"Ħalib għasafar" (kejk) skond il GOST: riċetta, il-kompożizzjoni u l-karatteristiċi tal-preparazzjoni

Fl-aħħar tal-kejk 70ijiet "ħalib għasafar" f'daqqa waħda matul il-lejl sar l-kejk aktar popolari fl-USSR. Fil-għodu l-ristorant "Praga" għexieren ta 'persuni li jixtiequ jixtru miġbura. F'dawk is-snin, il-riċetta kien miżmum sigriet mgħasses mill-qrib, iżda llum kulħadd jista 'kok-kejk aktar leġġendarju "ħalib għasafar", li llum wieħed ma tantx jista' jsib fil-ħwienet.

Storja tal-ħolqien

I raw id-dawl ta ' "ħalib għasafar" Kejk minħabba l-chef għaġina leġġendarju tal-ristorant "Praga" - Vladimir Gural'nik. Huwa għamel biss rivoluzzjoni fid-dinja ta 'tisjir, minħabba I bdew jużaw agar-agar, u tiegħu f'dan il-qasam qabel ħadd applikati. Illum, agar-agar huwa mifrux ħafna fl-tisjir, per eżempju, kċina molekulari ġdida fangled huwa impossibbli mingħajr l-użu ta 'agar-agar.

L-istorja ta 'kejk jibda bil-fatt li l-kandju taċ-Ċekoslovakkja "Ptase Mlechko" ppruvaw Ministru ta' l-Ikel Industrija u struzzjonijiet biex tipprepara xi ħaġa simili, iżda fuq riċetta ġdida. Imbagħad ħareġ bi ħelu "ħalib għasafar" ġelatina. Dawn ħelu kienu l-prototip għall-kejk famużi. Hawn fuq dan kejk Gural'nik u t-tim tiegħu ħadem għal diversi xhur. Vladimir riedu għaġina ma kienx biskuttini ordinarja, u kompletament ġdida. Allura dawn ħolqu għaġina, xi ħaġa bħal cupcakes għaġina.

Storja tal-isem

isem oriġinali Pjuttost kien il-kejk "ħalib għasafar". Kejk GOST msemmi fl-unur ta 'ħelu, li servew bħala bażi għall-preparazzjoni tiegħu. A kandju huwa tant msemmi fl-unur ta 'ħelu Ċekoslovakki "Ptase Mlechko". Skond il-leġġenda antika, ħalib l-għasfur - miraklu reali, l-akbar ġid. Dan huwa eżattament dak li għalf flieles tagħha ma 'għasafar tal-ġenna.

Kejkijiet għall-kejk "ħalib għasafar"

Kejk Ricetta "ħalib għasafar" billi Jirrakkomanda biex jibdew il-proċedura mill-preparazzjoni ta 'kejkijiet. Hemm diversi varjanti ta 'kejkijiet għal dan il-platt.

kejk kejk klassika ivvintat innifsu Gural'nik. Illum, huwa użat inqas u inqas, iżda mhux minsija għal kollox. kejk Classic huwa simili ħafna għall-għaġina għall-kejk u l-preparazzjoni għal prattikament l-istess riċetta. Kejk "ħalib għasafar" hija meħtieġa biex tipprepara żewġ saff tat-test. Għal ħtieġa saff wieħed (għal dijametru ta 'aktar minn 26 ċm):

• 100 gramma ta 'zokkor;
• 100 gramma butir imdewweb;
• 2 bajd;
• 150 gramma ta 'dqiq mgħarbula;
• vanilla li t-togħma.

Biex tipprepara l-kejk, huwa meħtieġ:

1. Taħbit tal-butir imdewweb bl-zokkor. Biex żejt tajba jibda tidwib u sar artab, għandu tikseb minnhom barra mill-friġġ għal 2 sigħat qabel tisjir. Jekk inti ma jkollhom sagħtejn, huwa possibbli li tinqata 'l-żejt huwa biċċiet żgħar ħafna u tax-xellug fuq il-bord għal 10 minuti. Matul dan iż-żmien, huwa żmien li ftit imdewweb. Butir u zokkor bi mixer whisk fil-veloċità medja.
2. Żid vanilla u ħafna ta 'bajd, whisking sakemm l-offerta.
3. Ferra l-dqiq mgħarbula, whisking għal 2-3 minuti, u mbagħad knead b'kuċċarina sakemm ikun lest.

