Kif issir il-birra għasel fid-dar?

Of course, inti tista 'tixtri din ix-xarba ragħwa fi kwalunkwe supermarket jew anke - fil stall fil-qrib. Wkoll birra tajba - meta huwa ħaj, bl-ingrossa, mill-barmil. Iżda anki aħjar: brewed fid-dar, għamlu birra għasel tiegħu stess. Hija għandha togħma awtentiċi bil-mess ta 'imrar, kulur ambra sinjuri. Biex jagħmluha toqgħod l-aħjar żewġ varjetajiet klassika ta 'għasel - fjuri u qamħ. U kien jaf kif jagħmlu birra għasel fi żminijiet antiki f'partijiet differenti tad-dinja. Huwa laħaq magħna riċetta mħallfin Polakki u Ġermaniż. Kieku sigrieti tisjir tiegħu ta 'din ix-xarba, u fir-Russja.

Ftit ftit dwar tisjir teknoloġija

Soġġett għar-regoli birra għasel homemade għandhom jduru ambra, għandhom riħa ta 'fjuri ġentili ma' ħjiel ta 'ħops. Ix-xarba hija magħrufa għall-fowm lush aftertaste morr. B'mod ġenerali, it-togħma huwa diffiċli biex wieħed iqabbel ma 'tipi oħra ta' birra: huwa ukoll min jipprova?

Immedjatament għandu jiġi osservat li t-teknoloġiji ta 'produzzjoni tax-xorb differenti mill-riċetta klassika ta' xgħir. Metodu ta 'tisjir huwa differenti minn birra akbar konvenzjonali sempliċità, peress li ma jeħtieġu l-bidla f'zokkor ta' xgħir, li ġeneralment ma jintużax fil-formulazzjoni. Dan jelimina l-ħtieġa li jinżammu l-kondizzjonijiet tat-temperatura dojoq matul il-proċess. Dibattitu dwar jekk din tistax tiġi kkunsidrata bħala l-xarba birra mingħajr xgħir, brushed aside. Tista 'sejħa tal-prodott finali fil-mod qodma, "mead", u wort għasel - "mitmugħin tajjeb". Inċidentalment, l-riċetta hawn taħt deskritta ġiet żviluppata mill-teknoloġija proposta fil-ħidma tal-mead, li kiteb professur Ciesielski fl-1906.

Riċetta għal birra għasel. ingredjenti

għasel fjuri litru (jew qamħ saraċin), barmil ta 'ilma (8 litri), 10 gramma ta' ħops (bl aċidità ta '4.5%), 5 g ta' ħmira tal-birra (fermentazzjoni) l-ingredjenti li ġejjin, għandna bżonn sabiex titħejja.

tips imħawwar

Desirably polzovat fjuri svezherazlity, għasel buckwheat. prodott sugared jistgħu jintużaw biss għal dawk li huma kunfidenti fil-ħiliet tal-birra tagħhom: magħhom teħtieġ ġestjoni speċjali u l-għarfien tal-intricacies comprehended fuq l-esperjenza tagħhom stess. Numru ta 'ħops meħuda se jiddependi fuq l-imrar li tixtieq tirċievi. Jekk inti ma għandekx il-ħiliet fil-birra, imbagħad iggwidata mill-riċetta, u l-imrar ser idur kemmxejn inqas mill-medja. Ħmira jieħu biss birra, bħala l-ħami u alkoħoliku embodiments se jinkisbu minflok birra magħmula birra. Bażikament, top iffermentat ħmira u jistgħu jieħdu post il- "qiegħ", iżda f'dan il-każ inti se jkollha żżom it-temperatura fil-firxa stretta ta '5-16 gradi Celsius.

U li ma jridx jinfettaw mikrobi barranin, huwa neċessarju l-għodda kollha b'kapaċitajiet ta 'pre-sterilizzat bl-ilma jagħli. Għandu jiġi mfakkar li mikroorganiżmi barranin ikollhom effett negattiv fuq il-proċess ta 'fermentazzjoni. It-togħma tax-xarba tista 'tiġi aġġustata għall-magħżul tisjir l-għasel u l-għadd ta' ħops użat (jiżdied id-dożaġġ ta 'dan il-komponent, inti tagħmel imrar ħafna u viċi versa).

