huwa possibbli, u minħabba l-problemi fl-istonku tagħha.

Fjuwil.

Biex tippreparaha fil-preżenza taż-żmien, huwa possibbli. Aspen jagħti sensittività lill-laħam, il-ballut - riħa stabbli, betula (mingħajr qoxra) togħma speċifika (meraq bir-raża). L-injam tas-siġar tal-frott - għanbaqar, lanġas, tuffieħ, berquq jew ħawħ huwa favorit fit-tipjip. Iżda l-injam reżinat (arżnu, żnuber, spruce, Ċedru) ma jintużax! Huwa rrakkomandat li żżid ftit ġnibru, zekka, ċirasa u weraq tal-passolina għall-paletti tal-injam. Aspett importanti tal-karburant huwa l-faħam u l-ħatab. Jew it-taħlita tagħhom - biex tinżamm ċerta temperatura għas-sħana skond il-proċess ta 'tisjir ta' prodott affumikat kulinari.

Allura kif tagħmel smokehouse?

Sabiex jagħmlu t-tpejjit bl-idejn tagħhom stess, ħaffer toqba f'25-30 ċm, tul tul ta 'żewġ metri, metru wiesa'. It-truf tal-fossa mhumiex vertikali, iżda ċatti, arrotondati. Mill-tarf tan-naħa ta 'barra għandek tisforza trinka ta' tul ta '2 metri, 30 ċm fond u wisa'. Pejsts ta 'dijametru ta' 20ċm ġewwa fih huma mqiegħda fiha. Minn materjali handy npoġġux żewġ briks u ikopru l-quċċata bit-tielet wieħed (bħal dar). Biex torqod rqad. Minn naħa waħda l-pajp jidħol fil-fossa, mill-oħra fil-forn.

Il-parti ta 'fuq tal- affumikat .

Mill-bordijiet, iċċaqlaq il-ġnub tal-kaxxa b'tul ta '2 metri u wiesgħa waħda, mingħajr il-qiegħ. Min-naħa waħda, nimlew tnejn jew tliet bordijiet ogħla, dan se jkun il-ħajt ta 'wara tal-fumigazzjoni fil-futur. Jibqa 'biex tagħmel għatu ta' materjal ħafif, immuntat fuq biċċiet mimlija għal saħħa. Għatti s-superfiċje ta 'l-għatu bid-dacha tal-polyethylene, iffissah. Lest biex issettja l-kaxxa fuq it-tarf tal-fossa, ħdejn il-ħitan tiegħu barra biex iqum l-art, għas-sigurtà tad-duħħan.

Issa aħna duħħan.

Saret moda li tiekol ikliet b'saħħithom u ħfief. Minbarra l-laħam, tista 'tpejjep prodotti ta' oriġini tal-ġobon, frott, eċċ. Minn dawn il-prodotti affumikati imsajrin, ħafna platti żejda u zlazi huma ppreparati għal sempliċement laħam mgħolli jew Sushi.

Ħxejjex.

Ħaxix affumikat il-ferħ veru ta 'l-istonku huwa fit-togħma u faċli. Madankollu, l-antenati fir-Russja dejjem affumikaw, immellħin, imxarrba, imnixxfa - dixxijiet bħal dawn kienu kkunsmati kuljum. Ħaxix affumikat jittollera bil-kalma l-ġlata - huma maħsuda għall-użu fil-futur. Il-bżar Bulgaru jintbagħat lill-affumikat għal 25 minuta (iż-żrieragħ min-nofs u l-qoxra mill-bżar diġà ppreparat jitneħħew). Il-brunġiel, il-qamħirrum u l-qargħa żgħira tal-qargħa ħamra żgħar huma kompletament affumikati għal 15-il minuta, imqaxxra. Basal abjad ta 'basal kbir, tadam b'ċentru iebes u mhux fqigħ tal-ġilda, duħħan, msoffi b'ilma jagħli, ftit promarinovav f'zalza tas-sojja. Aqta 'l-basla f'biċċiet, jekk aktar tard tagħmel pejst minn taħlita ta' ħaxix affumikat. Il-kannizzata hija koperta bil-fojl. Tul ta 'żmien sa nofs siegħa.

Hemm aktar duħħan?

Jekk aħna duħħan f'xi tpejjit għalina, għal togħma u pjaċir, aħna duħħan faqqiegħ. Foresti - abjad, podberezoviki, boletus, żejt jinkiseb esklussivament. M'għandekx bżonn taħżen għal żmien twil, isservi tabella f'daqqa! M'hemmx foresti - dejjem tista 'tixtri champignons fid-dar. A pickle żgħir ma 'zalza tas-sojja u taħlita ta' bżar faqqiegħ sħiħ, jekk possibbli, jagħżlu d-daqs kbir tagħhom. U, wara l-immarinar, poġġih fuq il-gradilja. Aerobatics - champignons mimli. Kull mili - ġobon, ħxejjex aromatiċi pikkanti, laħam ikkapuljat, eċċ. Huwa fit-togħma!