L-għaġina hija lesta! Issa għandek bżonn biex tqiegħed fil mgħarfa jaqsam ħami dixx u bake fil-forn 230 grad imsaħħan minn qabel. Bake għal 8-10 minuti.

Ricetta kejk "ħalib għasafar" skond GOST

Ladarba inti tkun kejkijiet ppreparati, inti tista 'tipproċedi għat-tħejjija tal-kejk "ħalib għasafar". Kejk għall-mistednin biex jippreparaw madwar 2 siegħat. Biex tagħmel l-souffl, għandek bżonn l-ingredjenti li ġejjin:

• 2 abjad tal-bajd;
• 4 grammi agar-agar, mxarrba f'150 ml ta 'ilma;
• 450 gramma ta 'zokkor;
• 1 kuċċarina ta 'aċidu ċitriku;
• 200 gramma ta 'żejt;
• 150 gramma ta 'ħalib ikkondensat (u jistgħu jiġu użati mgħolli);
• vanilla li t-togħma.

Huwa estremament diffiċli fl-ewwel darba kok suppost souffle, minħabba ħafna ostakoli għandha "ħalib għasafar" kejk. Classic riċetta GOST jinvolvi tixrib tal-agar, u mbagħad ssaħħnu għal f'ċerta temperatura. Għall-preparazzjoni ta 'souffle hija meħtieġa:

1. Taħbit tal-butir u ħalib ikkondensat, żid vanilla.
2. Ilma ma agar-agar, leave għal ftit sigħat. Imbagħad fi saucepan ma 'agar qiegħ oħxon biex iġibu l-ilma sakemm tagħli, u ħawwad kontinwament sewwa spatula. Int trid għalli minuta, imbagħad ferra l-zokkor u jibdew ħawwad. Fuq medium sħana, tressaq il-zokkor u l-ilma u agar sakemm tagħli darba piż se tiġi rduppjata, li jitneħħew mill-nar. Jekk wara l-iskapula runs ħajt, il-ġulepp hija lesta.
3. Ħalli l-ġulepp għal 10-15 minuta.
4. Taħbit proteini fi skutella fond, żid l-aċidu ċitriku u taħbit għal 5 minuti.
5. Ferra nixxiegħa rqiqa fi skutella ta 'ġulepp, whisking kontinwament. Wara li inti żid l-piż ġulepp għandu jżid fil-volum. Whisk souffle bżonn istat ħafna dens.
6. Il souffle żid bit-tarjola butir u ħalib ikkondensat (stadju 1), swat ftit minuti.

Imbagħad, fil-forma qasma tal-kejk, post kejk wieħed. Ferra nofs il-souffle, tpoġġi kejk ieħor, ferra it-tieni nofs tas-souffl. Poġġi biex jibbies għal ftit sigħat fil-friġġ, "ħalib għasafar". GOST kejk hija lesta!

ġelatina Ricetta

Kejk "ħalib għasafar" għall-mistednin mal ġelatina llum aktar popolari bħala agar-agar isibu pjuttost diffiċli. Iżda ma kejk ġelatina mhijiex bħal dik li tintuża biex jiġu msajra fil- "Praga" ristorant. Pjuttost, se jixbħu kandju.

Sabiex issajjar kejk bil ġelatina, l-użu jista 'jkun riċetta għal agar, iżda tibdilha ma '20 gramma ta' ġelatina. Huwa wkoll min jixxarrab għal diversi siegħat fl 150 mL ta 'ilma.

Wieħed għandu jżomm f'moħħu li l-kejk bil-ġelatina tiffriża għal ftit sigħat itwal milli ma 'l-agar-agar.

vodka Ricetta

Kejk "ħalib għasafar" għall-mistednin mal-vodka li mhix popolari ħafna llum, iżda jirriżulta ħafna fit-togħma.

