Aċidi amino - dak li tridu? Amino aċidi fl-ikel. Ir-reazzjonijiet u l-proprjetajiet ta 'aċidi amino

Fin-natura, hemm żewġ gruppi ta 'sustanzi: organiċi u inorganiċi. L-aħħar jinkludu l-komposti bħal idrokarburi, alkini, alkeni, alkoħol, lipidi, u aċidi nukleiċi oħra, proteini, karboidrati, aċidi amino. Liema huma dawn is-sustanzi, aħna se jkopri f'dan l-artikolu. Il-kompożizzjoni ta 'kull komposti organiċi jinkludi neċessarjament atomi ta' karbonju u ta 'idroġenu. Dawn jista 'jkun fihom ukoll ossiġnu, kubrit, nitroġenu u elementi oħra. Il-xjenza li l-istudji l-proteini, aċidi, ossidi, aċidi amino - Kimika. Il-Komunikazzjoni tesplora l-proprjetajiet u l-karatteristiċi ta 'kull grupp ta' sustanzi.

Amino aċidi - Liema huma dawn is-sustanzi?

Dawn huma importanti ħafna għall-korp ta 'kwalunkwe kreatura ħajja fuq il-pjaneta, peress li huma parti mis-sustanzi l-aktar importanti - proteini. B'kollox hemm wieħed u għoxrin aċidu amino li minnhom dawn il-komposti huma ffurmati. Il-kompożizzjoni jinkludi kull atomi ta 'idroġenu, nitroġenu, karbonju u ossiġinazzjoni. L-istruttura kimika ta 'dawn is-sustanzi għandha amino NH2, li minnu ġejja l-isem.

Kif proteini huma ffurmati minn aċidi amino?

Dawn is-sustanzi organiċi huma ġġenerati f'erba 'passi, l-istruttura tagħhom tikkonsisti strutturi primarji, sekondarji, terzjarji u kwaternarju. Minn kull wieħed minnhom jiddependu fuq ċerti proprjetajiet tal-proteina. Primarja jiddetermina n-numru u l-ordni ta 'akkomodazzjoni aċidi amino, li jinsabu fil-katina polypeptide. It-tieni huwa l-alpha-helix jew beta-istruttura. L-ewwel iffurmata bħala riżultat tal brim tal-katina polypeptide u l-okkorrenza ta 'bonds idroġenu fi ħdan l-istess. L-aħħar - minħabba r-relazzjonijiet okkorrenza bejn gruppi ta 'atomi ktajjen polypeptide differenti. Terzjarja istruttura - tkun interkonnessa alpha-helix u beta-istruttura. Dan jista 'jkun f'żewġ forom: fibrillar u globulari. L-ewwel huwa ħajt twil. Proteini ma 'tali struttura huma fibrin, myosin misjuba fit-tessut tal-muskoli, kif ukoll oħrajn. It-tieni għandu l-forma ta 'coil, ta' proteini globulari jinkludu, per eżempju, l-insulina, emoglobina u ħafna oħrajn. Fil-ġisem ta 'kreaturi għajxien għall-sintesi ta' proteini mill-aċidi amino jikkorrispondu għall-organelli cell speċjali - ribosomi. Informazzjoni dwar il-proteini li għandhom jiġu ġġenerati, kkodifikati fid-DNA u trasferiti lill ribosomi minn RNA.

X'inhuma aċidi amino?

Komposti li huma ffurmati minn proteini, kollha fil-natura ta wieħed u għoxrin. Xi wħud minnhom huma kapaċi li sintetizzati l-ġisem tal-bniedem matul metaboliżmu (metaboliżmu), filwaqt li oħrajn - l-ebda. Ġeneralment, fin-natura hemm aċidi amino: histidine, valine, lisina, isoleucine, leucine, treonina, methionine, phenylalanine, triptofan, cysteine, tyrosine, arginine, alanine, glutamina, asparagine, glycine, proline, carnitine, ornithine, taurine, serine. L-ewwel disa 'aċidi amino elenkati hawn fuq huma indispensabbli. Hemm ukoll uslovnonezamenimye - dawk li l-korp jista 'juża minflok essenzjali f'każijiet estremi. Dan, per eżempju, tyrosine, u cysteine. L-ewwel jista 'jintuża minflok ta' phenylalanine, u t-tieni - jekk mhux metjonina. aċidi amino essenzjali fl-ikel - prerekwiżit ta 'dieta sana.

Liema ikel mhemmx fihom?

• Valine - laħam, ħut.
• Histidine - poriġ buckwheat, ċereali, ħut aħmar, majjal, u tjur.
• Isoleucine - bajd, laħam, ħut, ħalib, ġobon, cottage cheese.
• Leucine - l-istess bħal dak ta 'isoleucine.
• Methionine - ċereali, karawett, ġewż, pistaċċi, ħbub.
• Threonine - laħam, ċereali, faqqiegħ.
• Tryptophan - dundjan, fenek, majjal, kavalli.
• Phenylalanine - laħam, fażola, piżelli, għads, sojja, ħut, ġobon, ħalib, ġobon.