Kif issir il-birra għasel fid-dar: l-ewwel stadju

Il-proċess innifsu mhuwiex kkumplikata ħafna u teħtieġ sakemm paċenzja u l-kura. Il allokati taħt il-kontenitur tat-tisjir huwa mimli bl-ilma (l-istess tmien litri). Huwa meħtieġ li jagħli, u imbagħad jiġu introdotti għasel. It-taħlita hija magħġuna sewwa; bħala riżultat ta 'manipulazzjoni, għandhom jingħataw massa omoġenja. livell ta 'fuq tagħha hija mmarkata fuq il-ħajt ta' barra tal-borma, u jibda l-birra attwali. Hija se jdum siegħa sħiħa, u l-kopertura fl-istess ħin li tkun miftuħa. Tinsiex li tneħħi l-ragħwa: birra tiegħek għasel homemade mingħajr dawn manipulazzjonijiet ser idur imċajpra, bil-aftertaste stramba, u wkoll jistgħu malajr tiddeterjora. Fil-prinċipju, brewing f'dan l-istadju huwa pjuttost simili għall-ġamm togħlija.

Pass tieni ħops

Għal 60 minuta birra għasel tiegħek inevitabbilment għalli. Il-volum għandu jkun issupplimentat bl-ilma, mili mill-ġdid lill-oriġinali (u għal nota fuq il-pan) livell. Fl-ħops vsypanie topping up jitwettaq. Il-bażi għall-birra mħallta sew, u l-proċess ikompli għall-ieħor 60 minuta. F'dan iż-żmien il-fowm jista 'jitneħħa biss fl-ewwel nofs siegħa.

Stadju 3 №

Ir-regola aktar importanti ta 'kif issir il-birra għasel - tkessiħ rapidu tiegħu fl-aħħar ta' tisjir. U t-temperatura tal-xorb għal 100 grad għandu jitnaqqas għal madwar 20. Fid-dar, l-eħfef mod biex jiżguraw qsari dippjar ostuzhennoy fil-borra, jekk il-qorti tar-xitwa, u inti tgħix f'dar privata. Jew - banju pre ttajpjata fejn aktar tqassam silġ, iffriżat fil-friża.

isforzi reċenti fit-triq għas-suċċess

Imbagħad birra għasel jitferra 'kontenitur adatt fl-dar fermentazzjoni. Per eżempju, fi flixkun tal-ħġieġ kbar. Il-likwidu għandu jkun bir-reqqa protsezhena. Peress li l-filtru tipikament jintuża diversi saffi ta 'garża sterili. Fil bastiment mitfugħ lura bil-ħmira, ħawwad il-kontenut tal-kontenitur, u li huwa fil-forma magħluq sewwa hija mnaddfa f'post mudlam u sħun għal ġimgħa. It-temperatura fil-kamra il-ħin kollu m'għandhiex taqa 'taħt 23-24 Celsius. Huwa wkoll mixtieq li jiġu esklużi l-possibbiltà ta 'abbozzi.

Perjodikament għandek jħalli gassijiet iffurmati matul il-fermentazzjoni. Jekk inti ma tridx li mess madwar magħha (bħal fil-jiem bikrija tittella 'l-għatu bżonn 5-6 darbiet kuljum), Oqgħod attent biex tinstalla l-nassa ilma. birreriji b'Esperjenza jargumentaw li meta jiġi użat birra għasel homemade għandha aktar delikat, togħma bla xkiel u aroma tal ħafna aktar pjaċevoli u ħelwa tagħha.

Meta l-Dobrodiy xorb mixtieqa għall-istat mixtieq, huwa bbottiljat. F'kull wieħed minnhom quddiem il-bajja li jpoġġi għasel bir-rata ta kuċċarina għal kull litru ta 'likwidu. Immedjatament tixrob birra hija le: għad trid "ripen" fi fliexken. Dan normalment jieħu minn 10 ijiem għal żewġ ġimgħat. Aħżen il-prodott lest jista 'jkun fil-kamra, sakemm il-triq ma jkunx jiswa l-sħana f'Lulju. Iżda jekk il-birra li jipprovdi kundizzjonijiet komdu (3-16 gradi 'l fuq żero), huwa kapaċi jżommu togħma u l-grad tagħha kondizzjoni sa sitt xhur.