Ingredjenti għall-souffle:

• cottage cheese xaħam - 250 g;
• Bajd - 3 pcs;.
• vanilla - li t-togħma;
• zest maħkuk ta '1 th lumi;
• ċirasa vodka - 30 ml;
• Zokkor - 80 g;
• Frisk ċirasa - 20 pcs;.

Sabiex issajjar souffle, inti għandek:

1. Taħbit cottage cheese xaħam, isfra tal-bajd u l-vanilla.
2. Ferra l-qoxra tal-lumi maħkuk u ferra l-vodka ċirasa. Kollha sewwa.
3. Taħbit abjad tal-bajd fi skutella, żid iz-zokkor. Bojod biz-zokkor ftit ftit cottage cheese żid, whisk sewwa.
4. Vishyu biex jitnaddfu mill-għadam. Ċirasa jistgħu jiġu maqtugħa f'nofsijiet.
5. moffa maqsuma pour souffl ippreparat, żid ċirasa. Poġġi fil-forn imsaħħan minn qabel fi 220 gradi għal 25 minuta.

Hemm ukoll tali kejk riċetta mhux tas-soltu "ħalib għasafar". GOST kejk hija lesta! Meta japplikaw għall-souffl mejda jistgħu jiġu mdgħajfa mill-ċirasa quċċata jew ġulepp ċikkulata.

kejk kkulurita bi tliet saffi

Kejk "ħalib għasafar" (GOST USSR) kien oriġinarjament kejk abjad klassika. Illum, u dulċiera u nisa tad-dar qed jippruvaw jimmodifikaw riċetti u jġibu xi ħaġa ġdida. Per eżempju, sar moda biex issajjar l-"ħalib għasafar" tat-tliet saffi minflok tnejn, jew wieħed. Għal dan il-għan, tliet kuluri differenti souffle. Imsajjar fuq il souffle riċetta klassika stabbiliti fuq tliet tazzi f'kull żid ikel kulur ġell. Kejk jinstabx interessanti ħafna li tħares lejn, iżda t-togħma hija kważi l-istess, ħlief li l-għaġina isir ftit aktar.

Kif biex iżejnu

Ċikkulata żmalt spiss imżejjen kejk "ħalib għasafar" skond GOST. catering sovjetiku ma kinitx taf xi mastika jew marżipan, jew marshmallow. Iżda ħwienet llum, ikel u għaġina joffru ammont kbir ta 'dekorazzjonijiet għall-prodotti tal-ħelu. Għalhekk, anki kejk homemade se look like ristorant.

• Dekorazzjoni ma ċikkulata u marshmallow. Saħħan 190 ml tal-krema u zokkor fi saucepan sakemm iz-zokkor huwa maħlul. Neħħi mis-sħana, żid l-flieli tal skur jew ħalib taċ-ċikkulata, imbagħad ħawwad sakemm ċikkulata huwa trasformat massa likwida. Żid 30-40 gramma ta 'butir, ħawwad għal ftit minuti. Ħalli żmalt għal 5 minuti biex ikessaħ, ferra l-silġ kejk. Friġġ għal 15 minuta, sprinkle ma marshmallow zefirkami żgħar. Poġġi fil-friġġ biex jitlesta solidifikazzjoni.

• Kejk mastika dekorazzjoni. Mastika llum hija użata ħafna fil-kummerċ tal-ħelu. Wara kollox ta 'dan jista' jiġi molded fis-xejn! 1 kg ta 'mastika abjad tista' tiswa madwar 300-400 bir-rublu. Biex tkopri l-dijametru kejk tal 26-28 ċm b'saff irqiq (għandu jiġi rolled out pjuttost irqiq u għalhekk ma jħassru l-togħma tal-kejk) se jeħtieġu madwar 400-700 gramma. Il mastika jistgħu jiġu miżbugħin ġel tebgħa, u jistgħu jinxtraw diġà kkulurita. Kejkijiet ma 'tali kisja tkun normalment imżejjen glitter li jittieklu u flouring. Sabiex paste minnhom, inti għandek bżonn tuża kolla speċjali, ħelu.

Meta dekorazzjoni kejk huwa importanti li turi immaġinazzjoni. Tista 'tkun ispirata mill stampi ta' rivisti kulinari, kotba, eċċ. N.