Il-aċidi amino oħra fl-ikel ikkonsmati min-nies, u ma tistax tinżamm, għaliex il-korp hu kapaċi jipproduċi tagħhom stess, iżda xorta huwa mixtieq li xi wħud minnhom kienu jiġu mal-ikel. Ħafna mill-aċidi amino essenzjali jinsabu fl-istess prodott bħall-essenzjali, jiġifieri, laħam, ħut, ħalib - li l-ikel li hija rikka fil-proteina.

Ir-rwol ta 'kull aċidu amminiku fil-ġisem uman

Kull wieħed minn dawn is-sustanzi iwettaq funzjoni speċifika fil-ġisem. L-aċidi aktar essenzjali amino għall-sħiħa tal-ħajja huma essenzjali, u għalhekk huwa importanti li jintużaw prodotti b'kontenut tagħhom fi kwantità suffiċjenti. Peress li l-blokki tal-bini prinċipali tal-ġisem tagħna huwa proteina, jista 'jingħad li s-sustanzi l-aktar importanti u neċessarji huma aċidi amino. Liema huma l-essenzjali, issa aħna ser jgħidlek. Kif ġie miktub hawn fuq, dan il-grupp ta 'aċidi amino huma histidine, valine, leucine, isoleucine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophan. Kull wieħed minn dawn il-komposti kimiċi għandu rwol speċifiku fil-ġisem. Per eżempju, valine huwa meħtieġ għat-tkabbir xierqa, sabiex ikel b'livell għoli fil-kontenut tagħha għandhom ikunu jinsabu fi kwantitajiet suffiċjenti fid-dieta ta 'tfal, adoloxxenti u atleti li jixtiequ jżidu l-konċentrazzjoni ta' massa tal-muskoli. Histidine jissodisfa wkoll rwol importanti - involuti fil-proċess ta 'riġenerazzjoni tat-tessut, parti ta' emoglobina (li hija għaliex kontenut baxx tiegħu fid-demm hu rakkomandat li żżid l-ammont qamħ saraċin ikkunsmat). Leucine hija meħtieġa għall-korp li sintetizzati proteini, kif ukoll biex tinżamm l-attività tas-sistema immuni għall-livell xieraq. Lisina - mingħajr is-sustanza fil -ġisem biss mhux se jassorbi l-kalċju, sabiex inti ma tistax tippermetti nuqqas ta 'dan l-aċidu amino - jiġu inklużi fid-dieta ta' ħut aktar, ġobon u prodotti oħra tal-ħalib. Triptofan meħtieġa biex jipproduċu vitamina B, kif ukoll l-ormoni li jirregolaw ġuħ u l-burdata. Din is-sustanza hija inkluża fil kompożizzjonijiet promozzjoni kalma u telimina nuqqas ta 'rqad. Phenylalanine tintuża mill-ġisem jipproduċi ormoni bħal adrenaline u tyrosine. Dan il-materjal jista 'jkun ukoll parti mit-tħejjijiet mediċi li huma assenjati insomnja jew depressjoni.

Amino aċidi f'termini ta 'kimika

Inti diġà jafu li l-komponenti ta 'proteini u sustanzi vitali għall-bniedem - hija aċidu amminiku. Liema huma dawn il-komposti, aħna diġà diskussi, issa nimxu fuq proprjetajiet kimiċi tagħhom.

Il-proprjetajiet kimiċi ta 'aċidi amino

Kull wieħed minnhom huma daqsxejn ta 'personalità, għalkemm dawn għandhom komuni. Peress li l-kompożizzjoni tal-aċidi amino jistgħu jkunu differenti u jinkludu elementi kimiċi varji, u l-proprjetajiet huma kemmxejn differenti. Komuni għas-sustanzi kollha ta 'l-attribut grupp hija l-abbiltà li jikkondensa biex jiffurmaw peptidi. Ukoll aċidi amino jistgħu jirreaġixxu ma 'aċidu nitruż, biex b'hekk jiffurmaw l-aċidu hydroxy, ilma u nitroġenu. Barra minn hekk, jistgħu jirreaġixxu ma 'u alkoħol. Dan jifforma melħ idrokloriku ta 'ester u l-ilma. Din ir-reazzjoni jeħtieġ il-preżenza bħala katalista ta 'aċidu idrokloriku fl-istat aggregat gassuż.

Kif jiżvelaw il-preżenza tagħhom?

Hemm speċjali li jiddeterminaw il-preżenza ta 'dawn is-sustanzi reazzjonijiet kwalitattivi ta' aċidi amino. Pereżempju, biex jiskopru cysteine, hemm bżonn li jiżdiedu aċetat taċ-ċomb, u l-użu tas-sħana u l-ambjent alkalin. F'dan il-każ, għandu jiġi ffurmat minn sulfid taċ-ċomb, li preċipitati iswed. Wkoll in-numru ta 'aċidi amino f'soluzzjoni jistgħu jiġu determinati billi jiżdied l-aċidu nitruż. Tgħallem huwa liberat bil-volum ta 'nitroġenu.