Irqaqat u sfumaturi

Fil-fatt, il-prattika - l-aħjar mod biex jitgħallmu kif issir il-birra għasel fid-dar. Riċetti spiss kkumplimentat minn ħwawar: imsiemer tal-qronfol, stikek tal-kannella, bżar. Ammont ta 'l-għasel huwa wkoll korrelatata għall-togħma. Xi ħadd li jħobb ħelwa, xi wħud jippreferu imrar. Iżda xi sigrieti għandhom jiġu segwiti reliġjużi. B'mod partikolari, il-mili mill-ġdid fit-tieni ilma unboiled stadju. Madankollu, jekk inti tuża bbottiljat, inti ma tistax tipprova li jsuq permezz tal-kitla. Madankollu riċetti iffukat fuq realtajiet qodma. Jekk inti temmen fil-purità tal-ilma miżjud, jagħli l-manipulazzjoni lista jaqsmu b'mod sikur.

Jekk bdejt tisjir birra għasel homemade għall-xitwa, u għad-dispożizzjoni tiegħek hemm għasel magħqud biss, inti tista 'tqiegħed fil-każ billi tħoll użu ta' banju tal-fwar. Just kun żgur li dan li ma kienx it-temperatura ogħla minn 60 Celsius. kundizzjonijiet hotter se joqtol u l-benefiċċji ta 'l-għasel, u t-togħma tiegħu u riħa.

Taħt il-fermentazzjoni huwa l-aħjar li tuża fliexken tal-ħġieġ skuri. Sfortunatament, il-konstatazzjoni flixkun 20-litru ta 'ħġieġ kannella huwa pjuttost diffiċli. Sabiex il-birreriji dar mgeżwra kontenitur trasparenti ċraret skur jew sempliċiment żebgħa-wiċċ ta 'barra. Inċidentalment, meta jkun installat fuq fermentazzjoni birra huwa mill-inqas 20% tal-fliexken għandhom jibqgħu ħielsa. Inkella perekisnet birra jew eventwalment knock out l-sufra, anki s-siġill ilma mhux se jiffrankaw.

Benefiċċji ta 'birra għasel

Taf kif issajjar birra għasel, bilfors li xi ħadd li jħobb li taqbeż il-ġimgħa jew produzzjoni pinta jew tnejn. U ma jkun għażżien biex issajjar dan. L-ewwelnett, ikollok xorb favur l-ambjent, li b'mod ċar ebda preservattivi, kuluri u sostituti. It-tieni, inti tikseb birra, perfetta biex jaqblu idea tiegħek tal-perfezzjoni - għaliex inti kok Predisposizzjoni tiegħek. It-tielet, birra għasel homemade għandha effett tajjeb fuq is-sistema nervuża. U l-abbundanza ta 'sitwazzjonijiet stressanti fid-dinja moderna bħall rilassant ħadd fard jidher. Ir-raba ', ix-xarba divina normalizes u jixpruna l-proċessi metaboliċi fil-ġisem, li huma problemi f'kull tieni persuna fuq il-pjaneta. Plus jelimina irqad disturbi (li għalihom huwa għandu jkun irringrazzja koni tal-hops involuti fil-proċess), u anqas probabbli li riċiklaġġ għal kull xorta ta irjiħat (dan huwa l-żona ta 'responsabbiltà tal-għasel).

Naturalment, dan kollu huwa minnu biss fil-każ fejn il-birra (inkluż dar u għasel) użati fil-moderazzjoni, mingħajr fanatiżmu. Inkella, tista 'tkun fl-inkwiet mal-piż żejjed - "żaqq birra" saret fattur integrali ta' bniedem modern. Iva, u jirrilassaw mingħajr ix-xarba longed jsakkar, inti tista unlearn. Min-naħa l-oħra, jekk inti tixrob birra għasel biss homemade, issir alkoħoliku inti ma tieħux. Huwa improbabbli li inti għandek l-opportunità li kok fuq skala industrijali (xogħol, ukoll, darba kien meħtieġ). Iva, u għall-ħażna tal-birra lest fl-opportunitajiet taċ-ċittadini mhix tant. birra hekk brew għall-gost u jgawdu minnha fil-mumenti partikolarment importanti tal-ħajja tiegħu. Ma 'din ix-xarba kwalunkwe vacation se jkun isbaħ u ħelwa, u festi - aktar memorabbli u pjaċevoli. Huwa importanti biss li jikkonformaw mal-riċetta u ma jabbużawx alkoħol.