foie gras ... Ħelwa tradizzjonali Franċiż, li ikollhom sehem ta 'gourmets vera u connoisseurs ta' togħma lussu. Fwied xaħmi (li huwa tradott "foie gras" mill-Franċiż), jagħmel imnifsejn tiegħu quiver jikkawża l-glandoli tal-bżieq fil-eċċitament frantic. Anki Sauternes għaljin li bi żball xtraw Ħelwa, hija kostretta li tistenna għal min-naħa tagħhom forlornly. Curiously, il-persentaġġ tal-foie gras revered jaf il-verità dwar il-mod ta 'produzzjoni ta' dan xaħmi, żejtnija, fwied aqwa? Iżda huwa verament iffokat morsa tal-bniedem, forsi, għaliex huwa daqstant attraenti. Madankollu, il-kwistjonijiet ta 'kuxjenza - materja delikata u personali. Imma fuq uħud mill-aspetti tekniċi tal-proċess biex jitkellmu għadu stands.
Dwar l-istorja twila li fuqu l-formazzjoni tal-tradizzjoni Franċiż, huwa possibbli li jikteb ktieb, li se tkun mimlija bl personalitajiet storiċi, prerekwiżiti ġeografiċi u bijoloġiċi, varjazzjonijiet kulinari fuq it-tema, u l-bqija.
Il-verżjoni qasira tal-Chronicle kif ġej. Ladarba xi ħadd ndunat li l-wiżż għall-għalf titjira intensiv twil biex climes tisħon. Imnaddaf l-għasafar msemmna, xi wħud organi tagħha dehret l-togħma aqwa kurjuż. U xaħmi hypertrophied wiżża fwied (papra) kien teżor nazzjonali Franċiż. Imma kif hija kollha verament? Dak li jinsab wara dawn vażetti exquisite bl żigarelli, toast daqs żgħir u kkomplikata Delights koki aħjar? Ċinika, il-vjolenza premeditati li jaqbdu l-immaġinazzjoni ta 'anki l-pragmatists aktar mgħaddma.
Foie gras - huwa leġittimizzati krudeltà sfaċċat. Matul l-ewwel erba 'ġimgħat il-flieles jgħixu pjuttost ħajja sħiħa b'saħħithom, jikbru aktar b'saħħitha, tixrid ġwienaħ tagħhom. It-tieni fażi hija dieta għoli ta 'kaloriji li fuqhom in-natura tifel tikber fis adult. U eżattament minn dak il-mument l-siegħa "x" - wiżż (jew papri) prattikament jimmobilizza, għal li dawn jidħlu fi ċelloli preskritta dejqa ħafna, sfurzat jibda għalf. Dan l-istadju huwa msejjaħ eleganti - "gavage", iżda fil-fatt gerżuma l-għasfur huwa thrust tubu permezz tiegħu l-ikel (normalment qamħ) huwa mimli fil-wiċċ. Din l- "mili" isir mill-inqas 3-4 darbiet kuljum, b'tali mod li wiżż fwied (jew papra) tkabbir bl-uġigħ u t-tismin. Fir-raba 'stadju tal-għasafar, naturalment, jinqatel, żaqq tagħha ripped miftuħa, u għeżież-fwied jitneħħa. Madankollu, l-ebda ritratti juru li hija sempliċement taqa 'barra mill-jasar ta' laħam wiżż msemmna.
U wħud mill-ekonomija Ungeriża huma prattikanti qtugħ tal-fwied fil-ħajja. Probabbilment, togħma tal-foie gras aktar sofistikati --tbatija tal-għasafar żid il-touch finali ta 'pikkanti. Il-piż tal-ko-prodott irkuprat huwa 800-900 gramma, li huwa 10 darbiet daqsijiet aktar komuni.
foie fu huwa pprojbit f'bosta pajjiżi Ewropej (Isvizzera, ir-Renju Unit, ir-Repubblika Ċeka, id-Danimarka, eċċ), F'xi stati Amerikani. ċelebritajiet Franċiżi ddikjarat ripetutament li din it-tradizzjoni m'għandha l-ebda dritt li jeżistu. Madankollu, il-foie gras mhux biss ma sparixxew mill-ixkafef u mill-menu, iżda huwa dejjem aktar mibnija fis-kult. Il-manifatturi jsostnu li l-għasfur innifsu huwa pjuttost sbieħ li jħossu - mitmugħin tajjeb, sodisfatti. Madankollu, hemm waħda biss darba biex tagħti ħarsa lejn dawn "xxurtjati" wiżż għajn, li bacon qamħ u magħluqa fi ċelloli qawwija "tgħanniqa" ...
Mill-mod, il-programm edukattiv: (! Pudina ieħor)-fwied - - foie gras, ħut Puffer.